Svenske pannekaker med ricottafyll og ingefærfersken
Lær hvordan du lager deilige svenske pannekaker med kremet ricottafyll og en frisk ingefærfersken-topping. En smakfull dessert perfekt for enhver anledning.
Foto av DΛVΞ GΛRCIΛ på Pexels
Ingredienser
- 14 dl ferske eller frosne, skivede fersken (ikke hermetiske)
- 4.5 dl sukker
- 3 ss revet fersk ingefær
- 1 ss malt ingefær
- En klype hvit pepper
- 4.5 dl ricotta
- 225 g kremost
- 0.5 dl melis
- 0.5 ts mandelessens
- 4 store egg
- 10.5 dl melk
- 0.5-1 dl sukker (etter smak for sødme)
- 0.5 ts mandelessens
- 8 dl hvetemel
- En klype salt
- 170 g usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss mer til å steke pannekaker
- Melis, til pynt
Ingredienser
- 14 dl ferske eller frosne, skivede fersken (ikke hermetiske)
- 4.5 dl sukker
- 3 ss revet fersk ingefær
- 1 ss malt ingefær
- En klype hvit pepper
- 4.5 dl ricotta
- 225 g kremost
- 0.5 dl melis
- 0.5 ts mandelessens
- 4 store egg
- 10.5 dl melk
- 0.5-1 dl sukker (etter smak for sødme)
- 0.5 ts mandelessens
- 8 dl hvetemel
- En klype salt
- 170 g usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss mer til å steke pannekaker
- Melis, til pynt
Slik gjør du:
- For ingefærmarinerte fersken:
- Forvarm ovnen til 95 grader Celsius.
- Legg fersken, sukker, fersk ingefær, malt ingefær, hvit pepper og 7 dl vann i en stor kjele over middels varme. La det småkoke i 20 minutter.
- Sil av ferskenene og sett kokevæsken til side. Hell kokevæsken tilbake i kjelen og kok opp over middels høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken har redusert til halvparten og fått en sirupaktig konsistens.
- Hell sirupen over ferskenene og hold dem varme i ovnen. Ferskenene kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet. Varm forsiktig opp i en kjele før servering.
- For ricottafyllet:
- I en foodprosessor, kombiner ricotta og kremost. Kjør på høy hastighet til det er helt glatt. Tilsett melis og mandelessens og pulsér til det er godt blandet. Overfør til en liten bolle. Ricottafyllet kan oppbevares i kjøleskapet i tre dager.
- For svenske pannekaker:
- I en bolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med visp, bland egg, melk, sukker og mandelessens og visp til det er lyst og luftig.
- Tilsett mel og salt og visp grundig for å fjerne klumper og få en jevn røre. Med kjøkkenmaskinen på lav hastighet, hell sakte inn det smeltede smøret til det er godt blandet. For en tynnere pannekake, juster tykkelsen på røren ved å tilsette litt mer melk. Røren kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager. Visp før bruk.
- Varm en takke eller non-stick stekepanne over middels høy varme. Smør lett i pannen og vent til smøret blir skummende og lyst i fargen, men ikke brunt.
- Hell 0.3 dl av pannekakerøren i pannen og la det koke til kantene er lett brune. Snu pannekaken, legg en skje ricottafyll i midten og la det koke til den andre siden er lys gyllen. Brett pannekaken i to (som en quesadilla) og legg den på et stort serveringsfat. Gjenta prosessen til all røren er brukt opp.
- Topp med de ingefærmarinerte ferskenene, dryss over melis og server.
Om denne retten
Disse frodige, kremmerhusformede svenske pannekakene med det gylne, sprø skinnet og det deilige ricottafyllet er et ekte smaksunivers. Denne tradisjonelle spesialiteten er et perfekt avslutningspoeng på et festmåltid, eller en nydelig dessert å servere gjestene når de kommer på besøk. Ferskensirupen med frisk ingefær gir en oppdatert, eksotisk vri på denne klassiske retten.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, modne fersken for best smak og konsistens.
- 2Vær nøye med å ikke la sirupen koke for lenge, slik at den mister sin friske syrlighet.
- 3Sørg for at ricottafyllet er jevnt og luftig ved å kjøre det grundig i foodprosessoren.
Serveringsforslag
De frodige svenske pannekakene er et perfekt følge til et glass iskald, musserende vin eller et lite glass av din yndlingslikør. Garnér gjerne med litt ekstra melis og noen friske, mynte- eller basilikumblader.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svenske pannekaker med ricottafyll og ingefærfersken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svenske pannekaker med ricottafyll og ingefærfersken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svenske pannekaker med ricottafyll og ingefærfersken?▼
Total tilberedningstid for Svenske pannekaker med ricottafyll og ingefærfersken er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svenske pannekaker med ricottafyll og ingefærfersken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svenske pannekaker med ricottafyll og ingefærfersken?▼
En porsjon av Svenske pannekaker med ricottafyll og ingefærfersken inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Sjokoladekaker med cannoli-fyll og pistasj
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Brownie kirkegårdskake til Halloween
