Fregola med grønne erter, mynte og ricotta
Oppskriften på fregola med grønne erter, frisk mynte og kremet ricotta. En smakfull og enkel rett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Fregola med grønne erter, mynte og ricotta er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer fregola, Kosher-salt, bacon (omtrent 3 skiver), hakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 3 dl fregola
- 2. Kosher-salt
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje, pluss litt til servering
- 4. 55 gram bacon (omtrent 3 skiver), hakket
- 5. 1 middels stor løk, hakket
- 6. 2,4 dl tørr hvitvin
- 7. 2 ½ kopper lavsaltet kyllingkraft
- 8. Nykvernet svart pepper
- 9. 2,4 dl ferske, skrelte erter (fra omtrent 455 gram ertebønner) eller frosne erter, tint
- 10. 2 spiseskjeer hakket fersk mynte, pluss noen blader til servering
- 11. 115 gram ricotta
Ingredienser
- 1. 3 dl fregola
- 2. Kosher-salt
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje, pluss litt til servering
- 4. 55 gram bacon (omtrent 3 skiver), hakket
- 5. 1 middels stor løk, hakket
- 6. 2,4 dl tørr hvitvin
- 7. 2 ½ kopper lavsaltet kyllingkraft
- 8. Nykvernet svart pepper
- 9. 2,4 dl ferske, skrelte erter (fra omtrent 455 gram ertebønner) eller frosne erter, tint
- 10. 2 spiseskjeer hakket fersk mynte, pluss noen blader til servering
- 11. 115 gram ricotta
Fremgangsmåte
- 11. Kok fregola i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er veldig al dente, 6–8 minutter. Sil av pastaen (ikke skyll), og sett til side 1 kopp av kokevannet. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne på middels varme, og kok bacon, rør ofte, til det er brunt rundt kantene, ca. 5 minutter. Tilsett løk og kok, rør av og til, til bacon er sprøtt og løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett vin, la det småkoke, og kok til pannen nesten er tørr, ca. 5 minutter. Tilsett buljong og la det småkoke. Ha i fregola og kok, rør ofte, til pastaen er akkurat al dente og buljongen har tyknet, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Tilsett erter og hakket mynte, og kok, rør om, til ertene er gjennomvarme, ca. 2 minutter. Tilsett litt av kokevannet etter behov for å justere konsistensen. Server med ricotta, mynte, knust pepper og en skvett olje på toppen.
- 22. Kok fregola i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er veldig al dente, 6–8 minutter. Sil av pastaen (ikke skyll), og sett til side 1 kopp av kokevannet.
- 33. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne på middels varme, og kok bacon, rør ofte, til det er brunt rundt kantene, ca. 5 minutter.
- 44. Tilsett løk og kok, rør av og til, til bacon er sprøtt og løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- 55. Tilsett vin, la det småkoke, og kok til pannen nesten er tørr, ca. 5 minutter. Tilsett buljong og la det småkoke. Ha i fregola og kok, rør ofte, til pastaen er akkurat al dente og buljongen har tyknet, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Tilsett erter og hakket mynte, og kok, rør om, til ertene er gjennomvarme, ca. 2 minutter. Tilsett litt av kokevannet etter behov for å justere konsistensen.
- 66. Server med ricotta, mynte, knust pepper og en skvett olje på toppen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Start med kald panne for sprøere bacon — la fettet smelte ut gradvis.
- 5Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fregola med grønne erter, mynte og ricotta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fregola med grønne erter, mynte og ricotta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fregola med grønne erter, mynte og ricotta?▼
Total tilberedningstid for Fregola med grønne erter, mynte og ricotta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fregola med grønne erter, mynte og ricotta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fregola med grønne erter, mynte og ricotta?▼
En porsjon av Fregola med grønne erter, mynte og ricotta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
