Frossen nougatterrine med sjokolade- og bringebærsaus
Oppskrift på en elegant frossen nougatterrine med bittersøt sjokoladesaus og frisk bringebær-fikensaus, perfekt som dessert for spesielle anledninger.
Foto av Katie Barget på Pexels
Ingredienser
- 5 ss kaldt vann
- 1 ts nøytral gelatin
- 170 g hvit sjokolade av god kvalitet (f.eks. Lindt), hakket
- 5 store egg, delt i plommer og eggehviter
- 6 ss honning
- 1 ss Grand Marnier eller annen appelsinlikør
- 1.8 dl avkjølt piskefløte
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 3 ss mandler, ristet og finhakket
- 3 ss valnøtter, ristet og finhakket
- Bittersøt sjokoladesaus
- Bringebær-fikensaus
Ingredienser
- 5 ss kaldt vann
- 1 ts nøytral gelatin
- 170 g hvit sjokolade av god kvalitet (f.eks. Lindt), hakket
- 5 store egg, delt i plommer og eggehviter
- 6 ss honning
- 1 ss Grand Marnier eller annen appelsinlikør
- 1.8 dl avkjølt piskefløte
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 3 ss mandler, ristet og finhakket
- 3 ss valnøtter, ristet og finhakket
- Bittersøt sjokoladesaus
- Bringebær-fikensaus
Slik gjør du:
- Kle en brødform (ca. 23 x 13 x 7 cm) med plastfolie slik at det er overheng på sidene.
- Hell 1 ss kaldt vann i en liten bolle. Strø gelatin over vannet og la det stå i ca. 10 minutter, til gelatinen mykner.
- Smelt hvit sjokolade i en bolle over et vannbad (pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet). Ta sjokoladen av varmen.
- Visp eggeplommer, 2 ss honning, Grand Marnier og 3 ss vann i en stor metallbolle.
- Sett bollen over en kjele med forsiktig kokende vann (pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet) og visp til blandingen tykner og et termometer viser 71°C, ca. 3 minutter.
- Ta bollen av varmen og rør inn gelatinblandingen til den er oppløst.
- Rør inn den resterende spiseskjeen vann og 4 ss honning i en liten panne over lav varme til honningen er oppløst.
- Øk varmen og kok opp til sukkertemperaturen er 104°C, ved å vippe pannen slik at termometeret er dekket av væske, i ca. 2 minutter.
- I mellomtiden, pisk eggehvitene i en stor bolle med en elektrisk mikser til myke topper dannes.
- Tilsett den varme honningsirupen gradvis i eggehvitene mens du fortsetter å piske. Fortsett til eggehvitene er avkjølte og veldig stive, ca. 4 minutter.
- Vend inn hvit sjokolade i eggeplommeblandingen.
- Vend deretter eggehvitene inn i eggeplommeblandingen i tre omganger.
- Pisk krem og vanilje i en middels stor bolle til det dannes middels faste topper.
- Vend inn krem og nøtter i moussen.
- Hell blandingen i den forberedte formen og jevn ut overflaten. Dekk til med plastfolie og frys over natten. (Kan lages en uke i forveien. Oppbevares frossen.)
- Frys et ovalt serveringsfat i 15 minutter.
- Fjern terrinen fra fryseren. Plasser serveringsfatet over formen. Vend terrinen ut på fatet og fjern plastfolien.
- Fordel sjokoladesaus på midten av tallerkener. Skjær terrinen i skiver og legg dem oppå sausen.
- Øs bringebær-fikensaus over midten av terrinskivene og server umiddelbart.
Om denne retten
Nydelig dessert for enhver sjokolade- og bærelsker! Denne frosne nougatterrinen kombinerer søt hvit sjokolade, sitrusaktige hint fra Grand Marnier og et knippe sprø nøtter. Toppet med bittersøt sjokoladesaus og en herlig bringebær-fikensaus, blir det en perfekt avslutning på et festmåltid eller et luksuriøst mellommåltid til kaffen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å kjøle ned fløteblandingen godt før du vender den inn i nougatterrinen – det gir en luftigere konsistens.
- 2Bruk mandler og valnøtter som gir en fin kontrast til de glatte, kremete lagene.
- 3For å få en jevn topp på terrinen, jevner du den ut med en slikkepott før du fryser den.
Serveringsforslag
Servér den frosne nougatterrinen med en lun, sirupsaktig sjokoladesaus og en fruktig bringebær-fikensaus. Iste eller en god dessertvin som avslutning på måltidet er perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frossen nougatterrine med sjokolade- og bringebærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frossen nougatterrine med sjokolade- og bringebærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frossen nougatterrine med sjokolade- og bringebærsaus?▼
Total tilberedningstid for Frossen nougatterrine med sjokolade- og bringebærsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frossen nougatterrine med sjokolade- og bringebærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frossen nougatterrine med sjokolade- og bringebærsaus?▼
En porsjon av Frossen nougatterrine med sjokolade- og bringebærsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
