Fyllet kalvebryst med spinat og soltørkede tomater
Lær hvordan du lager en smakfull fylt kalvebryst med spinat og soltørkede tomater. En elegant hovedrett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne fylte kalvebrystet er en fantastisk kombinasjon av saftige italienske smaker. Den mørke, stekte kalven omfavner den friske spinaten, de søte soltørkede tomatene og den friske marjoranen - en perfekt rett for å imponere gjestene dine på en festmiddag.
Ingredienser
- 455 gram karbonadede storfekjøtt av kalv
- 4,7 dl ferske brødsmuler laget av uskadet fransk brød
- 1 pakke på 285 gram frossen hakket spinat, tint og presset tørr
- 2,4 dl olje- og soltørkede tomater, hakket
- 2 store egg
- 3 spiseskjeer hakket fersk marjoraan
- 2 ½ spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 ½ teskje salt
- ½ teskje malt svart pepper
- ½ teskje malt muskatnøtt
- 1 3 ½ til 3 ¾ pund storfekjøtt av kalv, uten bein, smørpakket og banket til et 15 x 13 tommers rektangel
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 14,2 dl grovhakket løk
- 7,1 dl grovhakket gulrot
- 4,7 dl grovhakket selleri
- 1 flaske på 750 ml tørr rødvin
- 3 ½ kopper (ca.) kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 1 boks på 14 ½ til 455 gram hakkede tomater i juice
Ingredienser
- 455 gram karbonadede storfekjøtt av kalv
- 4,7 dl ferske brødsmuler laget av uskadet fransk brød
- 1 pakke på 285 gram frossen hakket spinat, tint og presset tørr
- 2,4 dl olje- og soltørkede tomater, hakket
- 2 store egg
- 3 spiseskjeer hakket fersk marjoraan
- 2 ½ spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 ½ teskje salt
- ½ teskje malt svart pepper
- ½ teskje malt muskatnøtt
- 1 3 ½ til 3 ¾ pund storfekjøtt av kalv, uten bein, smørpakket og banket til et 15 x 13 tommers rektangel
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 14,2 dl grovhakket løk
- 7,1 dl grovhakket gulrot
- 4,7 dl grovhakket selleri
- 1 flaske på 750 ml tørr rødvin
- 3 ½ kopper (ca.) kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 1 boks på 14 ½ til 455 gram hakkede tomater i juice
Fremgangsmåte
- 1Bland de første fem ingrediensene, 1 spiseskje merian, 1 spiseskje hvitløk, 1 1/2 teskjeer salt, 1/2 teskje pepper og muskatnøtt i en stor bolle for å blande. Forvarm ovnen til 200°C. Plasser kalvbrystet, med den bankede siden opp, på en arbeidsflate. Strø lett med salt og pepper. Form kjøttdeigen til en 20 cm lang og 9 cm bred avlang form. Plasser steken på brystet omtrent 7,5 cm fra den lange siden. Brett de korte sidene av brystet over fyllet. Brett den lange siden nærmest fyllet over. Rull sammen, slik at fyllet er innelukket. Bind opp i flere steder med hyssing. Fest hver kortende med tannpirkere. (Kan lages 8 timer i forveien. Pakk inn i plast og oppbevar i kjøleskapet.) Strø kalven med salt og pepper. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor, tung stekepanne over høy varme. Tilsett kalven; stek til den er brun på alle sider, ca. 10 minutter. Overfør til en stor stekeplate. Tilsett 1 spiseskje olje, løk, gulrøtter og selleri i pannen; stek til de er gylne, ca. 15 minutter. Overfør grønnsakene til pannen med kalven. Tilsett vin, 2 kopper kraft, tomater med saft, 2 spiseskjeer merian og 1 1/2 spiseskje hvitløk i stekepannen. Stek kalven i ovnen til den er veldig mør, og snu og pensle med stekesjyen hver 30. minutt, og tilsett mer kraft etter behov for å holde væsken opp til midten av kalven, ca. 2 timer og 30 minutter. Ta ut av ovnen. Overfør til et serveringsfat og la hvile i 30 minutter. Fjern hyssingen. Skjær kalven i skiver. Overfør stekesjyen og grønnsakene til en kjele og varm opp igjen. Smak til med salt og pepper. Fordel saften og grønnsakene rundt kalven.
Tips og Varianter
- 1Ikke kvitt deg med stekesjyen - den inneholder masse smaksrike safter som kan brukes som saus.
- 2Vær tålmodig og stek kalven lenge nok til at den blir veldig mør og saftig.
- 3Ersatt fersk marjoran med tørket hvis du ikke finner fersk.
Serveringsforslag
Servér den fylte kalvebrystet med ovnsbakte poteter og en frisk salat med tomat, basilikum og balsamicoeddik for å komplettere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fyllet kalvebryst med spinat og soltørkede tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fyllet kalvebryst med spinat og soltørkede tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fyllet kalvebryst med spinat og soltørkede tomater?▼
Total tilberedningstid for Fyllet kalvebryst med spinat og soltørkede tomater er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fyllet kalvebryst med spinat og soltørkede tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fyllet kalvebryst med spinat og soltørkede tomater?▼
En porsjon av Fyllet kalvebryst med spinat og soltørkede tomater inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
