Fricassé av hummer med pasta
Oppskrift på fricassée av hummer med pasta. Lær hvordan du lager en smakfull og elegant sjømatrett som imponerer. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne klassiske française av hummer er en sann smakseksplosjon! Med sine dype, fylde smaker av søt, frisk hummer, rik kremet saus og delikate sjalottløk, er dette en rett som virkelig imponerer. Retten har sine røtter i den franske hummerkulturen, og er perfekt til en spesiell anledning hvor du virkelig vil forkjele gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 1135 gram hele levende hummer
- 0,6 dl olivenolje
- 9 sjalottløk, hakket (ca. 3,6 dl)
- 2 spiseskjeer Cognac eller brandy
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 3,6 dl piskefløte
- 170 gram angel hair pasta
Ingredienser
- 1. 1135 gram hele levende hummer
- 0,6 dl olivenolje
- 9 sjalottløk, hakket (ca. 3,6 dl)
- 2 spiseskjeer Cognac eller brandy
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 3,6 dl piskefløte
- 170 gram angel hair pasta
Fremgangsmåte
- 1Kok hummer i en stor kjele med kokende, saltet vann i 4 minutter (hummerne vil ikke være helt kokt igjennom). Arbeid over en bolle for å samle saftene, vri av hummerhodene for å skille dem fra halene. Kutt hodene i to på langs. Kutt halene i tykke skiver (fjern ikke skallet). Knekk klørne, men la dem være hele. Varm opp olje i en tung, stor stekepanne over høy varme. Tilsett sjalottløk og sautér til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hummer med skall og saft, samt Cognac, og tenne forsiktig på det. Dekk pannen for å slukke flammen. Tilsett vin og la det småkoke i 3 minutter. Tilsett fløte og la sausen småkoke til den tykner litt, ca. 3 minutter. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. Ta av varmen. Dekk til for å holde den varm. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i bittet, og rør av og til. Sil av vannet. Overfør pastaen til et serveringsfat. Skje hummer med saus over pastaen og server.
- 2Kok hummer i en stor kjele med kokende, saltet vann i 4 minutter (hummerne vil ikke være helt kokt igjennom). Arbeid over en bolle for å samle saftene, vri av hummerhodene for å skille dem fra halene. Kutt hodene i to på langs. Kutt halene i tykke skiver (fjern ikke skallet). Knekk klørne, men la dem være hele.
- 3Varm opp olje i en tung, stor stekepanne over høy varme. Tilsett sjalottløk og sautér til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hummer med skall og saft, samt Cognac, og tenne forsiktig på det. Dekk pannen for å slukke flammen. Tilsett vin og la det småkoke i 3 minutter. Tilsett fløte og la sausen småkoke til den tykner
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, levende hummer for best mulig resultat - dette sikrer den høyeste kvaliteten og søteste smaken.
- 2Kok hummeren kort, så den fortsatt er litt rå inni - dette gir den en bedre konsistens og forhindrer at den blir tørr.
- 3La hummersausen småkoke litt for å la smakene utvikle seg, men ikke for lenge - du vil fortsatt ha en lett og kremet saus.
Serveringsforslag
Denne hummerfricasseen passer perfekt til et glass kjølig, tørr hvitvin. Server retten med et enkelt grønn salat for å balansere de rike smakene, og avslutt måltidet med en fruktig dessert for en komplett kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fricassé av hummer med pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fricassé av hummer med pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fricassé av hummer med pasta?▼
Total tilberedningstid for Fricassé av hummer med pasta er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fricassé av hummer med pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fricassé av hummer med pasta?▼
En porsjon av Fricassé av hummer med pasta inneholder omtrent 700 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
