Sjokolademus med karamell og geléhaler
Lær å lage søte sjokolademus med karamellfyll og geléhaler. En morsom og imponerende dessert som passer perfekt til festlige anledninger.
Foto av Gustavo Peres på Pexels
Ingredienser
- 225 g sukker
- 0.8 dl vann
- 21 g maissirup
- 1.7 dl kremfløte
- 35 g smør
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 0.5 ts kosher salt
- 0.125 ts appelsinolje (til karamell)
- 2 dråper konsentrert rød matfarge
- 2 ss gelatinpulver uten smak
- 3 dråper appelsinolje (til gelé)
- 680 g 45% melkesjokolade
- 1.2 dl ristede, saltede gresskarkjerner
Ingredienser
- 225 g sukker
- 0.8 dl vann
- 21 g maissirup
- 1.7 dl kremfløte
- 35 g smør
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 0.5 ts kosher salt
- 0.125 ts appelsinolje (til karamell)
- 2 dråper konsentrert rød matfarge
- 2 ss gelatinpulver uten smak
- 3 dråper appelsinolje (til gelé)
- 680 g 45% melkesjokolade
- 1.2 dl ristede, saltede gresskarkjerner
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: to silikonformer i museform med plass til seks mus per form; pensel til baking.
- For karamellen: I en tykkbunnet kjele på 4 liter, kok opp 0.8 dl vann, sukker og maissirup. Tørk av sidene på kjelen med en våt pensel av og til, til blandingen får en mørk ravfarge. Tilsett forsiktig og sakte kremfløten, og rør med en visp. Deretter tilsetter du smør, vanilje og salt. Kok opp igjen og la det koke i ytterligere 2 til 3 minutter. La karamellen avkjøle i 10 minutter, før du tilsetter appelsinolje og matfarging. La den avkjøle helt før bruk.
- For de gummilignende halene: I et lite målebeger for væske, bløtlegg gelatin i 1.2 dl kaldt vann i 5 minutter. Varm blandingen i mikrobølgeovnen på høy effekt til den er flytende og jevn, ca. 15 sekunder. Rør inn appelsinolje og bland godt.
- For skallene: Temperer sjokoladen. Fyll museformene med sjokolade, og bank forsiktig på en hard overflate for å fjerne luftbobler. Hell ut overflødig sjokolade tilbake i den tempererte sjokoladen.
- Rens den flate delen av formen for å fjerne overflødig sjokolade. La museformene avkjøles til de er helt stivnet.
- Plasser den kalde karamellen i en sprøytepose med en liten åpning i enden. Fyll hulrommene i museformene med gresskarkjerner, og sprøyt deretter karamell til fyllet er ca. 1.5 mm under kanten. Hell mer temperert sjokolade over fyllet, og skrap bort overflødig sjokolade igjen. La det avkjøle og stivne helt. Fjern forsiktig eventuelt sjokolade som har kommet inn i halen på hver museform. Rens formene med osteklede til de er blanke. Hell den flytende gelatinblandingen i halen på hver museform. La det avkjøle og stivne helt.
- Slipp musene ut av formene ved forsiktig å banke på formen, med forsiden opp, til de løsner. Hvis noen av gelatinhalene ikke fester seg til musekroppene, bruk en liten mengde temperert sjokolade til å lime dem på igjen.
Om denne retten
Disse fristende sjokolademusene tar konfektlaging til nye høyder. Inspirert av kreativiteten i fransk konditorkunst, er disse søte små museskikkelsene fylt med sjokolade, karamell og sitrussmak – en forførende kombinasjon som garantert vil imponere gjestene dine ved enhver anledning.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke la deg skremme av den tilsynelatende kompliserte fremgangsmåten – med litt tålmodighet og oppmerksomhet på detaljene, kan du enkelt lage disse nydelige og delikate konfektene selv.
- 2Tips 2: For å få den perfekte glansende, tempererte sjokoladeskallen, er det viktig å følge instruksjonene nøye og ikke overhete sjokoladen.
- 3Tips 3: Bruk en sprøytepose med en liten dyse for å fylle karamellen i museskallene – dette gir et jevnt og pent resultat.
Serveringsforslag
Disse søte og elegante musekonfektene er et nydelig dessertvalg for enhver spesiell anledning, fra julebord til bursdagsfest. Server dem gjerne sammen med et glass musserende vin eller en god kaffe for en ekstra festlig touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolademus med karamell og geléhaler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolademus med karamell og geléhaler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolademus med karamell og geléhaler?▼
Total tilberedningstid for Sjokolademus med karamell og geléhaler er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolademus med karamell og geléhaler vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolademus med karamell og geléhaler?▼
En porsjon av Sjokolademus med karamell og geléhaler inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
