Klassiske franske madeleines
Oppskrift på klassiske franske madeleines, myke og smøraktige småkaker perfekte til kaffen. Enkel å lage og perfekt for enhver anledning.
Foto av Nonik Yench på Pexels
Ingredienser
- 2 egg
- 0.75 ts vaniljeekstrakt
- 0.125 ts salt
- 0.8 dl sukker
- 1.2 dl hvetemel
- 1 ss sitronskall
- 0.6 dl smør
- 0.8 dl sukker til pynt
Ingredienser
- 2 egg
- 0.75 ts vaniljeekstrakt
- 0.125 ts salt
- 0.8 dl sukker
- 1.2 dl hvetemel
- 1 ss sitronskall
- 0.6 dl smør
- 0.8 dl sukker til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C. Smør og mel 12 madeleineformer (ca. 7,5 cm i diameter); sett til side.
- Smelt smøret og la det avkjøles til romtemperatur.
- I en liten blandebolle, pisk egg, vanilje og salt på høy hastighet til det er lyst.
- Mens du pisker kontinuerlig, tilsett gradvis sukker; fortsett å piske på høy hastighet til blandingen er tykk og blek, og det dannes bånd i bollen når vispene løftes, ca. 5–10 minutter.
- Sikt melet inn i eggblandingen, 1/3 av gangen, og vend forsiktig inn etter hver tilsetning.
- Tilsett sitronskall og hell det smeltede smøret rundt kanten av røren. Rør raskt, men forsiktig, inn smøret i røren.
- Skje røren i formene; den vil heve seg litt over kanten. Stek i 14–17 minutter, eller til kakene er gylne og toppen spretter tilbake når du forsiktig trykker på den med fingertuppen.
- Bruk tuppen av en kniv til å løsne madeleinene fra formen; snu dem opp ned på en rist. Strø umiddelbart de varme madeleinene med sukker. Madeleinene er best når de spises samme dag de er stekt. Rester av madeleiner er deilige å dyppe i kaffe eller te.
- Variasjon: Sjokolade-Madeleiner: Utelat sitronskall. Øk sukkeret til 1.2 dl. Erstatt 2 ss av melet med 0.6 dl usøtet kakaopulver; sikt det inn sammen med melet i røren.
Om denne retten
Disse klassiske franske smørkakene, kjent som madeleines, er ikke bare enkle å lage, men også et uttrykk for en raffinert matkultur. Inspirert av Prousts nostalgiske beskrivelser, fyller disse små, bølgete kakene hjemmet med deilige bakverkdufter og minner om en roligere tid.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekte madeleines er å ikke overmikse deigen, slik at luften i eggedosisen og det smeltede smøret bevares. Sørg for at smøret har fått avkjøle seg til romtemperatur før du blander det inn.
- 2For en ekstra rik og smøraktig smak, prøv å benytte nøye utvalgt, smørfylt normandisk smør.
- 3Fyll formene bare 3/4 fulle for at kakene skal få den klassiske bølgete formen.
Serveringsforslag
Disse delikate, gullfargede kakene passer perfekt til en ettermiddagskaffe eller te. De kan også serveres som en søt avslutning på et lett måltid, som for eksempel en salat eller en suppe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassiske franske madeleines?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassiske franske madeleines. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassiske franske madeleines?▼
Total tilberedningstid for Klassiske franske madeleines er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassiske franske madeleines vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassiske franske madeleines?▼
En porsjon av Klassiske franske madeleines inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Klassisk sjokoladekake
Kremet mandelfyll til kaker og bakverk
Enkel sjokoladeglasur med kaffe
Brookes klassiske brownies
Kakao Snickerdoodles med kanel
