Frossen nougatterrine med bittersøt sjokoladesaus og bringebær-figsauce
Oppskrift på en elegant frossen nougatterine med bittersøt sjokoladesaus og frisk bringebær-figsurs, perfekt som dessert for spesielle anledninger
Om denne retten
Nydelig dessert for enhver sjokolade- og bærelsker! Denne frosne nougatterrinen kombinerer søt hvit sjokolade, sitrusaktige hint fra Grand Marnier og et knippe sprø nøtter. Toppet med bittersøt sjokoladesaus og en herlig bringebær-figsaus, blir det en perfekt avslutning på et festmåltid eller et luksuriøst mellommåltid til kaffen.
Ingredienser
- 5 spiseskjeer kaldt vann
- 1 teskje nøytral gelatin
- 170 gram hvit sjokolade av god kvalitet (som Stekr's eller Lindt), hakket
- 5 store egg, delt i plommer og eggehvite
- 6 spiseskjeer honning
- 1 spiseskje Grand Marnier eller annen appelsinlikør
- 1,8 dl avkjølt piskefløte
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 3 spiseskjeer mandler, ristet og finhakket
- 3 spiseskjeer valnøtter, ristet og finhakket
- ">Bitter-søt sjokoladesaus
- Bringebær-figusaus
Ingredienser
- 5 spiseskjeer kaldt vann
- 1 teskje nøytral gelatin
- 170 gram hvit sjokolade av god kvalitet (som Stekr's eller Lindt), hakket
- 5 store egg, delt i plommer og eggehvite
- 6 spiseskjeer honning
- 1 spiseskje Grand Marnier eller annen appelsinlikør
- 1,8 dl avkjølt piskefløte
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 3 spiseskjeer mandler, ristet og finhakket
- 3 spiseskjeer valnøtter, ristet og finhakket
- ">Bitter-søt sjokoladesaus
- Bringebær-figusaus
Fremgangsmåte
- 1Legg en 23/4-tommers metallform til brød (ca. 9 x 5 x 2 3/4 tommer) med plastfolie, slik at det dannes overheng. Hell 1 spiseskje kaldt vann i en liten bolle. Strø gelatin over vannet. La det stå i ca. 10 minutter, til gelatinet mykner. Rør inn hvit sjokolade i toppen av et dobbelkoker satt over småkokevann (pass på at bunnen av pannen ikke berører vannet) til sjokoladen er smeltet. Ta sjokoladen av varmen. Visp eggeplommer, 2 spiseskjeer honning, Grand Marnier og 3 spiseskjeer vann i en stor metallbolle for å blande. Sett bollen over en kjele med forsiktig kokende vann (pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet) og visp til blandingen tykner og et termometer viser 160°F, ca. 3 minutter. Ta bollen av varmen, og rør inn gelatinblandingen til den er oppløst. Rør inn den resterende spiseskjeen vann og 4 spiseskjeer honning i en liten panne over lav varme til honningen er oppløst. Øk varmen og kok opp til sukkertemperatur, ca. 220°F, ved å vippe pannen slik at termometeret er dekket av væske, i ca. 2 minutter. I mellomtiden, bruk en elektrisk mikser, pisk eggehvitene i en stor bolle til myke topper dannes. Tilsett den varme honningsirupen gradvis i eggehvitene mens du fortsetter å piske. Fortsett til eggehvitene er avkjølte og veldig stive, ca. 4 minutter. Vend inn hvit sjokolade i eggeplommeblandingen, og vend deretter eggehvitene inn i eggeplommeblandingen i tre omganger. Pisk krem og vanilje i en middels stor bolle til det dannes middels faste topper. Vend inn krem og nøtter i moussen. Hell blandingen i den forberedte formen og jevn ut overflaten. Dekk til med plastfolie og frys over natten. (Kan lages en uke i forveien. Oppbevares frossen.) Frys den ovale fatet i 15 minutter. Fjern terrinen fra fryseren. Plasser fatet på pannen. Vend terrinen ut på fatet, og fjern plastfolien. Fordel sjokoladesaus på midten av tallerkener. Skjær terrinen i skiver og legg dem oppå sausen. Øs bringebær-figsaus over midten av terrinskivene og server umiddelbart.
