Fregola med blåskjell og hjerteskjell

Ingredienser

• 7 dl kyllingkraft
• 7 dl vann
• 1 ss kosher salt, pluss mer til smaksetting
• 450 g fregolapasta
• 0.75 dl olivenolje
• 1 middels stor løk, hakket
• Nykvernet svart pepper
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 2.5 dl tørr Marsala-vin eller tørr sherry
• 170 g drue- eller cherrytomater
• 12 hjerteskjell, renset
• 12 blåskjell, renset
• 0.5 dl hakket fersk flatbladpersille

Slik gjør du:

1. I en stor kjele, bland kyllingkraft, vann og 1 ss salt, og kok opp over høy varme.
2. Tilsett pastaen og kok til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, rør av og til, i omtrent 8 til 10 minutter.
3. Mens pastaen koker: Varm opp 0.5 dl av oljen i en stor gryte over middels høy varme.
4. Tilsett løken, krydre med salt og pepper, og kok til den er myk, ca. 5 til 7 minutter.
5. Tilsett hvitløken og kok i 1 minutt til.
6. Hell i marsala-vinen og drue-tomatene, og kok i 1 minutt, mens du skraper opp de brune bitene som setter seg fast i bunnen av pannen med en tresleiv.
7. Tilsett blåskjell og hjerteskjell i pannen.
8. Dekk til med lokk og kok til alle skjellene har åpnet seg, ca. 5 til 8 minutter.
9. Kast eventuelle skjell som ikke har åpnet seg.
10. Bruk tang til å fjerne skjellene fra pannen og sett til side.
11. Sil av pastaen og overfør den til en stor serveringsskål.
12. Hell kokevæsken fra skjellene over fregolaen.
13. Tilsett resten av olivenoljen (0.25 dl) og 0.25 dl av persillen, og vend godt.
14. Plasser de reserverte skjellene oppå fregolaen og pynt med resten av persillen.