Friterte eplepaier
Lær hvordan du lager deilige friterte eplepaier med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller snack, med sprø skorpe og søt eplefyll.
Om denne retten
Disse friterte eplepaiene er en gammel norsk dessertklassiker med røtter som strekker seg generasjoner tilbake. Fremstilt med hjemmelagde, tørket eplemost og en sprø, smørrik deig, byr de på en myk, sødmefull fylde og en knasende utsiden. De er en perfekt avrunding til et hyggelig middagssekskantlag, eller en forførende fristelse å nyte i ly av peis og gode venner.
Ingredienser
- 1. 5,9 dl hvetemel
- 2. 3 spiseskjeer kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 3. 3 spiseskjeer kaldt vegetabilsk fett (helst uten transfett), kuttet i 1/2-tommers biter
- 4. 1 teskje bakepulver
- 5. 3/4 teskje salt
- 6. 1 stort egg, lett pisket
- 7. 4 til 5 spiseskjeer isvann
- 8. 125 gram usøtet tørkede epler (4,7 dl)
- 9. 4,7 dl ufiltrert eplecider
- 10. 3,6 dl vann
- 11. 2 1/2 spiseskjeer lettbrunt sukker, pakket
- 12. 1 teskje revet sitronskall
- 13. 1/4 teskje kanel
- 14. Omtrent 2 liter vegetabilsk olje
- 15. Melis til å drysse over
- 16. Utstyr: et dypfriteringstermometer
Ingredienser
- 1. 5,9 dl hvetemel
- 2. 3 spiseskjeer kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 3. 3 spiseskjeer kaldt vegetabilsk fett (helst uten transfett), kuttet i 1/2-tommers biter
- 4. 1 teskje bakepulver
- 5. 3/4 teskje salt
- 6. 1 stort egg, lett pisket
- 7. 4 til 5 spiseskjeer isvann
- 8. 125 gram usøtet tørkede epler (4,7 dl)
- 9. 4,7 dl ufiltrert eplecider
- 10. 3,6 dl vann
- 11. 2 1/2 spiseskjeer lettbrunt sukker, pakket
- 12. 1 teskje revet sitronskall
- 13. 1/4 teskje kanel
- 14. Omtrent 2 liter vegetabilsk olje
- 15. Melis til å drysse over
- 16. Utstyr: et dypfriteringstermometer
Fremgangsmåte
- 11. Lag deig: Bland sammen mel, smør, kortere, bakepulver og salt i en bolle med fingertuppene eller en paiblander (eller pulsér i en food processor) til blandingen akkurat ligner grovt mel. Visp egget med 1/4 kopp isvann, og hell det jevnt over melblandingen. Rør forsiktig med en gaffel til det er godt blandet. Klem en liten håndfull: Hvis det ikke holder sammen, tilsett mer isvann, 1/2 spiseskje om gangen, og rør (eller pulsér) til det er godt blandet. Samle deigen og kna den forsiktig til den blir jevn, 3 eller 4 ganger, på en lett melet overflate (ikke arbeid for mye med deigen, ellers blir den seig). Form deigen til to (5-tommers) skiver og la den hvile i plastfolie i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time.
- 22. Bland sammen mel, smør, kortere, bakepulver og salt i en bolle med fingertuppene eller en paiblander (eller pulsér i en food processor) til blandingen akkurat ligner grovt mel. Visp egget med 1/4 kopp isvann, og hell det jevnt over melblandingen.
- 33. Klem en liten håndfull: Hvis det ikke holder sammen, tilsett mer isvann, 1/2 spiseskje om gangen, og rør (eller pulsér) til det er godt blandet.
- 44. Samle deigen og kna den forsiktig til den blir jevn, 3 eller 4 ganger, på en lett melet overflate (ikke arbeid for mye med deigen, ellers blir den seig). Form deigen til to (5-tommers) skiver og la den hvile i plastfolie i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time.
- 55. Lag fyllet: Kok opp alle fyllevare i en tykk, middels stor kjele uten lokk, og rør av og til. Mos eplene med en potetmoser mens de mykner, til en tykk puré dannes, ca. 20 minutter. La det avkjøle helt.
- 66. Kok opp alle fyllevare i en tykk, middels stor kjele uten lokk, og rør av og til. Mos eplene med en potetmoser mens de mykner, til en tykk puré dannes, ca. 20 minutter. La det avkjøle helt.
- 77. Lag paier: Del én av de to skivene med deig i 6 like store deler. Kjevle ut én del på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til en 15 cm runding. Legg 2 spiseskjeer med fyllet midt på. Fukt kanten lett med vann, og brett deigen over for å danne en halvsirkel, og trykk ut luft rundt fyllet. Press kantene godt sammen for å forsegle. Overfør til et stort ark bakepapir, og bruk en gaffel til å trykke rundt kanten. Lag flere paier med resten av deigen og fyllet (det kan bli noe fylle igjen).
- 88. Del én av de to skivene med deig i 6 like store deler. Kjevle ut én del på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til en 15 cm runding. Legg 2 spiseskjeer med fyllet midt på. Fukt kanten lett med vann, og brett deigen over for å danne en halvsirkel, og trykk ut luft rundt fyllet. Press kantene godt sammen for å forsegle. Overfør til et stort ark bakepapir, og bruk en gaffel til å trykke rundt kanten. Lag flere paier med resten av deigen og fyllet (det kan bli noe fylle igjen).
- 99. Stek paiene: Sett en avkjølingsrist på et stort bakepapir eller brett. Varm opp 5 cm olje i en tykk gryte på 15–20 liter (helst støpejern) over middels varme til den når 180°C på et termometer. Stek paiene, 3 eller 4 om gangen, og snu dem av og til, til de er dyp gyldne, ca. 7–8 minutter per batch. Overfør til risten for å renne av. La oljen bli igjen til 180°C mellom batchene. Dryss de varme paiene med melis før servering.
- 1010. Sett en avkjølingsrist på et stort bakepapir eller brett. Varm opp 5 cm olje i en tykk gryte på 15–20 liter (helst støpejern) over middels varme til den når 180°C på et termometer. Stek paiene, 3 eller 4 om gangen, og snu dem av og til, til de er dyp gyldne, ca. 7–8 minutter per batch. Overfør til risten for å renne av. La oljen bli igjen til 180°C mellom batchene.
- 1111. Dryss de varme paiene med melis før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at eplemosen er godt avkjølt før den fylles i paiene, slik at den holder formen når deigen brettes over.
- 2Skjær epleskivene i jevn tykkelse for å sikre jevn steking.
- 3Bruk gjerne eplecider i stedet for vann for å forsterke eplesmakenp.
Serveringsforslag
Disse paiene er utmerket å servere lunkne med en dæsj melis og en skvist fersk sitronskive. De passer også utmerket til en slurk norsk eplevin eller et glass varmende mjød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte eplepaier?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte eplepaier. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte eplepaier?▼
Total tilberedningstid for Friterte eplepaier er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte eplepaier vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte eplepaier?▼
En porsjon av Friterte eplepaier inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
