Jordbærkake med krem og shortbreadbunn

Ingredienser

• 7 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 0.5 ts salt
• 4.5 dl hvitt sukker
• 2.5 dl smør, myknet
• 1 ts mandelessens
• 5 egg
• 2.5 dl melk
• 450 g jordbær, renset og skivet
• 2.5 dl hvitt sukker
• 0.5 dl maisstivelse
• 1 ss vann
• 2.5 dl kald pisket kremfløte
• 0.5 dl hvitt sukker
• 4 jordbær, delt i to til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og mel en angel food-kakeform. I en bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt.
2. I en stor bolle, pisk 2.5 dl sukker sammen med smør og mandelessens med en elektrisk mikser på lav hastighet til det er kremaktig. Pisk inn eggene på høy hastighet i 3 minutter, og skrap ned sidene av bollen et par ganger.
3. Pisk inn melet vekselvis med omtrent 1/3 av melken om gangen, og pisk til det er glatt og kremaktig, 1 til 2 minutter. Hell røren i den forberedte kakeformen.
4. Stek i den forvarmede ovnen til kaken er gyllenbrun og fast, ca. 1 time og 15 minutter. En kakepinne satt inn i midten av kaken skal komme ut ren. La kaken avkjøle helt.
5. Mens kaken avkjøles, legg 450 g jordbær og 2.5 dl sukker i en kjele over middels varme. Rør konstant til jordbærene mykner og slipper saften, 5 til 8 minutter.
6. Bland maisstivelse og vann i en liten bolle, og rør jevningen inn i jordbærene. Kok opp fyllet, skru ned varmen og la det småkoke, rør konstant til det tykner, ca. 2 minutter. Sett fyllet til side og la det avkjøle i 5 minutter.
7. Ta kaken ut av formen, og del den horisontalt i to lag. Plasser den nederste halvdelen av kaken på et serveringsfat, og fordel det litt varme jordbærfyllet over kaken. Legg den øverste halvdelen av kaken oppå fyllet. Sett kaken i kjøleskapet til fyllet har stivnet, ca. 1 time.
8. Pisk kremfløten i en avkjølt metallbolle med en elektrisk mikser på høy hastighet. Tilsett gradvis 0.5 dl sukker til kremen danner stive topper. Fordel den piskede kremen over kaken.