Froskeben Provencal
Oppskrift på frog legs provencal, en tradisjonell fransk rett med urter og sitron. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Froskeben Provencal er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer druekjerneolje, fedd hvitløk, finhakket, stor løk, i medium terninger og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 5 spiseskjeer druekjerneolje
- 1 kvart ferske tomater, uten frø, i medium terninger
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 stor løk, i medium terninger
- 2,4 dl hvitvin
- 2,4 dl kyllingkraft
- 2,4 dl tomatjuice
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl hvetemel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 12 froskeben
- 5 spiseskjeer druekjerneolje
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 0,6 dl fersk flatbladpersille, hakket, pluss mer til pynt, valgfritt
- Saften av 1 stor sitron
- Dampet ris, til servering
- Sitronbåter, til pynt, valgfritt
Ingredienser
- 5 spiseskjeer druekjerneolje
- 1 kvart ferske tomater, uten frø, i medium terninger
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 stor løk, i medium terninger
- 2,4 dl hvitvin
- 2,4 dl kyllingkraft
- 2,4 dl tomatjuice
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl hvetemel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 12 froskeben
- 5 spiseskjeer druekjerneolje
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 0,6 dl fersk flatbladpersille, hakket, pluss mer til pynt, valgfritt
- Saften av 1 stor sitron
- Dampet ris, til servering
- Sitronbåter, til pynt, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1For den provencalske sausen: I en stor sauspanne, varm opp rapsolje over middels lav varme. Tilsett tomatene, hvitløk og løk, og la det surre til det er lett myke, ca. 3 minutter. Deglaser med hvitvin og la det småkoke kort. Tilsett kyllingkraft, tomatjuice og tomatpuré, og kok i ytterligere 3 minutter. Krydre med en klype kosher-salt og svart pepper. Senk varmen til lav og la sausen småkoke til den tykner litt.
- 2For froskebenene: Bland sammen mel, 2 ss salt og 1 ss pepper i en grunn skål. Vend froskebenene i det krydrede melet og sørg for at de er godt dekket.
- 3Varm opp en stekepanne over middels varme til den er varm. Tilsett rapsolje og stek froskebenene til de er gyldne, ca. 4–5 minutter. Overfør bena til sausen og la det småkoke til de er gjennomkokte og sausen har tyknet litt, ca. 4–5 minutter. Rør inn smør, hakket persille og sitronsaft.
- 4Legg litt dampet ris midt på hver tallerken. Fordel froskeben og saus over risen. Pynt eventuelt med ekstra persille og sitronbåter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Froskeben Provencal?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Froskeben Provencal. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Froskeben Provencal?▼
Total tilberedningstid for Froskeben Provencal er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Froskeben Provencal vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Froskeben Provencal?▼
En porsjon av Froskeben Provencal inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
