Friterte kyllinglår med ostete gryn
Oppskrift på sprø kyllinglår servert med kremete ostete grits. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier600 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Friterte kyllinglår med ostete gryn er en mektig og smaksrik rett som bringer sammen sørstatenes klassiske smaker. Den knasende, krydrede kyllingen parres perfekt med de kremet-osteaktige gritsene og den friske, grønnkålen - en velbalansert trio av teksturer og smaker. Denne retten er et festmåltid i seg selv, og er et stolt symbol på den sørlendske mattradisjonen.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3,6 dl kulturmelk
- 2. 1 teskje cayennepepper
- 3. 1 teskje hvitløkspulver
- 4. 1 teskje kosher-salt
- 5. 1 teskje røkt paprika
- 6. 450 gram skinn- og benfri kyllinglår
- 7. Kosher-salt
- 8. 3,6 dl hvite grits (ikke instant)
- 9. 115 gram kremost
- 10. 2 gram finrevet Parmesan
- 11. Nykvernet svart pepper
- 12. 4,7 dl hvetemel
- 13. 1 teskje cayennepepper
- 14. 1 teskje hvitløkspulver
- 15. 1 teskje røkt paprika
- 16. 2 teskjeer kosher-salt, eller etter smak
- 17. 4,7 dl vegetabilsk olje
- 18. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 19. 2 buntet grønnkål eller sveitsisk kål, ribber og stilker fjernet, blader revet i 5 cm biter
- 20. Nykvernet svart pepper
- 21. 1 spiseskje destillert hvit eddik
- 22. 1 spiseskje hot pepper-jelly, eller mer til servering
- 23. Et dypfriteringstermometer
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3,6 dl kulturmelk
- 2. 1 teskje cayennepepper
- 3. 1 teskje hvitløkspulver
- 4. 1 teskje kosher-salt
- 5. 1 teskje røkt paprika
- 6. 450 gram skinn- og benfri kyllinglår
- 7. Kosher-salt
- 8. 3,6 dl hvite grits (ikke instant)
- 9. 115 gram kremost
- 10. 2 gram finrevet Parmesan
- 11. Nykvernet svart pepper
- 12. 4,7 dl hvetemel
- 13. 1 teskje cayennepepper
- 14. 1 teskje hvitløkspulver
- 15. 1 teskje røkt paprika
- 16. 2 teskjeer kosher-salt, eller etter smak
- 17. 4,7 dl vegetabilsk olje
- 18. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 19. 2 buntet grønnkål eller sveitsisk kål, ribber og stilker fjernet, blader revet i 5 cm biter
- 20. Nykvernet svart pepper
- 21. 1 spiseskje destillert hvit eddik
- 22. 1 spiseskje hot pepper-jelly, eller mer til servering
- 23. Et dypfriteringstermometer
Fremgangsmåte
- 11. Kylling: Bland smørmelk, cayenne, hvitløkspulver, salt og paprika i en stor bolle eller en stor reseptpose med lukking. Legg kyllinglår i, dekk til bollen eller forsegl posen, og vend for å dekke kyllingen godt. La det marinere i minst 2 timer og opptil 12 timer.
- 22. Bland smørmelk, cayenne, hvitløkspulver, salt og paprika i en stor bolle eller en stor reseptpose med lukking. Legg kyllinglår i, dekk til, og vend for å dekke godt. La det marinere i minst 2 timer og opptil 12 timer.
- 33. Grits: Kok opp 4 kopper saltet vann, og tilsett gradvis grits under konstant visping. Kok, av og til med visping, til grits er veldig møre og kremete, ca. 25–30 minutter. Tilsett kremost og Parmesan, og visp til det er smeltet og godt blandet. Smak til med salt og pepper. Dekk til og hold varmt til servering.
- 44. Kok opp 4 kopper saltet vann, og tilsett gradvis grits under konstant visping. Kok, av og til med visping, til grits er veldig møre og kremete, ca. 25–30 minutter. Tilsett kremost og Parmesan, og visp til det er smeltet og godt blandet. Smak til med salt og pepper. Dekk til og hold varmt til servering.
- 55. Steking og montering: Visp mel, cayenne, hvitløkspulver, paprika og 2 ts salt i en middels bolle. Ta kyllinglår ut av lake, la overflødig væske renne av. Arbeid i porsjoner, vend kyllingen i melblandingen, og dypp gjerne fingrene i laken av og til for å hjelpe til med å lage fuktige, røffe biter (det som skal bli en superknasende skorpe); legg over på et stekebrett med kant. Sett en stor støpejernspanne med termometer på komfyren og varm opp oljen til 175°C (350°F). Arbeid i porsjoner og returner oljen til 175°C mellom hver batch, og stek kyllinglårene, snu av og til, til de er gjennomkokte og har en dyp gyldenbrun og sprø skorpe, ca. 6–8 minutter. Overfør til en rist plassert over et stekebrett, og la det hvile mens du koker grønnkålen. Varm smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett grønnkål i store håndfuller, la den koke ned litt før du tilsetter mer og vender for å dekke. Krydre med salt og pepper, og kok, vend av og til, til den er visnet og har en klar grønnfarge, ca. 2 minutter. Tilsett eddik og 1 ss peppergelé, og vend for å dekke. Fordel grits jevnt i skåler og topp med grønnkål, stekt kylling og mer peppergelé.
- 66. Visp mel, cayenne, hvitløkspulver, paprika og 2 ts salt i en middels bolle.
- 77. Ta kyllinglår ut av lake, la overflødig væske renne av. Arbeid i porsjoner, vend kyllingen i melblandingen, og dypp gjerne fingrene i laken av og til for å hjelpe til med å lage fuktige, røffe biter (det som skal bli en superknasende skorpe); legg over på et stekebrett med kant.
- 88. Sett en stor støpejernspanne med termometer på komfyren og varm opp oljen til 175°C (350°F). Arbeid i porsjoner og returner oljen til 175°C mellom hver batch, og stek kyllinglårene, snu av og til, til de er gjennomkokte og har en dyp gyldenbrun og sprø skorpe, ca. 6–8 minutter. Overfør til en rist plassert over et stekebrett, og la det hvile mens du koker grønnkålen.
- 99. Varm smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett grønnkål i store håndfuller, la den koke ned litt før du tilsetter mer og vender for å dekke. Krydre med salt og pepper, og kok, vend av og til, til den er visnet og har en klar grønnfarge, ca. 2 minutter. Tilsett eddik og 1 ss peppergelé, og vend for å dekke.
- 1010. Fordel grits jevnt i skåler og topp med grønnkål, stekt kylling og mer peppergelé.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess med denne oppskriften er å la kyllingen marinere i minst 2 timer for å gi den maksimal smak. Bruk et termometer når du friterer for å sikre perfekt stekingstemperatur - ikke for høy, ellers blir kyllingen for mørk uten å være ferdig inni. Når du steker grønnkålen, vær forsiktig så du ikke koker den for lenge - den skal fortsatt ha litt sprøhet og farge.
Serveringsforslag
Denne retten nyter godt av et glass isskjølt søtlig hvitvin som kan avbalansere de krydrede smakene. Serveres best med ekstra hot pepper-jelly på siden for de som ønsker litt mer spark.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte kyllinglår med ostete gryn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte kyllinglår med ostete gryn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte kyllinglår med ostete gryn?▼
Total tilberedningstid for Friterte kyllinglår med ostete gryn er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte kyllinglår med ostete gryn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte kyllinglår med ostete gryn?▼
En porsjon av Friterte kyllinglår med ostete gryn inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
