Fransk biffsmørbrød
Lær hvordan du lager et deilig fransk biffsmørbrød. En smakfull og enkel oppskrift som passer til enhver anledning. Perfekt for kjøttelskere!
Om denne retten
Den klassiske franske biffstufingen Boeuf Bourguignon får en ny vri i dette smørbrødet. Saftige biter av grytesteik kombineres med den kraftige vinsmaken og de sprø grønnsakene, noe som gir et utrolig velsmakende resultat. Dette er et måltid som gjør seg godt både til hverdags og fest.
Ingredienser
- To 12-tommers franske baguetter, delt i to og delt på midten
- 1,8 dl majones
- 0,6 dl cornichons, finhakket
- 1 spiseskje grovkornig Dijon-sennep
- 1 spiseskje finhakket fersk estragon
- 7,1 dl storfestuing (Boeuf Bourguignon), grovhakket, oppskrift følger
- 4 blader romaine-salat
- 2 mellomstore tomater, skivet
- 2 laurbærblad
- 4 kvister fersk timian
- 3 kvister fersk persille, pluss ekstra blader til pynt
- 1 kvist fersk rosmarin
- 4 skiver bacon, kuttet i 1/2-tommers biter
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1,36 kg grytestek
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss mer etter behov
- 283 gram cremini-sopp, delt i to eller firedelt hvis store
- 1 løk, delt i to og tynnhakket
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 4 gulrøtter, kuttet i 4 cm lange biter
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 4,7 dl tørr rødvin
- Én 410 grams boks med redusert natrium storfebuljong
- Én 450 grams pose frosne perle-løk, tint
Ingredienser
- To 12-tommers franske baguetter, delt i to og delt på midten
- 1,8 dl majones
- 0,6 dl cornichons, finhakket
- 1 spiseskje grovkornig Dijon-sennep
- 1 spiseskje finhakket fersk estragon
- 7,1 dl storfestuing (Boeuf Bourguignon), grovhakket, oppskrift følger
- 4 blader romaine-salat
- 2 mellomstore tomater, skivet
- 2 laurbærblad
- 4 kvister fersk timian
- 3 kvister fersk persille, pluss ekstra blader til pynt
- 1 kvist fersk rosmarin
- 4 skiver bacon, kuttet i 1/2-tommers biter
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1,36 kg grytestek
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss mer etter behov
- 283 gram cremini-sopp, delt i to eller firedelt hvis store
- 1 løk, delt i to og tynnhakket
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 4 gulrøtter, kuttet i 4 cm lange biter
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 4,7 dl tørr rødvin
- Én 410 grams boks med redusert natrium storfebuljong
- Én 450 grams pose frosne perle-løk, tint
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Osteklede, kjøttnor
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Legg rullene i ovnen for å bli sprø, ca. 5 minutter.
- 4Rør sammen majones, cornichons, Dijon-sennep og tarragon i en liten bolle. Legg brødet med snittflaten opp, og smør på majonesblandingen.
- 5Lag smørbrød med storfekjøtt, salat og tomat.
- 6Til bouquet garni: Pakk urtene inn i osteklede og fest med kjøttnor, og la det være omtrent 15 cm med snor igjen. Sett til side.
- 7Til storfekjøtt bourguignon: Kok baconet i en stor nederlandsk ovn på middels varme til det er brunt, men ikke helt utmettet, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv og fjern baconet til en tallerken med papirhåndkle.
- 8Plasser melet i en flat bolle. Krydre storfekjøttet godt med salt og pepper, og vend det i melet for å dekke. Rist av overflødig mel. Tilsett oljen i den nederlandske ovnen, varm opp til den glitrer, og brun kjøttet i porsjoner. Bruk en hullsleiv og legg de brune bitene i en stor bolle.
- 9Tilsett sopp i pannen. Krydre med salt og pepper. Kok til de er brune, ca. 4 minutter. Hvis pannen virker tørr, tilsett mer olivenolje. Skyv soppen til sidene av pannen, tilsett løk og kok til de er lett brune, 6–8 minutter. Krydre igjen med en klype salt og pepper. Tilsett hvitløk og kok til det dufter, ca. 1 minutt.
- 10Knytt forsiktig bouquet garni til håndtaket på gryten, og legg den i grønnsakene (eller kast hele buketten i gryten). Tilsett gulrøtter og tomatpuré, og kok under omrøring i 2 minutter. Hell i rødvin, øk varmen og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 2 minutter, mens du skraper opp de brune bitene som har satt seg fast i bunnen av pannen med en tresleiv.
- 11Tilsett buljong og 2,5 dl vann, og legg kjøttet og baconet tilbake i gryten. La det småkoke under lokk i 1 time.
- 12Tilsett perleløk i gryten og kok, delvis dekket, til kjøttet er veldig mørt når det stikkes med en gaffel, ytterligere 1 time. Fjern bouquet garni. Krydre suppen med salt og pepper etter smak. Pynt med persilleblader før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en oksehale i tillegg til grytesteken for enda mer smak og mørvhet.
- 2La kjøttet småkoke i rødvinen i minst 2 timer for at smakene skal trekke ordentlig inn.
- 3Skjær baconet i små biter før du steker det for at det skal bli ekstra sprøtt.
Serveringsforslag
Servér biffsmørbrødet med en frisk og knasende salat, for eksempel ruccola eller frisésalat, og et glass robust rødvin for en komplett og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fransk biffsmørbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fransk biffsmørbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fransk biffsmørbrød?▼
Total tilberedningstid for Fransk biffsmørbrød er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fransk biffsmørbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fransk biffsmørbrød?▼
En porsjon av Fransk biffsmørbrød inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Bifffilet med peppersaus
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
Ruby Drive Sloppy Joes
