Fried Catfish
Lær hvordan du lager deilige friterte katfish med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller hovedrett, rask å lage og full av smak.
Om denne retten
Kattfisk er en tradisjonell sørstatrett som fanger inn den sydlige sjølens jordnære komfort. Den sprø, gylne pannen gir en uimotståelig kontrast til den sarte, magre fisken, som er marinert i en senneps-basert saus. Denne autentiske retten bringer smakene fra Mississippi-deltaet rett til middagsfatet ditt.
Ingredienser
- 2,4 dl fullkornsen Dijon-sennep
- 1 spiseskje hot sauce
- 1 eggehvite, lett pisket
- 450 gram tynne katfishfileter
- Omtrent 9,5 dl rapsolje til steking
- 1,2 dl gult maismel
- 1,2 dl hvetemel
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- Country Remoulade, oppskrift følger, til servering
- Øl-deig Hushpuppies, oppskrift følger, til servering
- 2,4 dl majones
- 1 spiseskje finhakket frisk gressløk
- 1 spiseskje ferskpresset sitronjuice
- 1 spiseskje fullkornsen Dijon-sennep
- 1/2 teskje hot sauce, eller etter smak
- 2–3 grønne løk, bare de hvite og lysegrønne delene, finhakket
- 1 stilk selleri, veldig finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- Omtrent 9,5 dl rapsolje til steking
- 4,7 dl hvitt eller gult maismel
- 2 teskjeer bakepulver
- En klype cayennepepper
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl øl, pluss mer om nødvendig
- 2 store egg
- 1 løk, veldig finhakket
Ingredienser
- 2,4 dl fullkornsen Dijon-sennep
- 1 spiseskje hot sauce
- 1 eggehvite, lett pisket
- 450 gram tynne katfishfileter
- Omtrent 9,5 dl rapsolje til steking
- 1,2 dl gult maismel
- 1,2 dl hvetemel
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- Country Remoulade, oppskrift følger, til servering
- Øl-deig Hushpuppies, oppskrift følger, til servering
- 2,4 dl majones
- 1 spiseskje finhakket frisk gressløk
- 1 spiseskje ferskpresset sitronjuice
- 1 spiseskje fullkornsen Dijon-sennep
- 1/2 teskje hot sauce, eller etter smak
- 2–3 grønne løk, bare de hvite og lysegrønne delene, finhakket
- 1 stilk selleri, veldig finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- Omtrent 9,5 dl rapsolje til steking
- 4,7 dl hvitt eller gult maismel
- 2 teskjeer bakepulver
- En klype cayennepepper
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl øl, pluss mer om nødvendig
- 2 store egg
- 1 løk, veldig finhakket
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle, rør sammen sennep, hot sauce og eggehvite. Tilsett fisken og vend godt slik at den blir dekket. Dekk til og la marinere i kjøleskapet i 1 time.
- 2Hell oljen i en støpejernsgryte, og fyll den ikke mer enn én tredjedel. Varm opp oljen over middels varme til den når 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) på et dypfriteringstermometer. Legg et fat med tørkepapir ved siden av på kokeplaten. I en flat skål, bland sammen maismel og mel, og krydre med salt og pepper.
- 3Ta fisken ut av marinaden og strø over salt og pepper. Vend fisken i maismelblandingen slik at begge sider blir dekket, og rist av overflødig mel. Forsiktig, legg fisken i oljen, noen biter om gangen. Stek til den er gyllenbrun og sprø, totalt 2 minutter. Ta opp med en hullsleiv og legg på det forberedte fatet.
- 4Server med Country Remoulade og øl-tilberedt hushpuppies.
- 5I en bolle, bland sammen majones, gressløk, sitronsaft, sennep, hot sauce, grønn løk, selleri og hvitløk. Krydre med salt og pepper.
- 6Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time for å la smakene blande seg. Smak til og juster krydder med salt og pepper. Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Server kald.
- 7I en stor støpejernsgryte, varm opp oljen over høy varme til den når 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit) på et dypfriteringstermometer.
- 8For å lage røren, i en stor bolle, visp sammen maismel, bakepulver, cayennepepper og 1 teskje salt. I en annen bolle eller stor målekopp, bland sammen øl, egg og løk. Krydre med litt salt og pepper, og visp til glatt. Rør de våte ingrediensene inn i de tørre, bruk så få røringer som mulig. (Blandingen skal ligne våt sand; tilsett mer øl om nødvendig.)
- 9Legg et fat med tørkepapir ved siden av på kokeplaten. For å steke hushpuppies, bruk en middels stor iskremkopp til å ta opp røren og slipp den forsiktig i den varme oljen uten å overfylle. Stek, rør av og til med en hullsleiv, til de er gyllenbrune og sprø, i 3 til 5 minutter. Ta opp med en hullsleiv og legg på det forberedte fatet. Juster varmen for å opprettholde riktig temperatur, og gjenta med resten av røren. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, la kattfisken marinere i minst én time slik at smakene får tid til å trekke inn.\n- Bruk en blanding av maismel og hvetemel for en sprø og krokant stekeskorpe.\n- Pass på at oljen holder riktig temperatur, rundt 180°C, for at fisken skal bli gyllen og jevnt stekt.
Serveringsforslag
De sprø, gylne hushpuppies og den kremet remouladen kompletterer perfekt den saftighet og smak i den friterte kattfisken. Server gjerne med et glass is-kaldt øl for å forsterke den sydlige stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fried Catfish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fried Catfish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fried Catfish?▼
Total tilberedningstid for Fried Catfish er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fried Catfish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fried Catfish?▼
En porsjon av Fried Catfish inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
