Franske smørkaker (Madeleines)
Oppskrift på klassiske franske madeleines, myke og smøraktige småkaker perfekte til kaffen. Enkel å lage og perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Disse klassiske franske smørkaketradisjonene, kjent som madeleines, er ikke bare enkle å lage, men også uttrykk for en raffinert matkultur. Inspirert av Proust's nostalgiske beskrivelser, fyller disse små, bølgete kakene hjemmet med deilige bakverk-dufter og minner om en roligere tid.
Ingredienser
- 1. 2 egg
- 2. 3/4 teskje vaniljeekstrakt
- 3. 1/8 teskje salt
- 4. 0,8 dl hvitt sukker
- 5. 1,2 dl hvetemel
- 6. 1 spiseskje sitronskall
- 7. 0,6 dl smør
- 8. 0,8 dl granulert sukker til pynt
Ingredienser
- 1. 2 egg
- 2. 3/4 teskje vaniljeekstrakt
- 3. 1/8 teskje salt
- 4. 0,8 dl hvitt sukker
- 5. 1,2 dl hvetemel
- 6. 1 spiseskje sitronskall
- 7. 0,6 dl smør
- 8. 0,8 dl granulert sukker til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader C (375 grader F). Smør og mel 12 madeleinemodeller (ca. 7,5 cm i diameter); sett til side.
- 22. Smelt smøret og la det avkjøle til romtemperatur.
- 33. I en liten blandebolle, pisk egg, vanilje og salt på høy hastighet til det er lyst.
- 44. Mens du pisker kontinuerlig, gradvis tilsett sukker; fortsett å piske på høy hastighet til blandingen er tykk og blek, og det dannes bånd i bollen når vispene løftes, ca. 5–10 minutter.
- 55. Sikt melet inn i eggblandingen, 1/3 av gangen, og vend forsiktig inn etter hver tilsetning.
- 66. Tilsett sitronzest og hell det smeltede smøret rundt kanten av røren. Rør raskt, men forsiktig, inn smøret i røren.
- 77. Skje røren i formene; den vil heve seg litt over kanten. Stek i 14–17 minutter, eller til kakene er gylne og toppen spretter tilbake når du forsiktig trykker på den med fingertuppen.
- 88. Bruk tuppen av kniven til å løsne madeleinene fra formen; snu dem opp ned på en rist. Strø umiddelbart de varme madeleinene med granulert sukker. Madeleinene er best når de spises samme dag de er stekt. Rester av madeleiner er deilige å dyppe i kaffe eller te.
- 99. Variasjon: Sjokolade-Madeleiner: Utelat sitronzest. Øk sukkeret til 1/2 kopp. Erstatt 2 ss av melet med 1/4 kopp usøtet kakaopulver; sikt det inn sammen med melet i røren.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekte madeleines er å ikke over-mikse deigen, slik at luften i eggedosis og det smeltet smøret bevares. Sørg for at smøret har fått avkjøle seg til romtemperatur før du blander det inn.
- 2For en ekstra rik og smøraktig smak, prøv å benytte nøye utvalgt, smørfylt normandisk smør.
- 3Fyll formene bare 3/4 fulle for at kakene skal få den klassiske bølgete formen.
Serveringsforslag
Disse delikate, gullfargede kakene passer perfekt til en ettermiddagskaffe eller te. De kan også serveres som en søt avslutning på et lett måltid, som f.eks. en salat eller en suppe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Franske smørkaker (Madeleines)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Franske smørkaker (Madeleines). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Franske smørkaker (Madeleines)?▼
Total tilberedningstid for Franske smørkaker (Madeleines) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Franske smørkaker (Madeleines) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Franske smørkaker (Madeleines)?▼
En porsjon av Franske smørkaker (Madeleines) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
