Friterte kyllingburger med sriracha-aioli og asiatisk coleslaw
Oppskrift på en smakfull stekt kylling smørbrød med krydret sriracha aioli og frisk asiatisk coleslaw, perfekt for en rask og smakfull lunsj eller middag
Om denne retten
Disse friterte kyllingburgerene er en kulinarisk reise gjennom asiatiske smaker og teksturer. Kombinasjonen av det saftige og krøllede kyllingbrystet, den kremet-skarpe sriracha-aiolien og den sprø, asiatiske coleslawen skaper en balansert og smaksrik opplevelse. Retten har røtter i den populære amerikanske burgerkulturen, men løftes her til et nytt nivå med asiatiske innflytelser.
Ingredienser
- 1. To 3-punds hele kyllinger
- 2. Kosher salt
- 3. 55 gram tung krem
- 4. 2 hvitløksfedd
- 5. 1 eggehvite
- 6. Soyasaus
- 7. Yuzu kosho
- 8. Rapsolje, til steking
- 9. 9,5 dl melk
- 10. 5 egg
- 11. 9,5 dl hvetemel, krydret med salt, pepper og limeskall
- 12. 340 gram panko, pulsert i food processor
- 13. 55 gram Sriracha
- 14. 28 gram fiskesaus
- 15. 28 gram ingefær, skrelt
- 16. 28 gram gochujang
- 17. 28 gram sesamolje
- 18. 28 gram riseddik
- 19. 28 gram yuzu kosho
- 20. 28 gram yuzu
- 21. 1 hvitløksfedd, blansjert og sjokkert
- 22. 170 gram rapsolje
- 23. 2 gulrøtter, julienned
- 24. 1 hode napa-kål, julienned
- 25. 1 bunt vårløk, tynnsnittet
- 26. 28 gram peanøtter, ristet og grovhakket
- 27. 28 gram fiskesaus
- 28. 28 gram ingefær, revet
- 29. 28 gram soyasaus
- 30. 28 gram risvineddik
- 31. 28 gram fersk yuzujuice
- 32. 28 gram yuzu kosho
- 33. 4 Yukon Gold-poteter
- 34. Kosher salt
- 35. 2 Fresno-chili, skivet
- 36. 1 bunt korianderblader
- 37. 1 grønn papaya, skivet
- 38. 28 gram ristet sesamolje
- 39. 4 sesambrød
Ingredienser
- 1. To 3-punds hele kyllinger
- 2. Kosher salt
- 3. 55 gram tung krem
- 4. 2 hvitløksfedd
- 5. 1 eggehvite
- 6. Soyasaus
- 7. Yuzu kosho
- 8. Rapsolje, til steking
- 9. 9,5 dl melk
- 10. 5 egg
- 11. 9,5 dl hvetemel, krydret med salt, pepper og limeskall
- 12. 340 gram panko, pulsert i food processor
- 13. 55 gram Sriracha
- 14. 28 gram fiskesaus
- 15. 28 gram ingefær, skrelt
- 16. 28 gram gochujang
- 17. 28 gram sesamolje
- 18. 28 gram riseddik
- 19. 28 gram yuzu kosho
- 20. 28 gram yuzu
- 21. 1 hvitløksfedd, blansjert og sjokkert
- 22. 170 gram rapsolje
- 23. 2 gulrøtter, julienned
- 24. 1 hode napa-kål, julienned
- 25. 1 bunt vårløk, tynnsnittet
- 26. 28 gram peanøtter, ristet og grovhakket
- 27. 28 gram fiskesaus
- 28. 28 gram ingefær, revet
- 29. 28 gram soyasaus
- 30. 28 gram risvineddik
- 31. 28 gram fersk yuzujuice
- 32. 28 gram yuzu kosho
- 33. 4 Yukon Gold-poteter
- 34. Kosher salt
- 35. 2 Fresno-chili, skivet
- 36. 1 bunt korianderblader
- 37. 1 grønn papaya, skivet
- 38. 28 gram ristet sesamolje
- 39. 4 sesambrød
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: mandolin
- 22. For kyllingen: Del opp kyllingen, fjern alle bein. Fjern tenderloins. Bank ut bryst- og lårstykkene separat. Strø salt over alle kyllingbitene.
- 33. Forvarm ovnen til 220 grader Fahrenheit. I en food processor, puréér kylling tenderloins sammen med fløten, hvitløk, eggehvite, litt soyasaus og yuzu kosho til en jevn masse. Bruk denne blandingen til å lime sammen lår- og bryststykker som en sandwich. Kok kyllingen i 30 minutter. Avkjøl kyllingen i kjøleskapet.
- 44. Forvarm en frityrgryte med rapsolje til 350 grader Fahrenheit.
- 55. Visp melk og egg sammen til en eggeblanding. Vend kyllingen i krydret mel, dypp deretter i eggeblandingen og dekk med panko. Frityrstek til gyllenbrun og varm innvendig. Hold oljen varm til senere bruk.
- 66. For aiolien: Ha Sriracha, fiskesaus, gochujang, sesamolje, eddik, yuzu kosho, yuzu og hvitløk i en blender. Kjør mens du sakte tilsetter rapsolje til blandingen blir tykk. Hell over i en sprøyteflaske.
- 77. For coleslaw: Ha gulrøtter, kål og vårløk i en bolle sammen med peanøtter. Mariner med fiskesaus, ingefær, soyasaus, riseddik, yuzujuice og yuzu kosho.
- 88. For chipsene: Skrell og kutt potetene med mandolin til gaufrettes. Bløtlegg i kaldt vann. Stek potetene gyllenbrune, og krydre med kosher-salt.
- 99. Legg lagvis aioli, fritert kylling, noen korianderblader, papayaskiver og en skvett sesamolje på bollene, og server med chipsene på siden.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, gode kvalitets-kyllingfileter for best resultat.
- 2Press kyllingen godt sammen før friteringen for en fast og jevn konsistens.
- 3La coleslawen marinere i minimum 30 minutter for best smak og tekstur.
Serveringsforslag
Servér de friterte kyllingburgerene sammen med hjemmelagde gaufrettechips og en frisk, grønn salat for en komplett og balansert middag. En kald, asiatisk inspirert øl eller et glass frisk yuzujuice vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte kyllingburger med sriracha-aioli og asiatisk coleslaw?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte kyllingburger med sriracha-aioli og asiatisk coleslaw. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte kyllingburger med sriracha-aioli og asiatisk coleslaw?▼
Total tilberedningstid for Friterte kyllingburger med sriracha-aioli og asiatisk coleslaw er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte kyllingburger med sriracha-aioli og asiatisk coleslaw vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte kyllingburger med sriracha-aioli og asiatisk coleslaw?▼
En porsjon av Friterte kyllingburger med sriracha-aioli og asiatisk coleslaw inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
