Friterte egg over varm linse- og spekeskinke salat
Oppskrift på deilige friterte egg servert over en varm linse salat med sprøstekt spekk. En perfekt rett for en mettende frokost eller lett middag.
Om denne retten
Denne rustikke og næringsrike salaten er et smaksfullt møte mellom fransk landkjøkken og norsk frokost. Kombinasjonen av sprø, syrlige linser, saftige baconbiter og rennende, friterte egg skaper en uimotståelig balanse av teksturer og smaker. Perfekt for en sen søndagsbrunch eller en avslappet lunsj på en sommerdag.
Ingredienser
- 1. 4,1 dl tørkede linser (helst franske grønne linser)
- 2. 170 g tykke baconskiver, kuttet på tvers i 0,6 cm tykke strimler
- 3. 2 purre (bare de hvite og lysegrønne delene), finhakket
- 4. 2 selleristenger, finhakket
- 5. 1 stor gulrot, finhakket
- 6. 2 spiseskjeer rødvinseddik, eller etter smak
- 7. 1 spiseskje finhakket fersk estragon
- 8. 1 spiseskje olivenolje
- 9. 8 store egg
- 10. 2,4 dl babyspinat
Ingredienser
- 1. 4,1 dl tørkede linser (helst franske grønne linser)
- 2. 170 g tykke baconskiver, kuttet på tvers i 0,6 cm tykke strimler
- 3. 2 purre (bare de hvite og lysegrønne delene), finhakket
- 4. 2 selleristenger, finhakket
- 5. 1 stor gulrot, finhakket
- 6. 2 spiseskjeer rødvinseddik, eller etter smak
- 7. 1 spiseskje finhakket fersk estragon
- 8. 1 spiseskje olivenolje
- 9. 8 store egg
- 10. 2,4 dl babyspinat
Fremgangsmåte
- 11. Dekk linser med kaldt vann, to tommer over, i en kjele, og la det småkoke, uten lokk, til de er akkurat møre, omtrent 20 minutter. Mens linser småkoker, kok bacon i en non-stick stekepanne på 12 tommer over moderat varme, og rør innimellom til det er sprøtt. Overfør baconet med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og la fettet bli igjen i pannen. Tilsett purre, selleri og gulrot i pannen og kok, og rør om til grønnsakene er akkurat møre. Tilsett eddik og kok opp til mesteparten av væsken har fordampet. Fjern pannen fra varmen og rør inn estragon, halvparten av baconet, samt salt og pepper etter smak. Overfør til en bolle og hold varm, dekket, og sett til side pannen. Sil linseblandingen godt i en stor sikt. Rør inn i grønnsaksblandingen og smak til med salt og pepper. Hold varm, dekket. Tørk pannen med tørkepapir, tilsett deretter olje og varm opp over moderat varme til det er varmt, men ikke røykende. Stek egg i porsjoner til hviten er akkurat stivnet, men plommen fortsatt er rennende, og krydre med salt og pepper. Fordel linsesalaten på 4 tallerkener. Topp med spinat, egg og resten av baconet.
- 22. Dekk linser med kaldt vann, to tommer over, i en kjele, og la det småkoke, uten lokk, til de er akkurat møre, omtrent 20 minutter.
- 33. Mens linser småkoker, kok bacon i en non-stick stekepanne på 12 tommer over moderat varme, og rør innimellom til det er sprøtt. Overfør baconet med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og la fettet bli igjen i pannen. Tilsett purre, selleri og gulrot i pannen og kok, og rør om til grønnsakene er akkurat møre. Tilsett eddik og kok opp til mesteparten av væsken har fordampet. Fjern pannen fra varmen og rør inn estragon, halvparten av baconet, samt salt og pepper etter smak. Overfør til en bolle og hold varm, dekket, og sett til side pannen.
- 44. Sil linseblandingen godt i en stor sikt. Rør inn i grønnsaksblandingen og smak til med salt og pepper. Hold varm, dekket.
- 55. Tørk pannen med tørkepapir, tilsett deretter olje og varm opp over moderat varme til det er varmt, men ikke røykende. Stek egg i porsjoner til hviten er akkurat stivnet, men plommen fortsatt er rennende, og krydre med salt og pepper.
- 66. Fordel linsesalaten på 4 tallerkener. Topp med spinat, egg og resten av baconet.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst franske grønne linser, da de holder formen bedre under koking.
- 2Sørg for at baconet er ordentlig sprøstekt for en deilig, knasende kontrast.
- 3For ekstra smak, prøv å sautere grønnsakene i litt baconfett før du blander dem inn i linsene.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et glass sprudlende cider eller et friskt, lett hvitvin. Toppet med noen syrlige, ferske urter som persille eller ruccola gir en herlig friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte egg over varm linse- og spekeskinke salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte egg over varm linse- og spekeskinke salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte egg over varm linse- og spekeskinke salat?▼
Total tilberedningstid for Friterte egg over varm linse- og spekeskinke salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte egg over varm linse- og spekeskinke salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte egg over varm linse- og spekeskinke salat?▼
En porsjon av Friterte egg over varm linse- og spekeskinke salat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
