Fullkorns bønne- og kalkuncassoulet
Oppskrift på næringsrik fullkorns bønne- og kalkun cassoulet, perfekt for en sunn og smakfull middag. Enkel å lage og full av gode ingredienser.
Om denne retten
Denne fullkorns bønne- og kalkuncassouleten er en smaksrik og næringssrik rett som bringer et stykke av den autentiske amerikanskebønnetradisjonentil det norske kjøkken. Den kombinerer det dype, røkete preg fra den røkte kalkunkielbasa med den nøtteaktige smaken av farro og den kremete teksturen fra de store Northern-bønnene. En perfekt hverdagsrett som lar deg utforske en litt ukjent side av det tradisjonsrike amerikanske kjøkken.
Ingredienser
- Koking spray
- 1 middels stor løk, delt i fire
- 1 stilk selleri, kuttet i 7,5 cm lange biter
- 4 kvister fersk persille
- 3 kvister fersk timian
- 1 hvitløksfedd
- 1 tørket laurbærblad
- 2 hele nellikspiker
- 1,8 dl fullkornsbrødsmuler
- 3 ss usaltet smør, smeltet
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 225 gram røkt kalkun kielbasa, skåret i 1,5 cm store biter
- 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 455 gram farro (ca. 5,3 dl)
- Kosher-salt
- To bokser á 425 g lavsaltet store Northern-bønner, skylt og avrent
- 1,2 dl knuste tomater
- 1,2 dl tørr rødvin
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- Koking spray
- 1 middels stor løk, delt i fire
- 1 stilk selleri, kuttet i 7,5 cm lange biter
- 4 kvister fersk persille
- 3 kvister fersk timian
- 1 hvitløksfedd
- 1 tørket laurbærblad
- 2 hele nellikspiker
- 1,8 dl fullkornsbrødsmuler
- 3 ss usaltet smør, smeltet
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 225 gram røkt kalkun kielbasa, skåret i 1,5 cm store biter
- 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 455 gram farro (ca. 5,3 dl)
- Kosher-salt
- To bokser á 425 g lavsaltet store Northern-bønner, skylt og avrent
- 1,2 dl knuste tomater
- 1,2 dl tørr rødvin
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Osteklede
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Spray en 3-liters ildfast form med matlagingsspray; sett til side.
- 3Klipp et 30 cm kvadrat av osteklede, legg det flatt og plasser løk, selleri, persille, timian, hvitløk, laurbærblad og nellik i midten. Bind motsatte hjørner av kledet sammen for å lage en pakke; sett til side.
- 4Bland brødsmuler og smør i en liten bolle til brødsmulene er dekket av smøret; sett til side.
- 5Varm opp oljen i en stor gryte eller stekepanne over middels varme. Tilsett pølse og kjøttdeig, og rør av og til til det er brunt og sprøtt rundt kantene, ca. 8–10 minutter. (Pass på at ikke pølsedreper brenner seg; reduser varmen til medium-lav om nødvendig.) Ta ut pølsen og sett til side. Tilsett kraften i gryten og skrap opp eventuelle brune biter. Øk varmen til medium-høy. Tilsett 2,5 dl vann; rør inn farro og 0,5 ts salt, og legg ostekledet i væsken. Kok opp, dekk delvis til og skru ned varmen for å la det småkoke. Kok farroen, av og til omrøring, til den er mør, ca. 1 time (den vil akkurat være synlig over væsken). Kast ostekledet. Rør inn bønner, tomater, 1,2 dl vann, vin, den brune pølsen, 1 ½ ts salt og et par kverner svart pepper, og kok opp igjen. La det småkoke til mesteparten av væsken er absorbert, og bønner og farro er synlige over væsken, ca. 10 minutter.
- 6Overfør forsiktig blandingen til den forberedte ildfaste formen og topp med smørbrødsmulene. Stek til det er gyllent og bobler rundt kantene, ca. 15–20 minutter. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk timian og persille for å få mest mulig aroma og smak.
- 2Substituér farro med andre fullkornsvarianter som spelt eller quinoa om du foretrekker det.
- 3La cassouleten småkoke litt ekstra tid hvis du vil at bønnene og farroen skal bli enda mørere og mer kremete.
Serveringsforslag
Denne cassouleten er næringsrik og mettende i seg selv, men passer godt sammen med en frisk salat av blandet grønn salat, tomat og rødløk for å balansere de tyngre smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fullkorns bønne- og kalkuncassoulet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fullkorns bønne- og kalkuncassoulet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fullkorns bønne- og kalkuncassoulet?▼
Total tilberedningstid for Fullkorns bønne- og kalkuncassoulet er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fullkorns bønne- og kalkuncassoulet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fullkorns bønne- og kalkuncassoulet?▼
En porsjon av Fullkorns bønne- og kalkuncassoulet inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
