Friterte kyllinglår med kremete ostegryn
Oppskrift på sprø, friterte kyllinglår servert med kremete ostegryn og grønnkål. En smakfull og mettende middagsrett.
Foto av Rachel Claire på Pexels
Ingredienser
- 3,6 dl kulturmelk
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts røkt paprikapulver
- 450 g skinn- og benfri kyllinglår
- Kosher-salt
- 3,6 dl hvite gryn (ikke instant)
- 115 g kremost
- 2 g finrevet parmesan
- Nykvernet svart pepper
- 4,7 dl hvetemel
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts røkt paprikapulver
- 2 ts kosher-salt, eller etter smak
- 4,7 dl vegetabilsk olje
- 2 ss usaltet smør
- 2 bunter grønnkål eller sveitsisk kål, ribber og stilker fjernet, blader revet i 5 cm biter
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss destillert hvit eddik
- 1 ss sterk peppergelé, eller mer til servering
- Et dypfriteringstermometer
Ingredienser
- 3,6 dl kulturmelk
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts røkt paprikapulver
- 450 g skinn- og benfri kyllinglår
- Kosher-salt
- 3,6 dl hvite gryn (ikke instant)
- 115 g kremost
- 2 g finrevet parmesan
- Nykvernet svart pepper
- 4,7 dl hvetemel
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts røkt paprikapulver
- 2 ts kosher-salt, eller etter smak
- 4,7 dl vegetabilsk olje
- 2 ss usaltet smør
- 2 bunter grønnkål eller sveitsisk kål, ribber og stilker fjernet, blader revet i 5 cm biter
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss destillert hvit eddik
- 1 ss sterk peppergelé, eller mer til servering
- Et dypfriteringstermometer
Slik gjør du:
- Bland kulturmelk, cayennepepper, hvitløkspulver, salt og paprikapulver i en stor bolle eller en stor pose med lukking. Legg kyllinglårene i, dekk til bollen eller forsegl posen, og vend for å dekke kyllingen godt. La det marinere i minst 2 timer og opptil 12 timer i kjøleskapet.
- Kok opp 9,5 dl saltet vann, og tilsett gradvis gryn under konstant visping. Kok, av og til med visping, til grynene er veldig møre og kremete, ca. 25–30 minutter. Tilsett kremost og parmesan, og visp til det er smeltet og godt blandet. Smak til med salt og pepper. Dekk til og hold varmt til servering.
- Visp mel, cayennepepper, hvitløkspulver, paprikapulver og 2 ts salt i en middels bolle.
- Ta kyllinglårene ut av laken, og la overflødig væske renne av. Arbeid i porsjoner, vend kyllingen i melblandingen. Dypp gjerne fingrene i laken av og til for å hjelpe til med å lage fuktige, røffe biter som vil gi en superknasende skorpe. Legg kyllingen over på et stekebrett med kant.
- Sett en stor støpejernspanne med termometer på komfyren og varm opp oljen til 175°C. Arbeid i porsjoner og returner oljen til 175°C mellom hver batch. Stek kyllinglårene, snu av og til, til de er gjennomkokte og har en dyp gyldenbrun og sprø skorpe, ca. 6–8 minutter. Overfør til en rist plassert over et stekebrett, og la det hvile mens du koker grønnkålen.
- Varm smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett grønnkål i store håndfuller, la den koke ned litt før du tilsetter mer og vender for å dekke. Krydre med salt og pepper, og kok, vend av og til, til den er visnet og har en klar grønnfarge, ca. 2 minutter. Tilsett eddik og 1 ss peppergelé, og vend for å dekke.
- Fordel gryn jevnt i skåler og topp med grønnkål, stekt kylling og mer peppergelé.
Om denne retten
Friterte kyllinglår med kremete ostegryn er en mektig og smaksrik rett som bringer sammen sørstatenes klassiske smaker. Den knasende, krydrede kyllingen parres perfekt med de kremete ostegrynene og den friske grønnkålen – en velbalansert trio av teksturer og smaker. Denne retten er et festmåltid i seg selv, og er et stolt symbol på den søramerikanske mattradisjonen.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess med denne oppskriften er å la kyllingen marinere i minst 2 timer for å gi den maksimal smak. Bruk et termometer når du friterer for å sikre perfekt stekingstemperatur – ikke for høy, ellers blir kyllingen for mørk uten å være ferdig inni. Når du steker grønnkålen, vær forsiktig så du ikke koker den for lenge – den skal fortsatt ha litt sprøhet og farge.
Serveringsforslag
Denne retten nyter godt av et glass iskald søtlig hvitvin som kan avbalansere de krydrede smakene. Serveres best med ekstra sterk peppergelé på siden for de som ønsker litt mer "spark".
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte kyllinglår med kremete ostegryn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte kyllinglår med kremete ostegryn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte kyllinglår med kremete ostegryn?▼
Total tilberedningstid for Friterte kyllinglår med kremete ostegryn er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte kyllinglår med kremete ostegryn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte kyllinglår med kremete ostegryn?▼
En porsjon av Friterte kyllinglår med kremete ostegryn inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
