Fylt kyllingbryst med spinat og ricotta

Ingredienser

• 1 ss vegetabilsk olje
• 85 g spinat, stilket og vasket
• 2,5 dl ricottaost
• 0,5 dl revet Asiago
• 0,5 ts malt muskatnøtt
• 1 ts kosher-salt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 6 kyllingbryst, uten ben, med indrefilet (ca. 1,4 kg)
• 2,5 dl usaltet smør, romtemperert
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss ferske rosmarinkvister, hakket
• 1 ss ferske timianblader, hakket
• 1 ss fersk merian, hakket
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 230 °C.
2. Varm opp oljen i en middels stor stekepanne på høy varme.
3. Surr spinaten til den faller sammen, ca. 3 minutter.
4. Tøm spinaten for væske, klem den tørr, og finhakk den.
5. Bland ricotta, hakket spinat, Asiago og muskatnøtt.
6. Krydre blandingen med salt og pepper.
7. Legg kyllingbrystene med skinnsiden ned på et skjærebrett, med indrefileten brettet tilbake.
8. Legg 2 ss av fyllet midt på brystet, og brett indrefileten over for å lukke.
9. Plasser de fylte kyllingbrystene med skinnsiden opp i en ildfast form.
10. Bland smøret med hvitløk, urter, salt og pepper.
11. Gni smørblandingen over kyllingen.
12. Sett i kjøleskapet i minst 15 minutter, til smøret stivner.
13. Stek i ovnen i 25 minutter.
14. La hvile i 5 minutter ved romtemperatur før servering.
15. Skjær kyllingbrystene i skiver og server med stekepannens saft.