Fyllet kalkunbryst
Oppskrift på fylt kalkunbryst som er enkel å lage og perfekt for en smakfull middag. Lær hvordan du forbereder, steker og serverer denne deilige retten.
Om denne retten
Fyllet kalkunbryst er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer smør, stor løk, hakket, stilker selleri, hakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1 stor løk, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 søte italienske pølser (8 ounces), uten skinn
- 1,8 dl tørkede tranebær
- 1 ss fersk salvie, hakket
- 1 ss fersk rosmarin, hakket
- 1 ss fersk timian, hakket
- 1,2 dl hvitvin
- Én 450 grams fransk rustikk baguette, skåret i 2,5 cm terninger, tørket eller ristet (eller 21,3 dl ferdigkjøpt)
- 2,4 dl kyllingbuljong
- 1 egg, pisket
- 3 ss fersk flatbladpersille, hakket
- Én 1,8 kg kalkunbryst, benfritt og smørfiletert
- Olivenolje
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1 stor løk, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 søte italienske pølser (8 ounces), uten skinn
- 1,8 dl tørkede tranebær
- 1 ss fersk salvie, hakket
- 1 ss fersk rosmarin, hakket
- 1 ss fersk timian, hakket
- 1,2 dl hvitvin
- Én 450 grams fransk rustikk baguette, skåret i 2,5 cm terninger, tørket eller ristet (eller 21,3 dl ferdigkjøpt)
- 2,4 dl kyllingbuljong
- 1 egg, pisket
- 3 ss fersk flatbladpersille, hakket
- Én 1,8 kg kalkunbryst, benfritt og smørfiletert
- Olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
- 3Ha smøret i en stor stekepanne over middels høy varme. Når det er smeltet og begynner å skumme, tilsett løk, selleri og hvitløk, og stek til det er mørt, ca. 3 minutter. Krydre fyllet med salt og pepper. Tilsett pølsen i pannen og begynn umiddelbart å bryte den opp med bakkant av en tresleiv slik at den koker ned og smuldrer seg. La pølsen steke til den er brunet, ca. 6 minutter, og tilsett deretter tranebær, salvie, rosmarin og timian, og la det koke i ytterligere 1–2 minutter. Rør inn hvitvin og bruk tresleiven til å skrape opp eventuelle fastbrente biter fra bunnen av pannen. La det koke i 1 minutt. Ta av varmen.
- 4Ha brødterningene i en stor bolle, og tilsett kyllingkraft, pisket egg, pølsfyllet og hakket persille. Rør godt slik at alt brødet blir mykt og fuktig. La det avkjøle mens du forbereder kalkunen.
- 5Legg kalkunbrystet med skinnsiden ned på arbeidsflaten, og krydre kjøttet med salt og pepper. Fordel et lag av fyllet, ca. 1/2 tomme tykt, over kalkunbrystet, og la det være en border på 1/2 tomme rundt. Det overskytende fyllet kan plasseres i en 8x8-tommers smurt ildfast form og stekes de siste 40 minuttene av stekingen.
- 6Rull forsiktig kalkunen sammen til en sylinder. Bind rullen med kjøttnor med ca. 1 tomme mellom knutene. Klipp av snorene etterpå. Legg kalkunen med skjøten ned på et stekebrett dekket med folie og utstyrt med en stekerist. Drypp kalkunen med olivenolje, gni det inn i skinnet, og krydre godt med salt og pepper.
- 7Sett inn i ovnen og stek i 1 time og 15 minutter, eller til en steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av rullen viser 155 grader Fahrenheit. Ta kalkunen ut av ovnen og la den hvile, løst dekket med folie, i 15 minutter. Temperaturen vil stige til 165 grader Fahrenheit mens den hviler. Kutt kjøttnoren og skjær rullen i 1 tomme tykke skiver, legg dem på et fat, og pynt med frisk rosmarin og salvie.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fyllet kalkunbryst?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fyllet kalkunbryst. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fyllet kalkunbryst?▼
Total tilberedningstid for Fyllet kalkunbryst er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fyllet kalkunbryst vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fyllet kalkunbryst?▼
En porsjon av Fyllet kalkunbryst inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
