Franske løksuppe- og biffsmørbrød

Ingredienser

• 680 g benfri indrefilet
• Kosher salt og nykvernet pepper
• 1 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 ss usaltet smør
• 2 søte løk, skivet
• 1 ss fersk timian
• 0.8 dl kyllingbuljong med lavt saltinnhold
• 4 baguetter, delt
• 4.7 dl revet gruyèreost (ca. 170 g)
• 1 boks syltede eller marinerte grønnsaker (fra delikatesseavdelingen)

Slik gjør du:

1. Forvarm broileren.
2. Krydre biffen rikelig med salt og pepper.
3. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over høy varme.
4. Legg i biffen og kok til den er brunet, ca. 4 minutter på hver side for medium rare.
5. Overfør til et skjærebrett og la den hvile.
6. Hell av overflødig fett fra pannen og skru ned varmen til middels.
7. Smelt smøret i pannen.
8. Tilsett løk, timian, 1/2 ts salt og et par kverner med pepper.
9. Kok, rør av og til, til løken begynner å karamellisere, ca. 10 minutter.
10. Rør inn kyllingkraften og kok til den er litt redusert, ca. 5 minutter.
11. I mellomtiden, trim av eventuelt overflødig fett fra biffen.
12. Skjær biffen i tynne skiver mot fibrene.
13. Legg baguettene med snittflaten opp på et stekebrett og rist dem i ovnen under grillen til de er gylne, ca. 2 minutter.
14. Fjern toppene på baguettene og legg dem på en tallerken.
15. Fordel løken blant bunnene, legg på biffen og strø over gruyèreosten.
16. Sett dem tilbake under grillen til osten er smeltet, men ikke brent, 3 til 5 minutter.
17. Legg på toppene og server med sylteagurkene.