Saftige fullkorns middagsruller

Ingredienser

• 1.8 dl helmelk
• 1.8 dl vann
• 0.6 dl usaltet smør, romtemperert
• 7.1 dl (eller mer) hvitt fullkornsmel eller vanlig fullkornsmel
• 1.8 dl instant potetmosflak
• 0.6 dl fettfritt tørrmelkpulver
• 3 ss sukker
• 2.25 ts hurtighevende tørrgjær
• 1.25 ts salt
• 1 stor eggeplomme
• 1 stor eggehvite, pisket med 1 ss vann (til pensling)
• 3 til 4 ss hurtigkokte havregryn

Slik gjør du:

1. Kok opp 1.8 dl helmelk og 1.8 dl vann i en liten kjele. Fjern fra varmen.
2. Tilsett smør; rør til det er smeltet. La melken avkjøles til 49-54°C.
3. Bland 7.1 dl mel, potetflak, tørrmelkpulver, sukker, gjær og salt i en stor bolle; visp for å blande.
4. Tilsett den varme melkeblandingen i melblandingen. Rør for å blande; bland inn eggeplommen.
5. Elt deigen i bollen til den samler seg (deigen vil være klissete).
6. Vend deigen ut på en melet arbeidsflate og elt til den er veldig glatt, elastisk og ikke lenger klissete. Tilsett mer mel med spiseskjeer etter behov, ca. 8 minutter.
7. Legg deigen i en smurt bolle; vend den for å dekke den. Dekk bollen med plastfolie og et kjøkkenhåndkle. La den heve på et varmt, trekkfritt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 til 1.5 time.
8. Smør en 33x23x5 cm metallbakeform eller en liten bakeplate.
9. Vend ut deigen på en melet arbeidsflate og del den i to. Elt hver del lett til den er glatt.
10. Skjær hver deigdel i 8 like store biter. Rull hver bit til en nesten glatt ball.
11. Plasser deigkulene i 4 rader på langs og 4 på tvers i den forberedte formen, med ca. 2-2.5 cm mellomrom (rullene vil ikke fylle hele formen).
12. Dekk de formede rundstykkene med et kjøkkenhåndkle og la dem heve på et varmt, trekkfritt sted til de nesten har doblet seg i volum og har utvidet seg nok til å berøre hverandre, ca. 1 time og 15 minutter.
13. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C.
14. Pensle forsiktig rundstykkene med eggehviteblandingen.
15. Dryss over havregryn.
16. Stek i 20-25 minutter, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte.