Fritert kylling med vårsalat
Oppskrift på sprø fritert kylling servert med frisk vårsalat. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag eller lunsj om sommeren.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne friterte kyllingen med vårsalat er en ren smakseksplosjon! De sprøstekte kyllingfileter kombinert med de friske og blomstrende artisjokkene og asparges gir en herlig kontrast av teksturer og smaker. Oppskriften er inspirert av en klassisk italiensk rett som har blitt gitt en moderne vri med bruk av eksotiske matjuweler som asparges og matzamel til panering. Resultatet er en uimotståelig rett som er perfekt for en festlig anledning eller sommerens grillfester.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 sitron, delt i to
- 2. 8 små artisjokker
- 3. 7 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1 spiseskje pluss 1/2 teskje salt
- 5. 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 6. 1 teskje grovkornet sennep
- 7. 1 teskje sukker
- 8. 1/4 teskje svart pepper
- 9. 3 spiseskjeer finhakket frisk dill
- 10. 225 gram asparges, trimmed og veldig tynt skåret på en lang diagonal
- 11. 55 gram mesclun eller andre delikate salatblader
- 12. 1,8 dl matzamelet
- 13. 3/4 teskje salt
- 14. 1/2 teskje svart pepper
- 15. 2 store egg
- 16. 4 skinn- og benfrie kyllingbrystfileter
- 17. 2,4 dl vegetabilsk olje eller en blanding av vegetabilsk og olivenolje
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 sitron, delt i to
- 2. 8 små artisjokker
- 3. 7 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1 spiseskje pluss 1/2 teskje salt
- 5. 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 6. 1 teskje grovkornet sennep
- 7. 1 teskje sukker
- 8. 1/4 teskje svart pepper
- 9. 3 spiseskjeer finhakket frisk dill
- 10. 225 gram asparges, trimmed og veldig tynt skåret på en lang diagonal
- 11. 55 gram mesclun eller andre delikate salatblader
- 12. 1,8 dl matzamelet
- 13. 3/4 teskje salt
- 14. 1/2 teskje svart pepper
- 15. 2 store egg
- 16. 4 skinn- og benfrie kyllingbrystfileter
- 17. 2,4 dl vegetabilsk olje eller en blanding av vegetabilsk og olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Forbered salaten: Press saften fra en halv sitron i en bolle med vann, og slipp deretter samme halvdel ned i vannet. Kutt av artiskokksstilkene og kast dem. Kutt av den øverste 1/2 tomme av én artiskokk med en serrert kniv. Bøy de ytre bladene bakover til de knekker av nær bunnen, og kast deretter flere lag med blader på samme måte til du når de bleke gule bladene med lysegrønne spisser. Kutt av de grønne spissene. Trim de mørke grønne, fibrøse delene fra bunnen og sidene av artiskokken med en liten skarp kniv, og gni de kuttede overflatene med den andre sitronhalvdelen. Slipp artiskokken ned i den syreholdige vannet. Trim de resterende artiskokkene på samme måte. Ha 1 1/2 liter vann i en 3-liters kjele og rør inn 1 spiseskje olje og 1 spiseskje salt, og la det småkoke. Ta opp de trimmede artiskokkene med en hullsleiv og legg dem i det småkokende vannet. Kok, delvis dekket, til stilkenden er møre når de stikkes med en liten skarp kniv, ca. 12–14 minutter. Overfør med hullsleiv til et skjærebrett, og når de er avkjølt nok til å håndtere, del artiskokkene i lengderetningen i fire deler. Visp sammen eddik, sennep, sukker, pepper og resten av 1/2 teskje salt i en liten bolle eller målebeger. Tilsett de resterende 6 spiseskjeene olje i en tynn stråle under visping til det er godt blandet. Rør inn dill. Bland artiskokker og rå asparges i en bolle og vend dem med all vinaigretten unntatt 1/4 kopp. La det stå i kjøleskapet, dekket, eller la det stå i romtemperatur til det skal serveres.
- 22. Press saften fra en halv sitron i en bolle med vann, og slipp deretter samme halvdel ned i vannet.
- 33. Kutt av artiskokksstilkene og kast dem.
- 44. Kutt av den øverste 1/2 tomme av én artiskokk med en serrert kniv.
