Fullkornsspaghetti med geitost og ruccola
Oppskrift på fullkornspaghetti med kremet geitost og frisk ruccola. En smakfull rett som passer til hverdag og helg.
Om denne retten
Denne fullkornsspaghettien med geitost og ruccola er et deilig, velsmakende og næringsrikt alternativ til den tradisjonelle pastaen. Retten kombinerer de syrlige og krydrete smakene fra ruccola, valnøtter og parmesan med den milde, kremete geitosten - en harmonisk balanse av smaker og teksturer. Oppskriften har sine røtter i det italienske kjøkkenet, men med et nordisk vri takket være den norskproduserte geitosten.
Ingredienser
- 3 rødløk, skåret i tynne skiver, pluss ekstra rødløk, finhakket, til garnityr
- 6 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 225 gram fullkornsspagetti
- 1,8 dl (omtrent 170 gram) myk, mild geitost som Montrachet
- 4 buntar ruccola (omtrent 455 gram), stilkene fjernet, bladene vasket godt, tørket i tørkeslynge og hakket (omtrent 19 dl)
- 1,2 dl valnøtter, lett ristet og hakket
- 0,8 dl ferskrevet Romano- eller Parmesanost
- 1,2 dl finhakkede, ferske basilikum- eller persilleblader
Ingredienser
- 3 rødløk, skåret i tynne skiver, pluss ekstra rødløk, finhakket, til garnityr
- 6 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 225 gram fullkornsspagetti
- 1,8 dl (omtrent 170 gram) myk, mild geitost som Montrachet
- 4 buntar ruccola (omtrent 455 gram), stilkene fjernet, bladene vasket godt, tørket i tørkeslynge og hakket (omtrent 19 dl)
- 1,2 dl valnøtter, lett ristet og hakket
- 0,8 dl ferskrevet Romano- eller Parmesanost
- 1,2 dl finhakkede, ferske basilikum- eller persilleblader
Fremgangsmåte
- 1I en stor stekepanne kok løkskivene, hvitløken, salt og pepper etter smak i oljen på middels varme, mens du rører, til løken er gyllen rundt kantene. Ta pannen av varmen og hold blandingen varm. I en kjele med kokende saltet vann kok spaghetti til den er al dente, sett av 1/4 kopp av kokevannet, og sil av pastaen godt. I en serveringsskål visper du geitosten sammen med det reserverte kokevannet til den er smeltet og blandingen er glatt. Tilsett spaghetti, løkblandingen, ruccola, valnøtter, revet ost, basilikum eller persille, samt salt og pepper etter smak, og vend godt sammen. Pynt pastaen med de finhakkede løkbitene.
- 2I en stor stekepanne kok løkskivene, hvitløken, salt og pepper etter smak i oljen på middels varme, mens du rører, til løken er gyllen rundt kantene. Ta pannen av varmen og hold blandingen varm. I en kjele med kokende saltet vann kok spaghetti til den er al dente, sett av 1/4 kopp av kokevannet, og sil av pastaen godt. I en serveringsskål visper du geitosten sammen med det reserverte kokevannet til den er smeltet og blandingen er glatt. Tilsett spaghetti, løkblandingen, ruccola, valnøtter, revet ost, basilikum eller persille, samt salt og pepper etter smak, og vend godt sammen. Pynt pastaen med de finhakkede løkbitene.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en god kvalitets fullkornsspaghetti for å få den rette nøttete smaken.
- 2De finhakkede rødløkene som pynt gir en fin kontrast i form av friskhet og krunch.
- 3For et enda sprøere preg, kan du riste valnøttene lett i en tørr stekepanne før du hakker dem.
Serveringsforslag
Denne pastaretten passer perfekt som et raskt, men likevel spennende og næringsfylt middagsalternativ. Den egner seg utmerket å servere sammen med et glass tørr, hvit vin eller et glass rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fullkornsspaghetti med geitost og ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fullkornsspaghetti med geitost og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fullkornsspaghetti med geitost og ruccola?▼
Total tilberedningstid for Fullkornsspaghetti med geitost og ruccola er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fullkornsspaghetti med geitost og ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fullkornsspaghetti med geitost og ruccola?▼
En porsjon av Fullkornsspaghetti med geitost og ruccola inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
