Fullkornsfettuccine med ovnsbakte tomater, erter og fersk mozzarella
Oppskrift på fullkorn fettucine med ovnsbakte tomater, erter og fersk mozzarella. En smakfull og sunn rett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Fullkornsfettuccine er en smaksrik og næringsfull variant av den italienske klassikeren. Denne retten kombinerer de nøtteaktige, grove fullkornsnutene med søte, ovnsbakte tomater, sprøe erter og den myke, kremet mozzarellaen for en virkelig tilfredsstillende og balansert middag. Oppskriften er inspirert av sommerens friske smaker, men kan nytes året rundt.
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray til koking
- 4,7 dl drue- eller små kirsebærtomater (ca. 280 gram)
- 2 teskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 teskje kosher-salt
- Kosher-salt
- 450 gram fullkorn- eller brun risfettuccine
- 1,2 dl rødvin, for eksempel pinot noir
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 1/2 teskje svart pepper
- 2 hvitløksfedd, skrelte
- Én 800 grams boks med hele, skrelte tomater i tomatjuice
- 2 spiseskjeer hakket fersk timian
- 2,4 dl frosne erter, tint
- 0,8 dl hakket fersk basilikum
- Én 225 grams ball fersk mozzarellaost, drenert og terninger, eller 225 gram ciligine, drenert
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray til koking
- 4,7 dl drue- eller små kirsebærtomater (ca. 280 gram)
- 2 teskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 teskje kosher-salt
- Kosher-salt
- 450 gram fullkorn- eller brun risfettuccine
- 1,2 dl rødvin, for eksempel pinot noir
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 1/2 teskje svart pepper
- 2 hvitløksfedd, skrelte
- Én 800 grams boks med hele, skrelte tomater i tomatjuice
- 2 spiseskjeer hakket fersk timian
- 2,4 dl frosne erter, tint
- 0,8 dl hakket fersk basilikum
- Én 225 grams ball fersk mozzarellaost, drenert og terninger, eller 225 gram ciligine, drenert
Fremgangsmåte
- 1For tomatene: Plasser en ovnsrist midt i ovnen. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Spray et tykt bakepapir med vegetabilsk oljespray, og sett til side.
- 2Vend tomatene, oljen og saltet sammen. Fordel tomatene i ett lag på det forberedte bakepapiret. Rist dem i ovnen til skinnene bobler og blir mørkebrune enkelte steder, ca. 20 minutter. La dem avkjøle.
- 3For fettuccinen: Kok opp en stor kjele med saltet vann over høy varme. Tilsett pastaen og kok til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 8–10 minutter. Sil av vannet og ha pastaen i en stor serveringsskål.
- 4I en blender, kombiner rødvin, 1 teskje salt, rød pepperflak, svart pepper, hvitløk, hermetiske tomater (pluss saften). Kjør til jevn puré. Hell blandingen i en middels stor kjele og la den småkoke over middels varme. Tilsett timian og la det småkoke, rør av og til, til sausen har tyknet litt, ca. 20 minutter.
- 5Vend pastaen, tomatsausen, de ristede tomatene, erter og hakket basilikum sammen. Fordel osten på toppen og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blender for å få en jevn, kremet tomatsaus - de hermetiske tomatene gir en dypere, fyldigere smak.
- 2For best tekstur, ikke kok pastaen for lenge - la den ha litt tyggemotstand når den serveres.
- 3Velg ripe, søte kirsebærtomater for maksimal smaksintensitet i de ovnsbakte tomatene.
Serveringsforslag
Serveres best med et friskt glassvin, som for eksempel en tørr hvitvin eller lett rødvin, for å løfte de sødmefulle og kremete smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fullkornsfettuccine med ovnsbakte tomater, erter og fersk mozzarella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fullkornsfettuccine med ovnsbakte tomater, erter og fersk mozzarella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fullkornsfettuccine med ovnsbakte tomater, erter og fersk mozzarella?▼
Total tilberedningstid for Fullkornsfettuccine med ovnsbakte tomater, erter og fersk mozzarella er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fullkornsfettuccine med ovnsbakte tomater, erter og fersk mozzarella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fullkornsfettuccine med ovnsbakte tomater, erter og fersk mozzarella?▼
En porsjon av Fullkornsfettuccine med ovnsbakte tomater, erter og fersk mozzarella inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
