Fritert ris med fyll og grønnsaker

Ingredienser

• 9.5 dl avkjølt kokt kortkornet hvit ris (fra 3.5 dl ukokt ris)
• 3 ss vegetabilsk olje, delt
• 1 stort egg
• 0.5 dl skivet hvitløk, gressløk eller vanlig gressløk, pluss mer til servering
• 0.5 ts malt koriander, pluss mer til servering
• 2 ss (eller mer) soppsoyasaus eller 1 ss vanlig soyasaus
• 5 dl (5 cm) terninger av stuffing (fyll)
• 1 bunt liten tyskkål, med ribber og stilker fjernet, blader revet
• 1 (100 g) pakke honshimeji- eller østerssopp, revet i bitestørrelser

Slik gjør du:

1. Bryt risen i biter med hendene eller en skje slik at kornene er enkeltstående og ikke i klumper.
2. Varm opp 1 ss olje i en stor non-stick panne på middels høy varme.
3. Tilsett egget og kok, og bruk spisepinner eller en slikkepott til å bryte opp egget, bare til det er i små klumper og nesten stivnet, omtrent 1 minutt.
4. Tilsett risen, vend for å fordele egget, og kok uten å røre, mens du heller 1 ss olje rundt kanten av pannen, til risen begynner å bli sprø, ca. 3 minutter.
5. Tilsett 0.5 dl gressløk og 0.5 ts koriander i risen og kok, og vend av og til, til risen er gjennomvarm og har sprø partier, ca. 4 minutter.
6. Tilsett soppsoysaus og vend godt sammen; smak til og juster krydderet med mer soyasaus om nødvendig.
7. Overfør den stekte risen til en tallerken.
8. Varm opp resten av 1 ss olje i samme panne på middels varme.
9. Stek fyllet, og vend av og til, til det er gyllent overalt, ca. 5 minutter.
10. Tilsett grønnkål og sopp og kok, og vend forsiktig, bare til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter.
11. Returner den stekte risen til pannen og vend for å blande alt.
12. Server med ekstra gressløk og koriander på toppen.