Stekt farro med syltede gulrøtter og speilegg
Oppskrift på sprø stekt farro servert med syltede gulrøtter og perfekt rennende egg. En smakfull og enkel rett for enhver anledning.
Ingredienser
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og hakket
- 1 rød chili, frøet og grovhakket
- 1.2 dl hvitvinseddik
- 1 ts sukker
- 1 ts kosher-salt, pluss mer etter behov
- 5 ss olivenolje, fordelt
- 3.6 dl semi-perle-farro
- 2 hvitløksfedd, hakket, delt
- 170 g maitake-sopp, revet i 2.5 cm biter
- 1/2 bunt toskansk kål, ribber og stilker fjernet, revet i 2.5 cm biter
- 1 ss colatura (ansjosaus) eller fiskesaus
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl ferske flatbladede persilleblader
- 2 store egg eller 1 andeegg
- 2 vårløk, tynne skiver
- Knuste rød pepperflak
Ingredienser
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og hakket
- 1 rød chili, frøet og grovhakket
- 1.2 dl hvitvinseddik
- 1 ts sukker
- 1 ts kosher-salt, pluss mer etter behov
- 5 ss olivenolje, fordelt
- 3.6 dl semi-perle-farro
- 2 hvitløksfedd, hakket, delt
- 170 g maitake-sopp, revet i 2.5 cm biter
- 1/2 bunt toskansk kål, ribber og stilker fjernet, revet i 2.5 cm biter
- 1 ss colatura (ansjosaus) eller fiskesaus
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl ferske flatbladede persilleblader
- 2 store egg eller 1 andeegg
- 2 vårløk, tynne skiver
- Knuste rød pepperflak
Slik gjør du:
- Ha gulrøtter og chili i en liten varmebestandig bolle.
- Kok opp eddik, sukker, 1 ts salt og 1.2 dl vann i en liten kjele, mens du rører for å løse opp sukker og salt. Hell over gulrøtter og chili; la det stå i minst 30 minutter. Sil av væsken, og spar 0.6 dl av syltevæsken.
- Varm opp 1 ss olje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett farro og halvparten av hvitløken, og kok under konstant omrøring til farroen er mørkebrun, ca. 8–10 minutter. Tilsett 14 dl vann og kok opp. La farroen koke til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 25–30 minutter. Sil av vannet og la den avkjøle.
- Varm opp 1 ss olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp og kok, og rør ofte, til de er myke og akkurat begynner å bli brune, ca. 5–7 minutter. Bruk en hullsleiv for å overføre sopp til en tallerken.
- Tilsett ytterligere 2 ss olje, og ha i grønnkål og resten av hvitløken i pannen. Kok, og rør ofte, til grønnkålen er visnet, ca. 4 minutter.
- Tilsett colatura, farro, sopp og de syltede gulrøttene. Kok under omrøring til det er gjennomvarmt, ca. 5–7 minutter; smak til med salt, pepper og den reserverte syltevæsken. Bland inn persille, og fordel i serveringsskåler.
- Varm opp resten av 1 ss olje i en liten non-stick panne over middels høy varme. Knekk eggene i pannen og stek til eggehvitene er stivnet, men plommene fortsatt er myke og rennende, ca. 3 minutter (litt lenger for andeegg).
- Topp farroen med egg og vårløk, og krydre med rød pepperflak. Rett før servering, knus eggene og bland dem inn i farroen.
- Forhåndsvarsel: Gulrøtter kan syltes to uker i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskap.
Om denne retten
Stekt farro er en nærmest magisk rett som kombinerer teksturkontraster og dybde i smakene. Inspirert av tradisjonell italiensk matkultur, tar denne retten de enkle, men utrolige smakene fra syltede gulrøtter, sprø sopp og en smøraktig farro til nye høyder. Med et dryss av frisk persille og et kremet speilegg er dette en komplett, balansert rett som passer perfekt til et uformelt måltid med venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune farroen ordentlig for dybde i smaken.
- 2Bruken av colatura di alici (ansjosaus) gir en umami-dybde som løfter hele retten.
- 3Da sylting av gulrøtter tar tid, kan du lage denne delen i forveien for å spare tid ved tilberedningen.
Serveringsforslag
Den rennende plommen fra speileggene blander seg deilig inn i farroen og gir en nydelig krydret, kremet saus. Server gjerne retten med et glass tørt, italiensk hvitvin for å balansere de tydelige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt farro med syltede gulrøtter og speilegg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt farro med syltede gulrøtter og speilegg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt farro med syltede gulrøtter og speilegg?▼
Total tilberedningstid for Stekt farro med syltede gulrøtter og speilegg er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt farro med syltede gulrøtter og speilegg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt farro med syltede gulrøtter og speilegg?▼
En porsjon av Stekt farro med syltede gulrøtter og speilegg inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
