Frossen ferskepai med mandelbunn
Oppskrift på en ferskenfrossen torte med sprø mandelbunn og frisk frukt, perfekt for sommeren. Enkel å lage og imponerende å servere.
Om denne retten
Frosne, friske ferskepai er en fornyet klassiker som kombinerer søt mandelbunn med en luftig, kremet mousse av hvit sjokolade og saftige ferskener. Denne oppskriften har røtter tilbake til den russiske adelen, og er perfekt for å avslutte en festmiddag på en lys og forfriskende måte.
Ingredienser
- 4,7 dl hele mandler
- 0,8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 0,6 dl hvetemel
- En klype salt
- 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 4 spiseskjeer vann
- 1 teskje nøytral gelatin
- 6 store eggeplommer
- 0,8 dl sukker
- 3 spiseskjeer kirsch (klar kirsebærlikør)
- 100 gram hvit sjokolade (som Stekr's eller Lindt), hakket
- 3,6 dl kald piskefløte
- 2,4 dl finhakkede, utkjernede og skrelte ferskner
- 4 ferskner, skrelte og tynne skiver
- 0,6 dl melis
Ingredienser
- 4,7 dl hele mandler
- 0,8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 0,6 dl hvetemel
- En klype salt
- 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 4 spiseskjeer vann
- 1 teskje nøytral gelatin
- 6 store eggeplommer
- 0,8 dl sukker
- 3 spiseskjeer kirsch (klar kirsebærlikør)
- 100 gram hvit sjokolade (som Stekr's eller Lindt), hakket
- 3,6 dl kald piskefløte
- 2,4 dl finhakkede, utkjernede og skrelte ferskner
- 4 ferskner, skrelte og tynne skiver
- 0,6 dl melis
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 375°F. Grovhakk nøtter sammen med brunt sukker, mel og salt i en food processor. Tilsett smør; kjør til nøttene er finhakket. Trykk halvparten av blandingen i bunnen av en 23 cm stor springform med 7 cm høye sider. Trykk resten av blandingen i bunnen av en 23 cm rund kakeform. Stek til bunnen er gyllen, ca. 20 minutter. Overfør til avkjølingsrist og la avkjøle helt. Knus bunnen i kakeformen til smuler.
- 2Sett 1 ss vann i en liten bolle. Strø gelatin over og la det stå til gelatinet mykner, ca. 10 minutter. Visp eggeplommer, sukker, kirsch og 3 ss vann i en middels metallbolle til det er godt blandet. Sett bollen over en kjele med småkokende vann; visp kontinuerlig til blandingen når 160°C på sukkermåler, ca. 4 minutter. Ta bollen av varmen. Tilsett gelatin, deretter hvit sjokolade, og visp til gelatinet er oppløst og sjokoladen har smeltet. La stå til blandingen er avkjølt, men ikke stivnet, og visp av og til, ca. 10 minutter. Pisk krem i en stor bolle til myke topper dannes. Vend eggeplommeblandingen forsiktig inn i kremen.
- 3Fordel en tredjedel av moussen over bunnen i springformen. Strø halvparten av de hakkede ferskenene over. Strø halvparten av smulene over. Ha en tredjedel av moussen i spiseskjeer over ferskenene, jevnt fordelt. Fordel forsiktig resten av moussen over, slik at smulene dekkes. Strø med resten av ferskenene og smulene. Fordel resten av moussen jevnt over. Dekk til og frys over natten. (Kan lages tre dager i forveien og oppbevares frosset.)
- 4Bland ferskenskiver og pulverisert sukker i en middels bolle. La stå i 15 minutter. Bruk en kniv til å løs
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, modne ferskener for best mulig smak og tekstur.\nFor en ekstra crunch kan du trekke mandelbunnen i melkesjokolade før du monterer paien.\nPass på at moussen når akkurat romtemperatur før du fordeler den - da blir den myk og luftig.
Serveringsforslag
Servér den frosne paien med et glass kjølig prosecco eller en frisk sitruscocktail. De syrlige, ferske ferskenskivene gir en herlig kontrast til den kremet-søte paien.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frossen ferskepai med mandelbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frossen ferskepai med mandelbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frossen ferskepai med mandelbunn?▼
Total tilberedningstid for Frossen ferskepai med mandelbunn er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frossen ferskepai med mandelbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frossen ferskepai med mandelbunn?▼
En porsjon av Frossen ferskepai med mandelbunn inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
