Fusilli med tomat, ruccola og fetaost
Oppskrift på fusilli med frisk tomat, pepperaktig arugula og kremet fetaost. Perfekt for en rask og smakfull middag på sommeren eller helår.
Om denne retten
Denne fusilli-retten er en forfriskende og fargerik sommerhit! Den kombinerer de sødmefulle, modne tomatene med den saftige ruccolaen og den salte fetaosten for en frisk og balansert smaksopplevelse. Retten har tydelige Middelhavsinspirasjon, men blir gitt et unikt preg av de norske ingrediensene som gir den et deilig lokalt særpreg.
Ingredienser
- 1. Kosher salt etter smak, pluss 1 ½ teskjeer
- 2. 450 gram fusillipasta (skruer)
- 3. ¼ rød løk, finhakket (ca. ½ kopp)
- 4. 2 store modne tomater (ca. 450 gram), i terninger
- 5. Nykvernet svart pepper
- 6. 1 spiseskje hakkede friske oregano-blader (ca. 2 kvister)
- 7. 1 hvitløksfedd
- 8. 1 rød paprika, ristet, skrelt og frøet (se Kok’s notat)
- 9. 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 10. ⅓ kopp fruktig ekstra jomfru olivenolje
- 11. 2 bunt(er) ruccola, ca. 225 gram, vasket, stilket og revet i biter
- 12. 115 gram fransk fetaost, smuldret (ca. 2,4 dl)
Ingredienser
- 1. Kosher salt etter smak, pluss 1 ½ teskjeer
- 2. 450 gram fusillipasta (skruer)
- 3. ¼ rød løk, finhakket (ca. ½ kopp)
- 4. 2 store modne tomater (ca. 450 gram), i terninger
- 5. Nykvernet svart pepper
- 6. 1 spiseskje hakkede friske oregano-blader (ca. 2 kvister)
- 7. 1 hvitløksfedd
- 8. 1 rød paprika, ristet, skrelt og frøet (se Kok’s notat)
- 9. 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 10. ⅓ kopp fruktig ekstra jomfru olivenolje
- 11. 2 bunt(er) ruccola, ca. 225 gram, vasket, stilket og revet i biter
- 12. 115 gram fransk fetaost, smuldret (ca. 2,4 dl)
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp en stor kjele med kaldt vann på høy varme, og salt det rikelig. Tilsett pastaen og kok, rør av og til, til den er al dente – myk, men ikke grøtete. Sil av pastaen i en sil over vasken. Skyll med kaldt vann, og rist av overflødig vann.
- 22. I mellomtiden legger du løkene i en liten bolle med kaldt vann.
- 33. Ha tomatene i en stor bolle og krydre med 1 teskje salt og litt pepper. Hakk oreganoen sammen med hvitløken og den resterende halvteskjeen salt. Bruk deretter den flate siden av kniven til å mose og smøre blandingen til en grov pasta. Strø hvitløksblandingen over tomatene.
- 44. Kutt paprikaen i omtrent samme størrelse som tomatene, og tilsett i salaten. Sil av løken, tørk den forsiktig, og ha den i tomatblandingen. Tilsett eddik og olivenolje, og vend det hele godt sammen. Ha i den avsilte pastaen og vend forsiktig. (Salaten kan forberedes fram til dette punktet opptil 2 timer i forveien og oppbevares i kjøleskapet.)
- 55. Rett før servering blander du ruccolablader inn i salaten, og tilsetter osten. Vend lett. Smak til med salt og pepper, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, saftige tomater for best smaksresultat.
- 2For en sprøere tekstur, pass på å ikke koke pastaen for myk. La den fortsatt ha litt tyggemotstand.
- 3Ersett gjerne fetaost med nøytral hvitost som kan smuldres lett, slik at den blander seg godt inn i salaten.
Serveringsforslag
Server denne lune, sommerlige pastaretten med et glass tørr, fruktig hvitvin som komplimenterer de friske smakene. En enkel, grønn salat med sitrontilsetning passer også utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fusilli med tomat, ruccola og fetaost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fusilli med tomat, ruccola og fetaost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fusilli med tomat, ruccola og fetaost?▼
Total tilberedningstid for Fusilli med tomat, ruccola og fetaost er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fusilli med tomat, ruccola og fetaost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fusilli med tomat, ruccola og fetaost?▼
En porsjon av Fusilli med tomat, ruccola og fetaost inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
