Ingredienser
- 2 ss smør
- 1 stor løk, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- Salt og nykvernet pepper
- 2 søte italienske pølser (ca. 225 g), uten skinn
- 1.8 dl tørkede tranebær
- 1 ss fersk salvie, hakket
- 1 ss fersk rosmarin, hakket
- 1 ss fersk timian, hakket
- 1.2 dl hvitvin
- Én 450 g fransk rustikk baguette, skåret i 2.5 cm terninger, tørket eller ristet (eller 2.1 liter ferdigkjøpt)
- 2.4 dl kyllingbuljong
- 1 egg, pisket
- 3 ss fersk flatbladpersille, hakket
- Én 1.8 kg kalkunbryst, benfritt og smørfiletert
- Olivenolje
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1 stor løk, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- Salt og nykvernet pepper
- 2 søte italienske pølser (ca. 225 g), uten skinn
- 1.8 dl tørkede tranebær
- 1 ss fersk salvie, hakket
- 1 ss fersk rosmarin, hakket
- 1 ss fersk timian, hakket
- 1.2 dl hvitvin
- Én 450 g fransk rustikk baguette, skåret i 2.5 cm terninger, tørket eller ristet (eller 2.1 liter ferdigkjøpt)
- 2.4 dl kyllingbuljong
- 1 egg, pisket
- 3 ss fersk flatbladpersille, hakket
- Én 1.8 kg kalkunbryst, benfritt og smørfiletert
- Olivenolje
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Ha smøret i en stor stekepanne over middels høy varme. Når det er smeltet og begynner å skumme, tilsett løk, selleri og hvitløk, og stek til det er mørt, ca. 3 minutter. Krydre fyllet med salt og pepper.
- Tilsett pølsen i pannen og begynn umiddelbart å bryte den opp med baksiden av en tresleiv slik at den koker ned og smuldrer seg. La pølsen steke til den er brunet, ca. 6 minutter.
- Tilsett tranebær, salvie, rosmarin og timian, og la det koke i ytterligere 1–2 minutter. Rør inn hvitvin og bruk tresleiven til å skrape opp eventuelle fastbrente biter fra bunnen av pannen. La det koke i 1 minutt. Ta av varmen.
- Ha brødterningene i en stor bolle, og tilsett kyllingkraft, pisket egg, pølsefyllet og hakket persille. Rør godt slik at alt brødet blir mykt og fuktig. La det avkjøle mens du forbereder kalkunen.
- Legg kalkunbrystet med skinnsiden ned på arbeidsflaten, og krydre kjøttet med salt og pepper. Fordel et lag av fyllet, ca. 1.2 cm tykt, over kalkunbrystet, og la det være en kant på 1.2 cm rundt. Det overskytende fyllet kan plasseres i en 20x20 cm smurt ildfast form og stekes de siste 40 minuttene av steketiden.
- Rull forsiktig kalkunen sammen til en sylinder. Bind rullen med kjøttsnøre med ca. 2.5 cm mellom knutene. Klipp av snorene etterpå.
- Legg kalkunen med skjøten ned på et stekebrett dekket med folie og utstyrt med en stekerist. Drypp kalkunen med olivenolje, gni det inn i skinnet, og krydre godt med salt og pepper.
- Sett inn i ovnen og stek i 1 time og 15 minutter, eller til et steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av rullen viser 68 °C.
- Ta kalkunen ut av ovnen og la den hvile, løst dekket med folie, i 15 minutter. Temperaturen vil stige til 74 °C mens den hviler.
- Kutt kjøttsnøret og skjær rullen i 2.5 cm tykke skiver, legg dem på et fat, og pynt med frisk rosmarin og salvie.
Om denne retten
Fylt kalkunbryst med urter og tranebær er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 95 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer smør, stor løk, hakket, stilker selleri, hakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylt kalkunbryst med urter og tranebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt kalkunbryst med urter og tranebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylt kalkunbryst med urter og tranebær?▼
Total tilberedningstid for Fylt kalkunbryst med urter og tranebær er omtrent 95 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylt kalkunbryst med urter og tranebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylt kalkunbryst med urter og tranebær?▼
En porsjon av Fylt kalkunbryst med urter og tranebær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