- 2---
- 3Legg en 23/4-tommers metallform til brød (ca. 9 x 5 x 2 3/4 tommer) med plastfolie, slik at det dannes overheng. Hell 1 spiseskje kaldt vann i en liten bolle. Strø gelatin over vannet. La det stå i ca. 10 minutter, til gelatinet mykner. Rør inn hvit sjokolade i toppen av et dobbelkoker satt over småkokevann (pass på at bunnen av pannen ikke berører vannet) til sjokoladen er smeltet. Ta sjokoladen av varmen.
- 4---
- 5Visp eggeplommer, 2 spiseskjeer honning, Grand Marnier og 3 spiseskjeer vann i en stor metallbolle for å blande. Sett bollen over en kjele med forsiktig kokende vann (pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet) og visp til blandingen tykner og et termometer viser 160°F, ca. 3 minutter. Ta bollen av varmen, og rør inn gelatinblandingen til den er oppløst.
- 6---
- 7Rør inn den resterende spiseskjeen vann og 4 spiseskjeer honning i en liten panne over lav varme til honningen er oppløst. Øk varmen og kok opp til sukkertemperatur, ca. 220°F, ved å vippe pannen slik at termometeret er dekket av væske, i ca. 2 minutter.
- 8---
- 9I mellomtiden, bruk en elektrisk mikser, pisk eggehvitene i en stor bolle til myke topper dannes. Tilsett den varme honningsirupen gradvis i eggehvitene mens du fortsetter å piske. Fortsett til eggehvitene er avkjølte og veldig stive, ca. 4 minutter. Vend inn hvit sjokolade i eggeplommeblandingen, og vend deretter eggehvitene inn i eggeplommeblandingen i tre omganger. Pisk krem og vanilje i en middels stor bolle til det dannes middels faste topper. Vend inn krem og nøtter i moussen. Hell blandingen i den forberedte formen og jevn ut overflaten. Dekk til med plastfolie og frys over natten. (Kan lages en uke i forveien. Oppbevares frossen.) Frys den ovale fatet i 15 minutter. Fjern terrinen fra fryseren. Plasser fatet på pannen. Vend terrinen ut på fatet, og fjern plastfolien. Fordel sjokoladesaus på midten av tallerkener. Skjær terrinen i skiver og legg dem oppå sausen. Øs bringebær-figsaus over midten av terrinskivene og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å kjøle ned fløteblandingen godt før du vipper den inn i nougatterrinen - det gir en luftigere konsistens.
- 2Bruk mandler og valnøtter som gir en fin kontrast til de glatte, kremete lagene.
- 3For å få en jevn topp på terrinen, jevner du den ut med en slikkepott før du fryser den.
Serveringsforslag
Servér den frosne nougatterrinen med en lun, sirupsaktig sjokoladesaus og en fruktig bringebær-figsaus. Iste eller en god dessertvin som avslutning på måltidet er perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frossen nougatterrine med bittersøt sjokoladesaus og bringebær-figsauce?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frossen nougatterrine med bittersøt sjokoladesaus og bringebær-figsauce. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frossen nougatterrine med bittersøt sjokoladesaus og bringebær-figsauce?▼
Total tilberedningstid for Frossen nougatterrine med bittersøt sjokoladesaus og bringebær-figsauce er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frossen nougatterrine med bittersøt sjokoladesaus og bringebær-figsauce vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frossen nougatterrine med bittersøt sjokoladesaus og bringebær-figsauce?▼
En porsjon av Frossen nougatterrine med bittersøt sjokoladesaus og bringebær-figsauce inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
