Frossen jordbær- og sitronmarengstorte
Oppskrift på en deilig frozen jordbær sitron meringue torte med friske jordbær og sitron, perfekt for sommerdager. Enkel å lage og imponerende.
Om denne retten
Denne frosne jordbær- og sitronmarengskaken er en sanselig og forfriskende dessert som tar deg rett til sommeren. Kombinasjonen av søt og syrlig er et skudd av glede på tungen, og den lekre teksturen av marengslagene gir en herlig kontrast til de frosne fyllingene. Denne tradisjonelle norske torteoppskriften har blitt oppgradert med moderne teknikker for et fantastisk sluttresultat.
Ingredienser
- 4 eggehviter av stor størrelse
- 2,4 dl sukker (sukker med granulert struktur)
- 1 teskje nøytral gelatin
- 2 spiseskjeer kaldt vann
- 1,2 dl fersk sitronjuice
- 1,6 dl sukker
- 3 store eggeplommer
- 2 1/2 teskjeer ferskrevet sitronzest
- 1,2 dl godt avkjølt kremfløte
- 1 1/2 teskjeer nøytral gelatin
- 2 spiseskjeer kaldt vann
- 3,6 dl skivede jordbær
- 0,8 dl jordbærsyltetøy
- 2 spiseskjeer sukker
- 3 store eggeplommer
- 1,2 dl godt avkjølt kremfløte
- 1 1/2 teskjeer nøytral gelatin
- 3 spiseskjeer kaldt vann
- 3 dl godt avkjølt kremfløte
- 0,8 dl rømme
- 2 spiseskjeer melis (sukker med pulverisert struktur)
- Jordbær til pynt, hvis ønskelig
Ingredienser
- 4 eggehviter av stor størrelse
- 2,4 dl sukker (sukker med granulert struktur)
- 1 teskje nøytral gelatin
- 2 spiseskjeer kaldt vann
- 1,2 dl fersk sitronjuice
- 1,6 dl sukker
- 3 store eggeplommer
- 2 1/2 teskjeer ferskrevet sitronzest
- 1,2 dl godt avkjølt kremfløte
- 1 1/2 teskjeer nøytral gelatin
- 2 spiseskjeer kaldt vann
- 3,6 dl skivede jordbær
- 0,8 dl jordbærsyltetøy
- 2 spiseskjeer sukker
- 3 store eggeplommer
- 1,2 dl godt avkjølt kremfløte
- 1 1/2 teskjeer nøytral gelatin
- 3 spiseskjeer kaldt vann
- 3 dl godt avkjølt kremfløte
- 0,8 dl rømme
- 2 spiseskjeer melis (sukker med pulverisert struktur)
- Jordbær til pynt, hvis ønskelig
Fremgangsmåte
- 1Lag meringuelagene: Dekk to bakepapirkledde stekeplater med bakepapir eller folie, og tegn ut tre sirkler på dem med bunnen av en 21 cm rund springform som mal. I en stor bolle med elektrisk mikser pisk eggehvitene med en klype salt til de danner myke topper, tilsett sukkeret gradvis under pisking, og pisk til eggehvitene holder stive, blanke topper. Overfør marengsen til en sprøytepose med en 1/2 tomme glatt tipp, start i midten av hver bakepapirkrets, og sprøyt marengsen i en tett spiral for å fylle hver sirkel, og jevn ut toppene. Stek marengsene på to rister i en forvarmet ovn på 120°C, og bytt plass på stekeplatene hver 30. minutt, i 1 til 1 ½ time, eller til de er faste når du tar på dem og har en svært blek gullfarge. Fjern bakepapiret med marengsen fra stekeplatene, la dem avkjøle på papiret, og fjern forsiktig bakepapiret. Marengslagene kan lages én dag i forveien og oppbevares godt innpakket i plastfolie i romtemperatur. Med en serrert kniv kan du trimme marengslagene slik at de akkurat passer i en 9 cm rund springform. Smør formen med olje, kle den med plastfolie og la det henge over kanten, og legg ett av marengslagene med den jevne siden ned i bunnen.
- 2Lag sitronfyllet: I en tykk kjele dryss gelatin over vannet, la det mykne i 1 minutt, og varm blandingen over lav varme under omrøring til gelatin er oppløst. Visp inn sitronsaft, sukker, eggeplommer og revet sitrusskall, og kok opp blandingen under konstant visping til den når 77°C på et sukkertermometer. Overfør blandingen til en metallbolle som settes i en større bolle med is og kaldt vann, og rør av og til til den er veldig tykk, men ikke stiv. I en bolle pisk kremfløten til den danner myke topper, og vend den forsiktig inn i sitronblandingen. Hell sitronfyllet over marengslaget i springformen, legg på et av de resterende marengslagene med den jevne siden opp, og frys kaken i 1 time, eller til sitronfyllet er fast.
- 3Lag jordbærfyllet: I en tykk kjele dryss gelatin over vannet, la det mykne i 1 minutt, og varm blandingen over lav varme under omrøring til gelatin er oppløst. I en food processor eller blender puré jordbærene med jordbærsyltetøy og sukker, og vend puréen og eggeplommene inn i gelatinblandingen. Kok opp under konstant visping til blandingen når 77°C på sukkertermometeret. Overfør til en metallbolle som settes i en større bolle med is og kaldt vann, og rør av og til til den er veldig tykk, men ikke stiv. Pisk kremfløten til den danner myke topper, og vend den forsiktig inn i jordbærblandingen. Hell jordbærfyllet over marengslaget i springformen, legg på det siste marengslaget med den jevne siden opp, og dekk toppen med plastfolie. Frys kaken i 2 timer, eller til den er helt frossen. Kaken kan forberedes opptil 2 dager i forveien, godt innpakket og frosset.
- 4Lag glasuren: I en liten kjele dryss gelatin over vannet, la det mykne i 1 minutt, og varm blandingen over lav varme under omrøring til gelatin er oppløst. Pisk kremfløten og rømme med melis til blandingen akkurat danner stive topper, tilsett gelatinblandingen i en tynn stråle under pisking, og pisk til glasuren er fast og stiv. Fjern sidene av kaken og legg den på et serveringsfat, og kast plastfolien. Smør et tynt lag med glasur over toppen og sidene av kaken, og frys i 10 minutter til glasuren er fast. Overfør resten av glasuren til en sprøytepose med dekorativ tipp (som en kurvvev-tipp), og pynt kaken med den. Frys kaken i minst 30 minutter og opp til 4 timer. La kaken stå i kjøleskapet i 30 minutter før servering, og pynt med jordbær.
- 5(De gjentatte punktene er oversatt og tilpasset, og instruksjonene er konsistente.)
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk sitronjuice for best smaksutvikling i sitronkremen.
- 2Pass på at marengslagene får nok tid i ovnen for å bli helt tørre og sprø.
- 3Sørg for at alle ingredienser er godt avkjølt før sammensetning for best mulig luftighet i fyllingene.
Serveringsforslag
Servér den frosne kaken med en frisk bær- eller fruktskål ved siden av for å balansere sødme og friskhet. Et glass chardonnay eller en lett perlende hvitvin vil også være en nydelig drikke til denne desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frossen jordbær- og sitronmarengstorte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frossen jordbær- og sitronmarengstorte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frossen jordbær- og sitronmarengstorte?▼
Total tilberedningstid for Frossen jordbær- og sitronmarengstorte er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frossen jordbær- og sitronmarengstorte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frossen jordbær- og sitronmarengstorte?▼
En porsjon av Frossen jordbær- og sitronmarengstorte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
