Fylt kalvebryst med spinat og soltørkede tomater
Lær hvordan du lager en smakfull fylt kalvebryst med spinat og soltørkede tomater. En elegant hovedrett for spesielle anledninger.
Foto av Sebastian Coman Photography på Pexels
Ingredienser
- 450 g karbonadede storfekjøtt av kalv
- 4,5 dl ferske brødsmuler laget av uskadet fransk brød
- 1 pakke (ca. 280 g) frossen hakket spinat, tint og presset tørr
- 2,5 dl olje- og soltørkede tomater, hakket
- 2 store egg
- 3 ss hakket fersk merian
- 2,5 ss finhakket hvitløk
- 1,5 ts salt
- 0,5 ts malt svart pepper
- 0,5 ts malt muskatnøtt
- 1,5-1,7 kg kalvebryst, uten bein, banket til et rektangel på ca. 38 x 33 cm
- 2 ss olivenolje
- 14 dl grovhakket løk
- 7 dl grovhakket gulrot
- 4,5 dl grovhakket selleri
- 1 flaske (750 ml) tørr rødvin
- Ca. 8 dl kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
- 1 boks (400-450 g) hakkede tomater i juice
Ingredienser
- 450 g karbonadede storfekjøtt av kalv
- 4,5 dl ferske brødsmuler laget av uskadet fransk brød
- 1 pakke (ca. 280 g) frossen hakket spinat, tint og presset tørr
- 2,5 dl olje- og soltørkede tomater, hakket
- 2 store egg
- 3 ss hakket fersk merian
- 2,5 ss finhakket hvitløk
- 1,5 ts salt
- 0,5 ts malt svart pepper
- 0,5 ts malt muskatnøtt
- 1,5-1,7 kg kalvebryst, uten bein, banket til et rektangel på ca. 38 x 33 cm
- 2 ss olivenolje
- 14 dl grovhakket løk
- 7 dl grovhakket gulrot
- 4,5 dl grovhakket selleri
- 1 flaske (750 ml) tørr rødvin
- Ca. 8 dl kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
- 1 boks (400-450 g) hakkede tomater i juice
Slik gjør du:
- Bland karbonadede storfekjøtt, brødsmuler, spinat, soltørkede tomater, egg, 1 ss merian, 1 ss hvitløk, 1,5 ts salt, 0,5 ts pepper og muskatnøtt i en stor bolle.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Plasser kalvebrystet, med den bankede siden opp, på en arbeidsflate. Strø lett med salt og pepper.
- Form kjøttdeigen til en avlang form, ca. 20 cm lang og 9 cm bred.
- Plasser fyllet på brystet, omtrent 7,5 cm fra den ene langsiden.
- Brett de korte sidene av brystet over fyllet.
- Brett den lange siden nærmest fyllet over. Rull sammen, slik at fyllet er innelukket.
- Bind opp kalvebrystet flere steder med hyssing. Fest hver kortende med tannpirkere. (Kan lages 8 timer i forveien. Pakk inn i plast og oppbevar i kjøleskapet.)
- Strø kalven med salt og pepper.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stor, tung stekepanne over høy varme.
- Tilsett kalven og stek den til den er brun på alle sider, ca. 10 minutter. Overfør til en stor stekeplate.
- Tilsett 1 ss olivenolje, løk, gulrøtter og selleri i stekepannen; stek til de er gylne, ca. 15 minutter.
- Overfør grønnsakene til stekeplaten med kalven.
- Tilsett vin, 5 dl kraft, tomater med saft, 2 ss merian og 1,5 ss hvitløk i stekepannen. Kok opp og la det reduseres litt.
- Hell væsken fra stekepannen over kalven og grønnsakene på stekeplaten.
- Stek kalven i ovnen til den er veldig mør, ca. 2 timer og 30 minutter. Snu og pensle med stekesjyen hver 30. minutt, og tilsett mer kraft etter behov for å holde væsken opp til midten av kalven.
- Ta ut av ovnen. Overfør kalven til et serveringsfat og la den hvile i 30 minutter.
- Fjern hyssingen. Skjær kalven i skiver.
- Overfør stekesjyen og grønnsakene til en kjele og varm opp igjen. Smak til med salt og pepper.
- Fordel sausen og grønnsakene rundt kalven ved servering.
Om denne retten
Dette fylte kalvebrystet er en fantastisk kombinasjon av saftige smaker. Den møre, stekte kalven omfavner frisk spinat, søte soltørkede tomater og aromatisk merian – en perfekt rett for å imponere gjestene dine på en festmiddag.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast stekesjyen – den inneholder masse smaksrike safter som kan brukes som saus.
- 2Vær tålmodig og stek kalven lenge nok til at den blir veldig mør og saftig.
- 3Erstatt fersk merian med tørket hvis du ikke finner fersk. Bruk da ca. 1/3 av mengden tørket krydder.
Serveringsforslag
Servér det fylte kalvebrystet med ovnsbakte poteter og en frisk salat med tomat, basilikum og balsamicoeddik for å komplettere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylt kalvebryst med spinat og soltørkede tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt kalvebryst med spinat og soltørkede tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylt kalvebryst med spinat og soltørkede tomater?▼
Total tilberedningstid for Fylt kalvebryst med spinat og soltørkede tomater er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylt kalvebryst med spinat og soltørkede tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylt kalvebryst med spinat og soltørkede tomater?▼
En porsjon av Fylt kalvebryst med spinat og soltørkede tomater inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
