Kremet frokostblandingspudding

Ingredienser

• 12 dl helmelk
• 9,5 dl frokostblanding (f.eks. cornflakes eller kanel-cornflakes)
• 2,4 dl sukker
• 0,8 dl maisstivelse
• 5 store eggeplommer
• Klype salt
• 1,5 ts ren vaniljeekstrakt
• 1 ss agavesirup eller honning
• Flerfargede strøssel, til servering

Slik gjør du:

1. Ha melken og 7 dl av frokostblandingen i en stor bolle og rør for å blande. La blandingen trekke i 1 time i kjøleskapet. Sil deretter ut frokostblandingen og kast den, men ta vare på melken (du skal ha ca. 10,5 dl melk).
2. Ha 9,5 dl av frokostblandingsmelken i en stor kjele og varm opp på middels varme til det begynner å dampe (ikke la det koke), ca. 6 minutter. I mellomtiden visper du sammen sukker, maisstivelse, eggeplommer, 0,5 ts salt og den resterende 1 dl av frokostblandingsmelken.
3. Hell sakte den varme frokostblandingsmelken inn i eggeblandingen, mens du visper konstant for å unngå at eggene koagulerer. Når det er godt blandet, heller du blandingen tilbake i kjelen og setter varmen til middels. Visp kontinuerlig til blandingen tykner og får konsistens som pudding, ca. 7 minutter.
4. Ta puddingen av varmen og rør inn vaniljen. Overfør til en stor bolle og dekk med plastfolie, presset mot overflaten av puddingen for å forhindre at det dannes snerk. La puddingen avkjøles helt, minst 4 timer og opptil 1 dag.
5. I mellomtiden, forvarm ovnen til 200 °C. Fordel den resterende 2,5 dl frokostblandingen jevnt på et bakepapirkledd stekebrett og drypp over agave. Stek til agaven smelter og frokostblandingen blir klebrig når du klemmer den, ca. 5 minutter. Ta ut av ovnen og la det avkjøles. (Den karamelliserte frokostblandingen vil bli hard når den avkjøles.)
6. Fordel puddingen i skåler og topp med de karamelliserte frokostblandingsbitene og strøssel.