Saftige franske dip-sandwicher med oksekjøtt

Ingredienser

• 2 ss kosher salt
• 3 ss nykvernet svart pepper
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts tørket timian
• 1 liten benfri ribbeinsstek (1.8-2.2 kg)
• 5 hvitløksfedd, finhakket
• 2 store løk, delt i to og skivet
• 1 pakke fransk løksuppeblanding
• 1 boks storfekraft
• 1 boks storfekraftbuljong
• 2 ss tørr sherry
• 2 ss Worcestershire-saus
• 1 ss soyasaus
• 8 sprø deli-brødskiver
• Smør, myknet, til risting
• 8 skiver provoloneost, valgfritt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 245 °C.
2. Bland salt, 2 ss pepper, oregano og timian, og gni det inn i utsiden av storfekjøttet. Plasser storfekjøttet på en rist i en stekepanne og stek det i ovnen til det er medium-rare, 25 til 30 minutter (bruk et kjøtttermometer og følg med til det er medium-rare).
3. Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile på et skjærebrett.
4. Sett stekepannen på middels høy varme. Tilsett hvitløk og skivede løk i stekesjyen, og rør rundt til det blir lett mykt, ca. 5 minutter.
5. Tilsett suppeblandingen. Hell i consommé, kraft, 2.5 dl vann, sherry, Worcestershire-saus, soyasaus og resten av pepperen, og kok opp.
6. Skru ned varmen og la det småkoke i 1 time. Sil gjennom en finmasket sikt og hold det varmt (dette er din au jus).
7. Skjær det hvilede storfekjøttet i veldig tynne skiver.
8. Del brødene og smør dem. Grill deretter brødene på en takke eller i en stekepanne til de er gylne og sprø.
9. For å lage smørbrødene, legg skivet kjøtt på den nederste halvdelen av brødet. Dypp det skivede storfekjøttet raskt i au jusen før du legger det på brødet.
10. Topp med den øverste halvdelen av brødet. Server med små skåler med au jus.
11. Smelt provoloneost på toppen hvis ønskelig.