Frukt- og mandelgrateng
Oppskrift på en deilig fruit-and-mandel gratins, perfekt som dessert eller sunn snacks. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Frukt- og mandelgrateng er en fortryllende dessert som forener søte, saftige pærer med sprø, krydrete mandler. Denne klassiske retten har sine røtter i den franske landsbytradisjonen, hvor husmødre benyttet seg av sesongbaserte bær og frukt for å lage nærende, hjemmelagede desserter. Med sin flotte presentasjon og uimotståelige smak, er denne gratangen et must for enhver spesiell anledning.
Ingredienser
- 2 store egg
- 1,2 dl kremfløte
- 0,8 dl melis (sukker)
- 0,6 dl mandelmel eller mandelmelmasse (se Koks' notat, nedenfor)
- 1/2 teskje vanilje
- 1/8 teskje salt
- 2 faste, modne Bartlett-pærer (totalt 450 gram)
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 2,4 dl bringebær (ca. 140 gram)
- 1,2 dl uten kjerner druer (ca. 85 gram)
- 1,8 dl skivede mandler (ca. 85 gram)
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- Spesialutstyr: 4 små, lav, ildfast gratineringstallerkener (5 1/2 x 1 tomme) eller en stor, lav, ildfast gratineringstallerken (12 1/2 x 7 1/2 x 1 1/2 tommer)
Ingredienser
- 2 store egg
- 1,2 dl kremfløte
- 0,8 dl melis (sukker)
- 0,6 dl mandelmel eller mandelmelmasse (se Koks' notat, nedenfor)
- 1/2 teskje vanilje
- 1/8 teskje salt
- 2 faste, modne Bartlett-pærer (totalt 450 gram)
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 2,4 dl bringebær (ca. 140 gram)
- 1,2 dl uten kjerner druer (ca. 85 gram)
- 1,8 dl skivede mandler (ca. 85 gram)
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- Spesialutstyr: 4 små, lav, ildfast gratineringstallerkener (5 1/2 x 1 tomme) eller en stor, lav, ildfast gratineringstallerken (12 1/2 x 7 1/2 x 1 1/2 tommer)
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C. Smør gratinformene. Visp sammen egg, fløte, melis, mandelmel, vanilje og salt i en bolle til det er godt blandet. Del pærene i fire på langs, skrell, fjern kjernen og skjær dem i 1,5 cm brede båter. Vend pærene i sitronsaft i en bolle, og fordel dem deretter i gratinformene. Fordel bringebær og druer i gratinformene, og hell deretter eggekremen over frukten. Strø over mandler og klatt med smør. Sett gratinformene i en dyp stekeplate. Stek til pærene er møre, ca. 30 minutter. Forvarm grillen og grill gratinene 10–13 cm fra varmekilden til mandlene er gylne, 1–2 minutter. Avkjøl på en rist til det er lunt eller romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 11. Bruk modne, saftige pærer for best mulig resultat - Bartlett-pærer er et godt valg.
- 22. Skjær pærene i brede, jevne båter for jevn steking og konsistens.
- 33. For en ekstra cremet tekstur, kan du bytte ut noe av mandelmelet med mandelmelmasse.
- 44. Ikke grill gratinene for lenge - du vil fortsatt ha en gyllen, sprø mandeltopping uten at fruktfyllingen blir tørr.
Serveringsforslag
Servér den varme gratangen med en kjølig, kremet vaniljeis eller en frisk sitrus-syllabub for en perfekt kontrast av smaker og teksturer. Et glass av en søt, muskat-preget dessertvin vil også løfte denne retten til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frukt- og mandelgrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frukt- og mandelgrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frukt- og mandelgrateng?▼
Total tilberedningstid for Frukt- og mandelgrateng er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frukt- og mandelgrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frukt- og mandelgrateng?▼
En porsjon av Frukt- og mandelgrateng inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
