Næringsrike energibarer med tørket frukt

Ingredienser

• Matlagingsspray
• 1.2 dl tørrmelkpulver
• 1.2 dl hvetekim
• 0.6 dl sammalt hvetemel (fullkornsmel)
• 0.75 ts malt kanel
• 0.5 ts natron
• 2.4 dl havregryn (store)
• 2.4 dl tørkede tranebær eller rosiner
• 1.2 dl solsikkefrø
• 2 store egg
• 115 g utkjernede dadler
• 85 g tørkede aprikoser
• 0.6 dl 100 % lønnesirup
• 2 ss uraffinert kokosolje

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Spray en 23x33 cm bakeform med matlagingsspray. Legg aluminiumsfolie i bunnen av formen, med et lite overheng på hver kortside, og spray deretter folien.
2. Visp sammen melkepulver, hvetekim, mel, kanel og natron i en stor bolle. Tilsett havregryn, tranebær og solsikkefrø, og vend det forsiktig sammen. Knus eventuelle klumper av frukt med hendene.
3. Pulsér egg, dadler, aprikoser, lønnesirup og kokosolje i en foodprosessor til noe av frukten er finhakket (det er greit om noen større biter er igjen). Tilsett havreblandingen, vend det litt med en gaffel, og kjør deretter kort i foodprosessoren for å lage en grov pasta. Fordel små klumper av deigen jevnt utover den forberedte formen. Fukt hendene litt med kaldt vann, og trykk deigen godt ned i et jevnt lag.
4. Stek i ovnen, og snu formen halvveis i steketiden, til kantene er brune og toppen er lysere brun og fortsatt litt myk i midten, omtrent 17 minutter. Sett formen på en avkjølingsrist, bruk en kniv til å skli langs de lange sidene for å løsne barene fra kantene, og la dem avkjøle helt, ca. 30 minutter.
5. Løft barene ut av formen ved hjelp av aluminiumsfolieoverhengene, og skli barene av folien over på et skjærebrett. Skjær dem i tolv 7.5x10 cm staver, og pakk hver enkelt inn i plastfolie. Barene vil holde seg fuktige, oppbevart i en lufttett beholder i kjøleskapet, i opptil 5 dager.