Frossen sitron- og ingefærkjeks-pai
Lær hvordan du lager en deilig frozen sitron gingersnap pai, en perfekt dessert for sommeren. Enkel oppskrift med friske sitrussmaker og krydret kjeksbunn.
Om denne retten
Denne forfriskende og elegante desserten er et lekent møte mellom klassisk syrlig sitronkjærlighet og den varme, krydrete ingefæren. Paien er inspirert av den tradisjonelle sitronmeringue-pien, men med en uventet vri som gjør den til en perfekt avslutning på ethvert måltid - enten det er en fancy middag eller en uformell kveld med venner.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl finhakkede ingefærkjeks (6 ounces)
- 2. 5 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 3. 2 spiseskjeer sukker
- 4. 3,6 dl kremfløte
- 5. 2,4 dl helmelk
- 6. 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 7. 4 teskjeer finrevet frisk sitrusskall (sitron)
- 8. 1/8 teskje salt
- 9. 6 store eggeplommer
- 10. 1,6 dl fersk sitronjuice
- 11. Spesialutstyr: et øyeblikks-termometer; en iskremmaskin
- 12. Pynt: sitronskiver
Ingredienser
- 1. 3,6 dl finhakkede ingefærkjeks (6 ounces)
- 2. 5 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 3. 2 spiseskjeer sukker
- 4. 3,6 dl kremfløte
- 5. 2,4 dl helmelk
- 6. 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 7. 4 teskjeer finrevet frisk sitrusskall (sitron)
- 8. 1/8 teskje salt
- 9. 6 store eggeplommer
- 10. 1,6 dl fersk sitronjuice
- 11. Spesialutstyr: et øyeblikks-termometer; en iskremmaskin
- 12. Pynt: sitronskiver
Fremgangsmåte
- 11. Lag bunnen: Forvarm ovnen til 175°C. Bland alle ingrediensene til bunnen med en gaffel til smulene er fuktige. Trykk jevnt ut bunnen og opp langs kanten av en 25 cm glass- eller keramikkpai (6 kopper kapasitet). Stek bunnen midt i ovnen i 7 minutter, og avkjøl deretter på en rist.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C.
- 33. Bland alle ingrediensene til bunnen med en gaffel til smulene er fuktige. Trykk jevnt ut bunnen og opp langs kanten av en 25 cm glass- eller keramikkpai (6 kopper kapasitet). Stek bunnen midt i ovnen i 7 minutter, og avkjøl deretter på en rist.
- 44. Lag iskremen: Kok opp fløte, melk, sukker, sitrusskall og salt i en tykk kjele på 2 liter, under omrøring til sukkeret er oppløst. Visp eggeplommene i en bolle til de er godt blandet, og tilsett deretter den varme fløteblandingen i en tynn stråle under visping. Hell deretter eggeblandingen tilbake i kjelen og kok opp på moderat lav varme, under konstant omrøring med en tresleiv, til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje og viser 80-82°C på et termometer, i 3 til 5 minutter (ikke la den koke). Hell umiddelbart gjennom en fin sil over i en ren bolle, og rør inn sitronjuice. La eggekremen avkjøle til romtemperatur, av og til omrøring, og sett deretter i kjøleskapet, med en rund bit voks- eller bakepapir over overflaten, til den er kald, ca. 3 timer. Kjør deretter iskremen i en iskremmaskin. Fordel iskremen jevnt i bunnen, og pakk paibrettet inn i voks- eller bakepapir, og deretter i plastfolie. Frys til den er fast, minst 2 timer.
- 55. Kok opp fløte, melk, sukker, sitrusskall og salt i en
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, rå ingefær for best smak og tekstur - den gir en deilig varme som balanserer sitronens syre perfekt.
- 2Pass på å ikke koke eggekremen for lenge, så den forblir silkemyk og rik.
- 3For et ekstra crunch, kan du strø litt knuste ingefærkjeks over isen like før servering.
Serveringsforslag
Denne sitron- og ingefærpaisn passer perfekt sammen med et glass prosecco eller en kremet, italiensk dessertvin. Garnér den med friske sitronskiver for en ekstra frisk og elegant touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frossen sitron- og ingefærkjeks-pai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frossen sitron- og ingefærkjeks-pai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frossen sitron- og ingefærkjeks-pai?▼
Total tilberedningstid for Frossen sitron- og ingefærkjeks-pai er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frossen sitron- og ingefærkjeks-pai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frossen sitron- og ingefærkjeks-pai?▼
En porsjon av Frossen sitron- og ingefærkjeks-pai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