- 55. Bøy de ytre bladene bakover til de knekker av nær bunnen, og kast deretter flere lag med blader på samme måte til du når de bleke gule bladene med lysegrønne spisser. Kutt av de grønne spissene.
- 66. Trim de mørke grønne, fibrøse delene fra bunnen og sidene av artiskokken med en liten skarp kniv, og gni de kuttede overflatene med den andre sitronhalvdelen. Slipp artiskokken ned i den syreholdige vannet. Trim de resterende artiskokkene på samme måte.
- 77. Ha 1 1/2 liter vann i en 3-liters kjele og rør inn 1 spiseskje olje og 1 spiseskje salt, og la det småkoke. Ta opp de trimmede artiskokkene med en hullsleiv og legg dem i det småkokende vannet. Kok, delvis dekket, til stilkenden er møre når de stikkes med en liten skarp kniv, ca. 12–14 minutter. Overfør med hullsleiv til et skjærebrett, og når de er avkjølt nok til å håndtere, del artiskokkene i lengderetningen i fire deler.
- 88. Visp sammen eddik, sennep, sukker, pepper og resten av 1/2 teskje salt i en liten bolle eller målebeger. Tilsett de resterende 6 spiseskjeene olje i en tynn stråle under visping til det er godt blandet. Rør inn dill.
- 99. Bland artiskokker og rå asparges i en bolle og vend dem med all vinaigretten unntatt 1/4 kopp. La det stå i kjøleskapet, dekket, eller la det stå i romtemperatur til det skal serveres.
- 1010. Stek kylling: Visp sammen matzamelet, 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en grunn bolle eller paiform. Pisk forsiktig eggene med 1/4 teskje salt i en annen grunn bolle eller paiform. Tørk kyllingen godt og strø over resten av 1/4 teskje salt og pepper. Dypp kyllingen i egget, la overflødig renne av, og vend deretter i matzamelet, og trykk kyllingen inn i brødet for å få det til å feste seg. Overfør kyllingen til en tallerken, og legg den i ett lag. Varm opp olje i en 12-tommers tung stekepanne (2 til 3 tommer dyp) over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Skru ned varmen til middels, og stek kyllingen, snu den en gang med to stekespader, til den er gyllen og gjennomstekt, ca. 14 minutter. Overfør til papirhåndklær for å renne av. Fordel grønnsakene på fire tallerkener og legg artiskokker og asparges oppå. Server den stekte kyllingen ved siden av, med litt av resten av vinaigretten dryppet over.
- 1111. Visp sammen matzamelet, 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en grunn bolle eller paiform. Pisk forsiktig eggene med 1/4 teskje salt i en annen grunn bolle eller paiform.
- 1212. Tørk kyllingen godt og strø over resten av 1/4 teskje salt og pepper. Dypp kyllingen i egget, la overflødig renne av, og vend deretter i matzamelet, og trykk kyllingen inn i brødet for å få det til å feste seg. Overfør kyllingen til en tallerken, og legg den i ett lag.
- 1313. Varm opp olje i en 12-tommers tung stekepanne (2 til 3 tommer dyp) over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Skru ned varmen til middels, og stek kyllingen, snu den en gang med to stekespader, til den er gyllen og gjennomstekt, ca. 14 minutter. Overfør til papirhåndklær for å renne av.
- 1414. Fordel grønnsakene på fire tallerkener og legg artiskokker og asparges oppå. Server den stekte kyllingen ved siden av, med litt av resten av vinaigretten dryppet over.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, små artisjokkhoveder for best resultat - de gir en fantastisk søt og nøtteaktig smak.
- 2Pass på å gnir de kuttede artisjokkdelene med sitron for å forhindre at de misfarges.
- 3Dypp kyllingen i egg før panering for at matzamelet skal feste seg skikkelig og gi en ekstra sprøhet.
Serveringsforslag
Server den friterte kyllingen sammen med den friske og fargerike vårsalaten. Avslutt med en dryss av den deilige dill-vinaigretten for å fremheve de syrlige og urteaktige smakene. En kjølig, tørr hvitvin eller et let øl passer perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fritert kylling med vårsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fritert kylling med vårsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fritert kylling med vårsalat?▼
Total tilberedningstid for Fritert kylling med vårsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fritert kylling med vårsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fritert kylling med vårsalat?▼
En porsjon av Fritert kylling med vårsalat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
