Fugl i en pai
Lær hvordan du lager en klassisk bird in a pai, en deilig og unik rett perfekt for høst og vinter. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Fugl i en pai er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, pluss ekstra til utkjevling, teskjeer bakepulver, teskje salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 11,9 dl hvetemel, pluss ekstra til utkjevling
- 2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje salt
- 4 teskjeer tørket timian
- 4 teskjeer tørket salvie
- 4 staver kaldt usaltet smør, kuttet i spiseskje-store biter
- 12 til 16 spiseskjeer kaldt vann
- 3 spiseskjeer smør
- 1 søt løk, hakket
- 1 middels stor sjalottløk, hakket
- 5 selleristilker, hakket
- 0,8 dl hvetemel
- 9,5 dl varm kyllingkraft
- 1 rotisseriekylling, kjøttet fjernet og hakket
- 4,7 dl frosne hakkede gulrøtter og erter
- 2 teskjeer tørket salvie
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 egg, vispet, til eggepensling
- Spesialutstyr: 4 aluminiumsformer til pai på 5 tommer
- For å lage paideigen:
Ingredienser
- 11,9 dl hvetemel, pluss ekstra til utkjevling
- 2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje salt
- 4 teskjeer tørket timian
- 4 teskjeer tørket salvie
- 4 staver kaldt usaltet smør, kuttet i spiseskje-store biter
- 12 til 16 spiseskjeer kaldt vann
- 3 spiseskjeer smør
- 1 søt løk, hakket
- 1 middels stor sjalottløk, hakket
- 5 selleristilker, hakket
- 0,8 dl hvetemel
- 9,5 dl varm kyllingkraft
- 1 rotisseriekylling, kjøttet fjernet og hakket
- 4,7 dl frosne hakkede gulrøtter og erter
- 2 teskjeer tørket salvie
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 egg, vispet, til eggepensling
- Spesialutstyr: 4 aluminiumsformer til pai på 5 tommer
- For å lage paideigen:
Fremgangsmåte
- 1Bland sammen 2 1/2 kopper mel, 1 teskje bakepulver, 1/2 teskje salt, 2 teskjeer timian og salvie i en food processor, og pulser til det er godt blandet. Tilsett 2 staver smør, 4 spiseskjeer av gangen, og pulser etter hver tilsmaking til deigen får en grov tekstur. Hell sakte i 6 til 8 spiseskjeer kaldt vann mens maskinen går, 2 spiseskjeer av gangen, til deigen samler seg i en ball på den ene siden av prosessoren. Ta deigen ut på et lett melet bord, del den i to, og form til to 8-tommers runde kaker. Pakk hver godt inn i plastfolie og sett i kjøleskapet. La den hvile i 30 minutter før utkjeving. Gjenta for å lage en andre porsjon deig.
- 2For å lage fyllet:
- 3Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme; tilsett løk, sjalottløk og selleri. Stek til de begynner å bli lett brune. Rør inn mel og stek i 2 minutter. Spe sakte med varm kraft, og rør godt. Når det bobler og har tyknet, ca. 5 til 6 minutter, rør inn hakket kylling, gulrøtter og erter, samt salvie. Krydre med salt og pepper etter smak. Ta av varmen og la det avkjøles mens du kjevler ut deigen.
- 4For å montere paiene:
- 5Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). På et lett melet bord, del deigkakene i to. Kjevle ut hver til 6-tommers runde, ca. 0,6 cm tykk. Legg en runding i bunnen av fire aluminiumsformer for paier, og trykk lett på sidene og bunnen for å tilpasse formen. Fyll med fyllet til det er fullt og litt opphøyd. Legg på den andre deikrunden og klem kantene sammen. Lag to små snitt i toppen. Pensle med eggvask. Sett formene på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 1 time til 1 time og 15 minutter, eller til toppene er gyldne og fyllet bobler.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fugl i en pai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fugl i en pai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fugl i en pai?▼
Total tilberedningstid for Fugl i en pai er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fugl i en pai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fugl i en pai?▼
En porsjon av Fugl i en pai inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
