Frosne sitronmousser med jordbær- og myntesaus

Ingredienser

• 4 folieformer eller 3/4 dl ramekiner
• 1.1 ts usøtet gelatin
• 3 ss kaldt vann
• 3 store eggeplommer
• 1 ts finrevet frisk sitronskall
• 1.2 dl fersk sitronsaft
• 1.6 dl sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 3 store eggehviter (eller 2 ss tørket eggehvite blandet med 6 ss vann)
• 1/8 ts krem av tartar
• 1.2 dl godt avkjølt kremfløte
• Jordbær- og myntesaus (tilbehør)
• Friske mynteblader (pynt)

Slik gjør du:

1. Hvis du bruker ramekiner, kle hver enkelt med plastfolie med et overheng på ca. 5 cm.
2. I en veldig liten bolle, dryss gelatin over kaldt vann for å myke den opp.
3. I en bolle, visp eggeplommene jevne med en gaffel.
4. I en kjele, småkok finrevet sitronskall, sitronsaft og 0.8 dl sukker på middels varme, mens du rører, til sukkeret er oppløst.
5. Hell halvparten av sitronblandingen i en tynn stråle i eggeplommene under omrøring.
6. Hell eggeblandingen tilbake i resten av sitronblandingen i kjelen.
7. Kok opp på middels varme, mens du rører hele tiden, til det tykner og akkurat begynner å småkoke.
8. Sil blandingen gjennom en fin sil over i en stor bolle.
9. Tilsett gelatinblandingen og vanilje, og rør til gelatinen er oppløst.
10. La sitronblandingen avkjøles til romtemperatur.
11. I en bolle med elektrisk mikser, pisk eggehviter (eller rehydrerte tørre eggehviter) og krem av tartar til marengsen akkurat danner myke topper.
12. Tilsett gradvis resten av sukkeret (0.8 dl) og pisk til marengsen danner stive topper.
13. I en annen bolle, pisk fløten til den akkurat danner stive topper.
14. Vend en tredjedel av marengsen inn i sitronblandingen for å lette den.
15. Vend forsiktig inn resten av marengsen og den piskede fløten til det er godt blandet.
16. Fordel moussen i folieformer eller i de forberedte ramekinene.
17. Sett moussen i kjøleskapet til den har stivnet, ca. 4 timer.
18. Deretter kan du fryse moussen, dekket med plastfolie, til den er helt frossen, ca. 4 timer.
19. Oppbevar den i fryseren i opptil 2 dager.