Fried Neapolitan-pizzaer
Lær hvordan du lager deilige friterte neapolitan pizzaer hjemme med denne enkle oppskriften. Perfekt som snack eller liten middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid40 min
Forberedelse30 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Vær klar, for disse friterte napolitanske pizzaene setter smaksløkene dine i bevegelse! Inspirert av gatemat i Napoli, kombinerer denne retten den sprø ytre skorpen med den saftige, aromatiske indre delen på en måte som er umulig å motstå. Perfekt for en uformell middag med venner eller som en smarrette på en lun sommerkveld.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 pakke aktiv tørrgjær (1/4 oz / 2 1/4 teskjeer)
- 1,2 dl varmt vann (105-115°F)
- 1 teskje salt
- 3,6 dl usaltet hvetemel, pluss litt til utbaking og støving
- Omtrent 11,9 dl olivenolje
- 0,6 dl olivenolje
- 5 hvitløksfedd, 2 knust og 3 finhakket
- 900 g plommetomater, delt i to, frø fjernet og finhakket
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 170 g fersk mozzarella (ikke usaltet), skåret i 1/4-tommers terninger
- 1 oz finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- 2 ss hakket fersk basilikum eller løst pakket små hele basilikumblader
- Spesialutstyr: et dypfetttermometer
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 pakke aktiv tørrgjær (1/4 oz / 2 1/4 teskjeer)
- 1,2 dl varmt vann (105-115°F)
- 1 teskje salt
- 3,6 dl usaltet hvetemel, pluss litt til utbaking og støving
- Omtrent 11,9 dl olivenolje
- 0,6 dl olivenolje
- 5 hvitløksfedd, 2 knust og 3 finhakket
- 900 g plommetomater, delt i to, frø fjernet og finhakket
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 170 g fersk mozzarella (ikke usaltet), skåret i 1/4-tommers terninger
- 1 oz finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- 2 ss hakket fersk basilikum eller løst pakket små hele basilikumblader
- Spesialutstyr: et dypfetttermometer
Fremgangsmåte
- 1Lag deig til bunnen: Rør sammen gjær og vann i et målebeger og la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis blantingen ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.) Rør sammen salt og 1 kopp mel i en stor bolle, tilsett deretter gjærblandingen og 1 spiseskje olivenolje, og rør til det er jevnt. Rør inn akkurat nok av resten av melet (1/4 til 1/2 kopp) for at deigen skal løsne fra sidene av bollen. Hell deigen ut på en lett melet overflate og elt den, dryss med akkurat nok mel for å forhindre at den setter seg fast, til den er glatt, myk og elastisk, i 8 til 10 minutter. Strø mel over deigen og legg den i en bolle. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie, og la deigen heve på et lunt, trekkfritt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 1/2 til 2 timer.
- 2Rør sammen gjær og vann i et målebeger og la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis blantingen ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.)
- 3Rør sammen salt og 1 kopp mel i en stor bolle, tilsett deretter gjærblandingen og 1 spiseskje olivenolje, og rør til det er jevnt. Rør inn akkurat nok av resten av melet (1/4 til 1/2 kopp) for at deigen skal løsne fra sidene av bollen.
- 4Hell deigen ut på en lett melet overflate og elt den, dryss med akkurat nok mel for å forhindre at den setter seg fast, til den er glatt, myk og elastisk, i 8 til 10 minutter. Strø mel over deigen og legg den i en bolle. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie, og la deigen heve på et lunt, trekkfritt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 1/2 til 2 timer.
- 5Mens deigen hever, lag saus og forbered toppingene: Varm opp oljen (1/4 kopp) i en tung stekepanne på 12 tommer over moderat lav varme til den er varm, og kok deretter finhakket hvitløk under omrøring til den er blekgull, ca. 1 minutt. Tilsett tomatene og øk varmen til moderat høy, og kok under omrøring av og til til sausen er tykk, ca. 12–15 minutter. Rør inn salt og pepper, og overfør til en bolle. Kast den knuste hvitløken hvis ønskelig. Sett ostene, basilikum og finhakket hvitløk i separate boller og hold dem dekket ved romtemperatur til de skal brukes.
- 6Varm opp oljen (1/4 kopp) i en tung stekepanne på 12 tommer over moderat lav varme til den er varm, og kok deretter finhakket hvitløk under omrøring til den er blekgull, ca. 1 minutt. Tilsett tomatene og øk varmen til moderat høy, og kok under omrøring av og til til sausen er tykk, ca. 12–15 minutter. Rør inn salt og pepper, og overfør til en bolle. Kast den knuste hvitløken hvis ønskelig.
- 7Sett ostene, basilikum og finhakket hvitløk i separate boller og hold dem dekket ved romtemperatur til de skal brukes.
- 8Stek deigen: Varm opp 1 tomme olje i en dyp, tung stekepanne på 12–13 tommer over moderat varme til den når 350°F på et termometer. Mens oljen varmes, del deigen i 8 deler og strekk hver del med rene hender, ved å trykke på arbeidsflaten, til du får 4-tommers runde flater (ikke bekymre deg hvis de er ujevne). Stek rundene 2 om gangen, snu dem en gang med tang, til de er gylne, ca. 2–3 minutter per batch, og legg dem på et fat dekket med papirhåndkle for å renne av. (Returner oljen til 350°F mellom batchene.) Smør hver stekte deigrunde med litt saus og dryss over toppingene. Pizzaen bør spises umiddelbart, brettet i to.
- 9Varm opp 1 tomme olje i en dyp, tung stekepanne på 12–13 tommer over moderat varme til den når 350°F på et termometer.
- 10Mens oljen varmes, del deigen i 8 deler og strekk hver del med rene hender, ved å trykke på arbeidsflaten, til du får 4-tommers runde flater (ikke bekymre deg hvis de er ujevne).
- 11Stek rundene 2 om gangen, snu dem en gang med tang, til de er gylne, ca. 2–3 minutter per batch, og legg dem på et fat dekket med papirhåndkle for å renne av. (Returner oljen til 350°F mellom batchene.)
- 12Smør hver stekte deigrunde med litt saus og dryss over toppingene. Pizzaen bør spises umiddelbart, brettet i to.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitets hvetemel for en myk, elastisk deig\nLa deigen heve ordentlig for å oppnå en luftig, porøs bunn\nVær nøye med temperaturen på oljen for å få en gyllen, sprø pizzabunn\nBruk friske, modne plommetomater for den deilige, fruktige sausen
Serveringsforslag
Server de friterte pizzaene umiddelbart, brett i to, sammen med et kjølig glass hvitvin eller en forfriskende italiensk øl. En enkel salat med sprø grønnsaker og balsamicovinaigrette vil komplimentere smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fried Neapolitan-pizzaer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fried Neapolitan-pizzaer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fried Neapolitan-pizzaer?▼
Total tilberedningstid for Fried Neapolitan-pizzaer er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fried Neapolitan-pizzaer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fried Neapolitan-pizzaer?▼
En porsjon av Fried Neapolitan-pizzaer inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
