Fried Haddock Po' Boy
Oppskrift på fritert hyse po' boy, en klassisk new orleans smørbrød med sprø fisk, frisk salat og smakfull saus. Perfekt for en rask og smakfull lunsj eller middag.
Om denne retten
Fried Haddock Po' Boy er en klassisk smaksfull gryterett som stammer fra den solfylte havnebyen New Orleans. Frasigstekt hysefilet på krydrete brød, toppet med kremet tartarsaus og sprø grønnsaker - dette er en uimotståelig smaksopplevelse som virkelig bringer Louisiana-stemningen inn i ditt kjøkken.
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk
- 1 ½ teskjeer salt
- ¼ teskje cayennepepper, malt
- 1 (340 gram) flaske med middels fyldig øl
- Rapsolje
- 8 (85 gram) fileter av fersk hyse
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 2 baguetter, kuttet i stykker på 15–20 cm per porsjon og delt på langs
- 2 til 4 spiseskjeer eller 2 klumper smør
- Tartar saus, oppskrift følger
- Isbergsalat, juliennest, til pynt
- 4 spiseskjeer hjemmelaget majones, oppskrift følger
- 1 bunt ruccola, hakket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1 stor sylteagurk, hakket
- 1 spiseskje kapers, hakket
- 2 ansjosfileter, finhakket
- 2 hele egg
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 9,5 dl rapsolje
- ½ kopp vann
- Skall av 1 sitron og saften av ½ sitron
- En klype kosher salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk
- 1 ½ teskjeer salt
- ¼ teskje cayennepepper, malt
- 1 (340 gram) flaske med middels fyldig øl
- Rapsolje
- 8 (85 gram) fileter av fersk hyse
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 2 baguetter, kuttet i stykker på 15–20 cm per porsjon og delt på langs
- 2 til 4 spiseskjeer eller 2 klumper smør
- Tartar saus, oppskrift følger
- Isbergsalat, juliennest, til pynt
- 4 spiseskjeer hjemmelaget majones, oppskrift følger
- 1 bunt ruccola, hakket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1 stor sylteagurk, hakket
- 1 spiseskje kapers, hakket
- 2 ansjosfileter, finhakket
- 2 hele egg
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 9,5 dl rapsolje
- ½ kopp vann
- Skall av 1 sitron og saften av ½ sitron
- En klype kosher salt
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Ha melet, saltet og cayennepepperet i en bolle, og bland godt. Tilsett øl og rør til det akkurat er blandet. Bland ikke mer enn nødvendig for å unngå at boblene forsvinner. Ha minst 7,5 cm canola-olje i en dypfriteringsgryte, og varm opp til 190°C (eller i en stor, tykkbunnet kjele, hell i nok olje til å fylle omtrent en tredjedel av kjelen). Varm opp over middels varme til en frityrtermometer som er stukket inn i oljen viser 190°C. Skjær torskefiletene i 7,5 cm store biter. Krydre fisken med havsalt og svart pepper. Når oljen er varm, (hvis du ikke har termometer, kan du teste ved å slippe en brødkrutong i oljen. Hvis den syder når den treffer oljen, er den klar), dypp torskebitene i røren, og la overflødig røre renne av ved å holde dem opp kort over bollen før du legger dem i pannen. Legg fisken forsiktig i den varme oljen for å sikre at oljen dekker hele overflaten. Stek i ca. 2–3 minutter på den ene siden, og snu deretter for å steke ytterligere 2 minutter. Du ser etter en gyldenbrun farge og sprø skorpe. Når de er ferdige, løft filetene ut med tang og legg dem på tørkepapir for å absorbere overflødig olje. Del baguetten og legg den med snittflaten ned i en stor panne med en klatt smør, smeltet, på middels varme i omtrent ett minutt. Dette vil grille innsiden av brødet, slik at det blir smørete og ristet. For å montere: Smør tartarsaus på begge sider av brødet, legg på to fiskestykker, og avslutt med et lite lag finstrimlet isbergsalat for litt ekstra sprøhet.
- 2Ha 4 spiseskjeer majones i en bolle og tilsett alle ingrediensene. Bland godt. Blandingen skal være grønn, klumpete og ikke for flytende.
- 3Ha egg og sennep i en foodprocessor. Mens maskinen går, hell sakte i oljen til blandingen blir veldig tykk. Tilsett litt vann, og fortsett deretter med å helle i oljen. Skift mellom å tilsette olje og vann etter behov. Når alt er tilsatt, tilsett sitronskall, sitronsaft, salt og pepper etter smak. Sett til side.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at oljetemperaturen holder seg jevnt på 190°C for optimal sprøhet på fisken.
- 2- Bruk en kraftig og fyldig øl i deigen for å oppnå den perfekte luftigheten.
- 3- Bland tartarsausen i god tid før servering slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Server Po' Boy-en med is kald Abita-øl for en ekte New Orleans-følelse. Legg også gjerne til en frisk ruccola-salat og noen sylteagurkrensler for ekstra sprøhet og friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fried Haddock Po' Boy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fried Haddock Po' Boy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fried Haddock Po' Boy?▼
Total tilberedningstid for Fried Haddock Po' Boy er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fried Haddock Po' Boy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fried Haddock Po' Boy?▼
En porsjon av Fried Haddock Po' Boy inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
