Fullkorns-sennepsruller
Oppskrift på myke og smakfulle fullkorns sennepspannebrød. Perfekt til frokost eller som tilbehør. Enkelt å lage hjemme.
Om denne retten
Disse saftige, kremalske sennepsrullene med fullkorn er en klassisk norsk bakst med en moderne twist. Inspirert av tradisjonell lompe-oppskrift, men med en særegen sennepsfyllsel og en myk, luftig deig, er dette en perfekt kombinasjon av norske smaker og teksturer. Sennepsrullene passer utmerket som et varmt og hjemmekoselig tilbehør til supper, gryteretter og salater, eller som et utsøkt alternativ til matpakka.
Ingredienser
- 1. 3 dl melk
- 2. 3/4 stykke (6 spiseskjeer) usaltet smør, skåret i biter
- 3. 0,6 dl rent lønnesirup
- 4. to 1/4-unse pakker med tørrgjær (5 teskjeer)
- 5. 14,2 dl hvetemel
- 6. 1 spiseskje salt
- 7. 1 stort helt egg
- 8. 1 stort eggeplomme
- 9. 1,2 dl fullkorns- eller grovkornet Dijon-sennep
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 11. 1 spiseskje rent lønnesirup
- 12. 1 stort egg, lett pisket
- 13. 1 teskje sennepsfrø til dryss
Ingredienser
- 1. 3 dl melk
- 2. 3/4 stykke (6 spiseskjeer) usaltet smør, skåret i biter
- 3. 0,6 dl rent lønnesirup
- 4. to 1/4-unse pakker med tørrgjær (5 teskjeer)
- 5. 14,2 dl hvetemel
- 6. 1 spiseskje salt
- 7. 1 stort helt egg
- 8. 1 stort eggeplomme
- 9. 1,2 dl fullkorns- eller grovkornet Dijon-sennep
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 11. 1 spiseskje rent lønnesirup
- 12. 1 stort egg, lett pisket
- 13. 1 teskje sennepsfrø til dryss
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 31. I en kjele varm melk, smør og sirup forsiktig til det er lunt (omtrent 40°C), og smøret begynner å smelte. Ta kjelen av varmen. Rør inn gjæren og la stå til det blir skummende, ca. 5 minutter. I en bolle av en elektrisk mikser (eller en stor bolle hvis du elter for hånd) visp sammen mel og salt. I en liten bolle lett pisk sammen egg, eggeplomme og sennep. Med eltekroken, rør melkeblandingen og eggeblandingen inn i melet for å danne en klissete deig. Elt deigen med eltekrok i 5 minutter, eller til den er glatt og elastisk (deigen vil være myk). Alternativt kan deigen formes med en tresleiv og eltes på en melet overflate med melete hender til den er glatt og elastisk, ca. 10–15 minutter. Overfør deigen til en lett oljet stor bolle og vend den i oljen. La deigen heve, løst dekket, på et lunt sted i 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
- 42. Varm melk, smør og sirup forsiktig til det er lunt (omtrent 40°C) og smøret begynner å smelte, og ta kjelen av varmen. Rør inn gjæren og la stå til det blir skummende, ca. 5 minutter.
- 53. I en bolle av en elektrisk mikser (eller en stor bolle hvis du elter for hånd) visp sammen mel og salt. I en liten bolle lett pisk sammen egg, eggeplomme og sennep.
- 64. Med eltekroken, rør melkeblandingen og eggeblandingen inn i melet for å danne en klissete deig. Elt deigen med eltekrok i 5 minutter, eller til den er glatt og elastisk (deigen vil være myk). Alternativt kan deigen formes med en tresleiv og eltes på en melet overflate med melete hender til den er glatt og elastisk, ca. 10–15 minutter.
- 75. Overfør deigen til en lett oljet stor bolle og vend den i oljen. La deigen heve, løst dekket, på et lunt sted i 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
- 86. Lag glasur: I en liten bolle, bruk en gaffel til å røre sammen smør, sirup og egg.
- 97. I en liten bolle, bruk en gaffel til å røre sammen smør, sirup og egg.
- 108. Smør en 33 x 23 cm stor ildfast form eller bakeform. Slå ned deigen og del den i 20 like store deler. Form hver del til en glatt ball og legg dem i formen. Pensle bollene med omtrent halvparten av glasuren og la dem heve, løst dekket med plastfolie, på et lunt sted i ca. 1 time, eller til de har doblet seg i størrelse. Forvarm ovnen til 200°C. Pensle bollene med resten av glasuren og dryss over frø. Stek bollene midt i ovnen i 20 minutter, eller til de er gyldne. Avkjøl i formen på en rist i 20 minutter. Bollene kan lages 1 dag i forveien og oppbevares, dekket, på et kjølig, tørt sted. Alternativt kan de lages 2 uker i forveien og fryses i formen, godt innpakket. Tin bollene ved romtemperatur. Server bollene varme eller romtempererte.
- 11---
- 12Hvis du ønsker en mer konsis versjon eller ytterligere tilpasninger, si gjerne ifra!
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For en ekstra kremet konsistens, kan du erstatte 1/4 av melet med fint malt, ristet havregryn.
- 2Tips 2: Legg deigen i kjøleskapet i 30 minutter før du former og fyller rullene, det gir en saftigere og lettere deig.
- 3Tips 3: Pensle toppen av rullene med eggeblomme for en gyllen, blank overflate.
Serveringsforslag
Sennepsrullene er best servert varme, gjerne med en klatt smør eller brunost på toppen. De passer utmerket sammen med en kremet sopp- eller grønnsaksuppe, en frisk salat eller et glass av en krydret, norsk akevitt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fullkorns-sennepsruller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fullkorns-sennepsruller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fullkorns-sennepsruller?▼
Total tilberedningstid for Fullkorns-sennepsruller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fullkorns-sennepsruller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fullkorns-sennepsruller?▼
En porsjon av Fullkorns-sennepsruller inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
