Fregula med braisert butternut squash og tomater
Lær hvordan du lager en smakfull rett med fregula, braisert butternut squash og tomater. Perfekt for en varm høst- eller vintermiddag.
Om denne retten
Denne retten tar oss rett til Middelhavet med sine aromatiske smaker og rustikke teksturer. Fregula, en sardisk pastakule, kombineres her med deilig butternut-squash som har fått tid til å utvikle dype, karamelliserte toner i en saus av modnede tomater. Resultatet er en comforting, nærende rett som bringer smakene av Italia til norske kjøkken.
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje
- 1 middels stor løk, hakket i 1/2-tommers terninger
- Kosher-salt
- En klype knust rød pepper
- 2 hvitløksfedd, knust og hakket
- 1 (28-unse) boks hele plommetomater, most gjennom en matmølle
- 4,7 dl skrelte og terningkuttede smørnut-squash på 1/4 tommer
- 1 til 4,7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- Laurbærblad
- 3,6 dl medium fregula* eller israelsk couscous
- 1 bunt gressløk, finhakket
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje
- 1 middels stor løk, hakket i 1/2-tommers terninger
- Kosher-salt
- En klype knust rød pepper
- 2 hvitløksfedd, knust og hakket
- 1 (28-unse) boks hele plommetomater, most gjennom en matmølle
- 4,7 dl skrelte og terningkuttede smørnut-squash på 1/4 tommer
- 1 til 4,7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- Laurbærblad
- 3,6 dl medium fregula* eller israelsk couscous
- 1 bunt gressløk, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Smør en stor kjele rikelig med ekstra virgin olivenolje. Tilsett løken og la den surre på middels høy varme. Krydre rikelig med salt og tilsett knust rød pepper. La løken surre til den er gjennomsiktig og svært aromatisk, ca. 7 til 8 minutter. Tilsett hvitløken og la den surre i ytterligere ett minutt. Tilsett tomatene. Fyll tomatboksen med vann og hell det i kjelen. Krydre med salt og la det koke på middels varme i ca. 10 til 15 minutter, eller til væsken har redusert. Tilsett squash, kraft og laurbærblad. Smak til med salt og juster krydderet etter behov. La det koke til squashen er gjennomkokt og mesteparten av væsken har fordampet, ca. 20 til 30 minutter.
- 2Kok opp en stor kjele med godt saltet vann. Tilsett fregula og kok til den er gjennomkokt, men fortsatt al dente, ca. 8 til 10 minutter. Sil av vannet og tilsett i gryten med tomater og squash. Rør godt for å blande. Tilsett mer kraft eller vann hvis retten virker tørr, og la den koke lenger hvis den er for tynn. Når den er ferdig, skal den ha en gryteaktig konsistens. Rør inn gressløken. Dette vil være veldig godt i dag, men enda bedre i morgen!
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la squashen få god farge - den utvikler da deilige, nøtteaktige smaker.\nForvarm litt kraft eller vann før du blander det i retten for å unngå at den blir for tykk og klissete.\nLa retten gjerne stå litt før servering, så smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et enkelt, grønt salat med sitrusdressing. Avslutt gjerne måltidet med et glass frisk hvitvin for å balansere de søte og syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fregula med braisert butternut squash og tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fregula med braisert butternut squash og tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fregula med braisert butternut squash og tomater?▼
Total tilberedningstid for Fregula med braisert butternut squash og tomater er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fregula med braisert butternut squash og tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fregula med braisert butternut squash og tomater?▼
En porsjon av Fregula med braisert butternut squash og tomater inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
