Fransk hvit Burgundkylling med eggnudler
Oppskrift på fransk hvit burgund kylling med kremet saus og eggnudler. En smakfull rett perfekt for hverdagen eller helgen.
Om denne retten
Denne klassiske franske Burgundkyllingen er en sann smaksbombe som tar deg rett inn i hjertet av Burgund-regionen. Kombinasjonen av de mørke skoger, de saftige sotenkulene og den intense burgundervinens kraft gir en rett som er både nærende og kompleks. Hver bit av kyllingen er mørbanka og glasert i en saus som smelter på tungen, en perfekt ledsager til de sartene eggnudlene.
Ingredienser
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 skiver av god kvalitet bacon, hakket
- 1,2 dl hvetemel pluss 2 ss
- 900 g kyllingtenders, skåret i 4,5–5 cm biter
- Salt og pepper
- 225 g sjampinjong, delt i kvarter
- 3 stilker selleri, fra hjertet av stilken og bladtopper, hakket
- 1 gulrot, skrelt og hakket
- 2 pastinakker, skrelt og hakket
- 2 ss hakket frisk timian, 4–5 kvister
- 4 ss smør, delt
- 4,7 dl hvit fransk burgundervin, 1/3 flaske
- 2,4 dl kyllingkraft
- 4,7 dl frosne perle-løkker
- 450 g eggnudler med bredeste bredde
- Nykvernet muskatnøtt, etter smak
- En håndfull flatbladpersille, finhakket
Ingredienser
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 skiver av god kvalitet bacon, hakket
- 1,2 dl hvetemel pluss 2 ss
- 900 g kyllingtenders, skåret i 4,5–5 cm biter
- Salt og pepper
- 225 g sjampinjong, delt i kvarter
- 3 stilker selleri, fra hjertet av stilken og bladtopper, hakket
- 1 gulrot, skrelt og hakket
- 2 pastinakker, skrelt og hakket
- 2 ss hakket frisk timian, 4–5 kvister
- 4 ss smør, delt
- 4,7 dl hvit fransk burgundervin, 1/3 flaske
- 2,4 dl kyllingkraft
- 4,7 dl frosne perle-løkker
- 450 g eggnudler med bredeste bredde
- Nykvernet muskatnøtt, etter smak
- En håndfull flatbladpersille, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Varm en nederlandsk ovn over middels høy varme med ekstra virgin olivenolje. Tilsett bacon og kok til det er sprøtt, ca. 5 minutter, og fjern med hullsleiv.
- 2Kok opp en kjele med vann til eggenudler.
- 3Mens baconet blir sprøtt, strø 1/2 kopp mel på en flat tallerken. Krydre den hakkede kyllingen med salt og pepper, og vend den i melet. Rist av overflødig mel og legg kyllingen i det varme baconfettet. Brun kyllingen lett, ca. 3 minutter på hver side, og fjern den deretter.
- 4Ha sopp i pannen, og tilsett selleri, gulrøtter og pastinakk etter hvert som du hakker dem. Krydre med salt, pepper og timian. Kok grønnsakene i 5–6 minutter for å myke dem opp. Skyv grønnsakene til sidene av pannen, slik at det dannes en fordypning. Tilsett 2 ss smør i fordypningen og smelt det. Visp inn 2 ss mel.
- 5Hell vin i rouxen, rist pannen for å blande, og rør inn kraften. Legg kyllingen tilbake i pannen og tilsett løken. La det småkoke i 10 minutter. Juster krydderet etter smak.
- 6Kok opp saltet vann til eggenudlene. Tilsett nudlene og kok til de er al dente. Sil av nudlene og ha dem tilbake i den varme kjelen. Tilsett 2 ss smør og vend nudlene slik at det smelter. Krydre med muskatnøtt, salt og pepper etter smak, og pynt med hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kyllingtenders for den møreste og saftigste konsistensen.
- 2Sørg for å sautere grønnsakene grundig før du tilsetter vinen - dette utvikler den dype, jordlige smaken.
- 3La sauen småkoke i minst 10 minutter for at alle smakene skal integreres ordentlig.
Serveringsforslag
Servér den Burgundske kyllingen med de luftige eggnudlene og et glass av den samme burgundervinen som ble brukt i sauen. En enkel salat med friske urter vil avrunde måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fransk hvit Burgundkylling med eggnudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fransk hvit Burgundkylling med eggnudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fransk hvit Burgundkylling med eggnudler?▼
Total tilberedningstid for Fransk hvit Burgundkylling med eggnudler er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fransk hvit Burgundkylling med eggnudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fransk hvit Burgundkylling med eggnudler?▼
En porsjon av Fransk hvit Burgundkylling med eggnudler inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
