Fritert saltfisk
Lær hvordan du lager smakfull fritert salt torsk med denne enkle oppskriften. Perfekt for en deilig og rask hovedrett til enhver anledning.
Om denne retten
Den friterte saltfisken er en klassisk norsk rett med røtter tilbake til middelalderen. Når den strimlete torsken dyppes i den krydrede smørdeigen og friteres til en gylden og sprø perfeksjon, oppstår et mektig smaksunivers. Denne tradisjonelle delikatesssen er ikke bare et hugstak for nordmenn, men har også blitt kjent og elsket langt utenfor landegrensene.
Ingredienser
- 1 lb salt torsk, uten skinn og bein, utbenet og vasket godt
- 1 liter vegetabilsk olje
- 2,4 dl hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer vann
- 0,6 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 1 teskje grovt havsalt
- Tilbehør: sitronbåter
- Spesialutstyr: et dypfetttermometer
Ingredienser
- 1 lb salt torsk, uten skinn og bein, utbenet og vasket godt
- 1 liter vegetabilsk olje
- 2,4 dl hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer vann
- 0,6 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 1 teskje grovt havsalt
- Tilbehør: sitronbåter
- Spesialutstyr: et dypfetttermometer
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg torsk i en stor bolle med vann til det dekker med 5 cm, avkjølt, og skift vann tre ganger om dagen i 1 til 3 dager (se Koks' notat nedenfor). Oppbevar torsken i kjøleskapet til den er klar til bruk. Varm opp vegetabilsk olje i en tykk gryte på 5 til 6 liter over middels varme til den når 185–200°C på et termometer. Mens oljen varmes opp, visp sammen mel, salt, olivenolje, vann og persille i en bolle. Sil torsken og tørk den godt, og skjær den i 7,5 cm lange og 1,3 cm brede strimler. Arbeid i porsjoner på fire, dypp strimlene i røren, og legg dem deretter forsiktig i oljen med tang. Stek til de er gylne, ca. 1 1/2 til 2 minutter, og snu dem underveis. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett for å renne av. (Sett oljen tilbake til 185–200°C mellom batchene.) Strø over havsalt og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg fisken i 1-3 dager for å fjerne overflødig salt\nBruk en tykk, tung gryte for jevn oljetemperatur\nPass på at oljen holder temperaturen på 185-200°C for å oppnå sprøhet
Serveringsforslag
Den friterte saltfisken er best servert umiddelbart, med friske sitronbåter som tilfører en behagelig syrlig kontrast til den salte og sprø fisken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fritert saltfisk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fritert saltfisk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fritert saltfisk?▼
Total tilberedningstid for Fritert saltfisk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fritert saltfisk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fritert saltfisk?▼
En porsjon av Fritert saltfisk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
