Frossen sitronkrem med blåbærsaus

Ingredienser

• 6 store eggeplommer
• 1.2 dl sukker
• 1.2 dl fersk sitronsaft
• Skall av 3 sitroner
• 4.7 dl kremfløte
• Blåbærsaus (se egen oppskrift under)
• Friske blåbær, til pynt
• 4.7 dl ferske blåbær
• 0.6 dl sukker
• 0.6 dl ferskpresset sitronsaft
• Skall av 1 sitron

Slik gjør du:

1. **Fremgangsmåte for sitronkrem:**
2. Bekle en muffinsform med 6 store fordypninger med papirformer.
3. Visp sammen eggeplommer og sukker i en stor bolle til det er godt blandet. Tilsett deretter sitronsaft og revet sitronskall.
4. Hell blandingen i en tykkbunnet kjele og kok opp over middels lav varme, mens du rører konstant, til blandingen tykner og får konsistens som saus, ca. 8–10 minutter (den skal henge igjen på skjeen når du stopper å røre).
5. Sil blandingen gjennom en finmasket sikt over en glassbolle. Rør i blandingen av og til for å hjelpe med å slippe ut noe av varmen.
6. Når den er avkjølt til romtemperatur, dekk overflaten med plastfolie for å forhindre at det dannes skinn. Sett i kjøleskapet til den er stiv.
7. I en stor bolle, pisk kremfløten til myke topper.
8. Rør den avkjølte sitronkremen forsiktig for å løsne den, og vend inn halvparten av kremen for å lette den.
9. Vend forsiktig inn resten av den piskede kremen til det er godt blandet.
10. Fordel sitronkremen i muffinsformene, og jevn ut overflaten. Sett formen på et stekebrett, dekk med plastfolie og frys i minst 4 timer.
11. **Fremgangsmåte for blåbærsaus:**
12. Ha blåbærene i en liten kjele sammen med sukker, sitronsaft og revet sitronskall.
13. La det småkoke over middels varme, og kok under omrøring til sukkeret er oppløst og bærene begynner å sprekke.
14. Avkjøl litt, og kjør deretter i en blender til en glatt puré.
15. Sil gjennom en finmasket sikt over en glassbolle og avkjøl, dekket, i kjøleskapet til den skal brukes.
16. **Servering:**
17. For å servere, ta muffinsformen ut av fryseren og la den stå i 10 minutter.
18. Server umiddelbart ved å legge tynne sitronskiver på en tallerken og snu sitronkremen direkte oppå sitronskivene (dette hindrer at det sklir av).
19. Drypp bærsaus over og rundt den frosne sitronkremen. Pynt med noen friske blåbær og nyt din forfriskende kalde dessert!