Fudge Tops
Lær hvordan du lager fudge tops, en enkel og smakfull dessert med rik sjokoladesmak. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Fudge Tops er en utrolig delikat og kremet kake som er perfekt for ethvert søtsug. Disse luftige sjokoladekjeksene med sjokoladeganache på toppen er en tradisjonell amerikansk dessert med røtter tilbake til 1900-tallet. Uansett om du serverer dem til kaffe, som dessert etter en middag eller bare nyter dem med venner, vil Fudge Tops garantert bli en favoritt.
Ingredienser
- 1. 115 gram (1 pinne) usaltet smør, myknet
- 2. 0,8 dl superfint sukker
- 3. En klype salt
- 4. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 5. 2,4 dl hvetemel
- 6. Sjokoladeganache, oppskrift følger
- 7. 2,4 dl kremfløte
- 8. 285 gram halv-søt sjokolade, finhakket
Ingredienser
- 1. 115 gram (1 pinne) usaltet smør, myknet
- 2. 0,8 dl superfint sukker
- 3. En klype salt
- 4. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 5. 2,4 dl hvetemel
- 6. Sjokoladeganache, oppskrift følger
- 7. 2,4 dl kremfløte
- 8. 285 gram halv-søt sjokolade, finhakket
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
- 22. I en liten bolle, bruk en elektrisk mikser eller arbeid for hånd med en silikonspatel eller tresleiv, og pisk smør, sukker, salt og vanilje til det er godt blandet. Ikke overpisk; du vil ikke at smøret skal bli luftig. Skrap ned i bollen med en silikonspatel og pisk i noen sekunder til. Sikt melet i bollen og bland på lav hastighet eller for hånd bare til det er absorbert. Skrap ned i bollen igjen med en silikonspatel og bland i noen sekunder til. Hell deigen ut på bordet, samle den og kna forsiktig til en jevn masse. Deigen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.
- 33. Form deigen til en rund kake og del den i fire like store deler. Rull hver del til en pølse og skjær hver pølse i 10 jevne biter. Rull hver bit til en ball på ca. 2 cm i diameter – omtrent på størrelse med en stor marmorkule. Plasser kulene med ca. 4 cm mellomrom på ugreiste bakeplater og trykk dem forsiktig og jevnt flate med hælen av hånden slik at de er ca. 0,6 cm tykke. Stek i 22 minutter, eller til kokiene akkurat begynner å få farge og bunnen er gyllen. La dem hvile i 5 minutter, før de flyttes over på en rist for å avkjøles helt.
- 44. Hvis ganachen ble laget for 2 timer siden, vil den være myk og mousset. Visp den noen ganger for å tykne den. Hvis den ble laget tidligere på dagen eller dagen før, vil den være stiv. Varm den kort, og rør forsiktig til den blir litt mykere. Visp den med 1 eller 2 raske bevegelser.
- 55. Sørg for at kokiene er helt avkjølt. Plasser ganachen i en konditorkrempose utstyrt med en stor stjernetipp. Hold posen vertikalt ca. 1/2 tomme over kokiene og pip ut en stor klatt med sjokolade, og la en liten kant av kokie vises rundt kanten. Gjenta med resten av kokiene. Sjokoladen vil stivne i løpet av ca. 1 time. For å fremskynde prosessen, kan du sette kokiene i kjøleskapet i 5 minutter. Server ved romtemperatur.
- 66. I en liten kjele, varm opp fløten til den nesten når kokepunktet og bobler rundt kanten. Ta av varmen og rør inn den hakkede sjokoladen. Rør av og til til sjokoladen er smeltet og blandingen er glatt og mørk. Overfør til en liten bolle og la den avkjøles til den tykner, rør av og til, i ca. 2 timer. Ganachen kan lages dagen før og oppbevares dekket ved romtemperatur over natten.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke overpisk smørblandingen - du vil ikke ha luftige kjeks, men en seig og smakfull deig.
- 2Tips 2: La sjokoladeganachen hvile i 2 timer for den perfekte kremet konsistensen, eller kjør den kortere hvis den skal være litt mykere.
- 3Tips 3: Bruk en konditorpose med stor stjernemunnstykke for å lage de dekorative topping-klattene på kjeksene.
Serveringsforslag
De søte og kremet Fudge Tops passer perfekt sammen med en kopp sterk kaffe eller en god kopp te. Du kan også servere dem som en avsluttende dessert etter en god middag, eller som en lekker small bite til vin med venner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fudge Tops?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fudge Tops. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fudge Tops?▼
Total tilberedningstid for Fudge Tops er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fudge Tops vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fudge Tops?▼
En porsjon av Fudge Tops inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
