Ingredienser
- 4.7 dl hele mandler
- 0.8 dl gyllenbrunt sukker
- 0.6 dl hvetemel
- En klype salt
- 85 g usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 4 ss vann
- 1 ts nøytral gelatin
- 6 store eggeplommer
- 0.8 dl sukker
- 3 ss kirsch (klar kirsebærlikør)
- 100 g hvit sjokolade, hakket
- 3.6 dl kald piskefløte
- 2.4 dl finhakkede, utkjernede og skrelte ferskener
- 4 ferskener, skrelte og tynne skiver
- 0.6 dl melis
Ingredienser
- 4.7 dl hele mandler
- 0.8 dl gyllenbrunt sukker
- 0.6 dl hvetemel
- En klype salt
- 85 g usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 4 ss vann
- 1 ts nøytral gelatin
- 6 store eggeplommer
- 0.8 dl sukker
- 3 ss kirsch (klar kirsebærlikør)
- 100 g hvit sjokolade, hakket
- 3.6 dl kald piskefløte
- 2.4 dl finhakkede, utkjernede og skrelte ferskener
- 4 ferskener, skrelte og tynne skiver
- 0.6 dl melis
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C. Grovhakk mandler sammen med brunt sukker, mel og salt i en foodprosessor. Tilsett smør; kjør til mandlene er finhakket. Trykk halvparten av blandingen i bunnen av en 23 cm springform med 7 cm høye sider. Trykk resten av blandingen i bunnen av en 23 cm rund kakeform. Stek til bunnen er gyllen, ca. 20 minutter. Overfør til avkjølingsrist og la avkjøle helt. Knus bunnen i kakeformen til smuler.
- Sett 1 ss vann i en liten bolle. Strø gelatin over og la det stå til gelatinet mykner, ca. 10 minutter.
- Visp eggeplommer, sukker, kirsch og 3 ss vann i en middels metallbolle til det er godt blandet. Sett bollen over en kjele med småkokende vann; visp kontinuerlig til blandingen når 71°C på et termometer, ca. 4 minutter. Ta bollen av varmen. Tilsett gelatin, deretter hvit sjokolade, og visp til gelatinet er oppløst og sjokoladen har smeltet. La stå til blandingen er avkjølt, men ikke stivnet, og visp av og til, ca. 10 minutter.
- Pisk krem i en stor bolle til myke topper dannes. Vend eggeplommeblandingen forsiktig inn i kremen.
- Fordel en tredjedel av moussen over bunnen i springformen. Strø halvparten av de hakkede ferskenene over. Strø halvparten av smulene over. Ha en tredjedel av moussen i spiseskjeer over ferskenene, jevnt fordelt. Fordel forsiktig resten av moussen over, slik at smulene dekkes. Strø med resten av ferskenene og smulene. Fordel resten av moussen jevnt over. Dekk til og frys over natten. (Kan lages tre dager i forveien og oppbevares frosset.)
- Bland ferskeneskiver og melis i en middels bolle. La stå i 15 minutter. Bruk en kniv til å løsne paien fra formen før servering.
Om denne retten
Frossen ferskenpai er en fornyet klassiker som kombinerer søt mandelbunn med en luftig, kremet mousse av hvit sjokolade og saftige ferskener. Denne oppskriften er perfekt for å avslutte en festmiddag på en lys og forfriskende måte.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, modne ferskener for best mulig smak og tekstur.
- 2For en ekstra crunch kan du trekke mandelbunnen i melkesjokolade før du monterer paien.
- 3Pass på at moussen når akkurat romtemperatur før du fordeler den - da blir den myk og luftig.
Serveringsforslag
Servér den frosne paien med et glass kjølig prosecco eller en frisk sitruscocktail. De syrlige, ferske ferskeneskivene gir en herlig kontrast til den kremet-søte paien.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frossen ferskenpai med mandelbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frossen ferskenpai med mandelbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frossen ferskenpai med mandelbunn?▼
Total tilberedningstid for Frossen ferskenpai med mandelbunn er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frossen ferskenpai med mandelbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frossen ferskenpai med mandelbunn?▼
En porsjon av Frossen ferskenpai med mandelbunn inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
