Franco-amerikansk shortcake
Oppskriften på franco american shortcake er enkel å følge og perfekt for en søt avslutning på måltidet. Lær hvordan du lager denne klassiske desserten hjemme.
Om denne retten
Denne shortcaken er et uttrykk for den rike kulturelle blandingen mellom fransk og amerikansk kjøkken. Den forener den luftige, kremaktige sødmen fra klassiske franske scones med den friske, syrlige smaken av modne, norske jordbær - et smakfullt møte mellom to kontinenters mattradisjoner. Denne retten er et perfekt valg for sommerens festligheter, enten det er en piknik i parken eller en avslappet søndagsbrunch.
Ingredienser
- 8 pint modne jordbær, renset
- 1,2 dl sukker
- 4,7 dl hvetemel
- 4,1 dl kakehvetemel
- 1 toppet teskje havsalt
- 5 teskjeer bakepulver
- 12 spiseskjeer usaltet smør, kaldt
- 4,7 dl kremfløte, kald
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 4,7 dl crème fraîche
Ingredienser
- 8 pint modne jordbær, renset
- 1,2 dl sukker
- 4,7 dl hvetemel
- 4,1 dl kakehvetemel
- 1 toppet teskje havsalt
- 5 teskjeer bakepulver
- 12 spiseskjeer usaltet smør, kaldt
- 4,7 dl kremfløte, kald
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 4,7 dl crème fraîche
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Legg et bakepapir på et stekebrett. Sett en middels stor bolle og en visp eller visp-vedlegg eller roterende blader på en elektrisk mikser i kjøleskapet for å kjøle dem ned (for å piske krem). Skjær bærene i skiver og legg dem i en stor bolle. Vend inn 2 spiseskjeer sukker og sett til side. I en stor bolle eller i matprosessoren blandes begge meltypene med salt, bakepulver og 1/4 kopp sukker, og blandes godt. Tilsett smør og kjør i maskinen eller skjær inn smøret i melet til blandingen har en konsistens som varierer fra grovt maismel til erterstor. Tilsett 2 kopper kremfløte på en gang og bland til deigen samler seg, men ikke helt henger sammen. Hell deigen ut på en godt melet overflate, dryss lett med mel og klem den ut med en kjevle til den er rektangulær og ca. 1,5 cm tykk. Brett den i tre like deler som en forretningsbrev og snu den en kvart sving. Dryss lett med mel og trykk den ut igjen til en jevn rektangulær form, ca. 1,5 cm tykk, brett den i tre og snu den en kvart sving til. Del deigen i to, horisontalt. Dryss lett med mel på den ene halvdelen og rull den ut til en jevn rektangulær form på ca. 15 x 30 cm. Del den i to, på tvers, og skjær deretter et kryss gjennom hver halvdel for å lage 8 trekantede stykker. Gjenta med resten av deigen. Plasser trekantene på det forberedte bakepapiret, med 0,5 cm mellomrom, og strø over resten av sukkeret. Stek midt i ovnen til shortcakesene er lyse gullfargede og puffet, ca. 15 minutter. Skyv shortcakesene av bakepapiret og avkjøl på avkjølingsrist. Visp inn vanilje i crème fraîche.
- 2Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Legg et bakepapir på et stekebrett. Sett en middels stor bolle og en visp eller visp-vedlegg eller roterende blader på en elektrisk mikser i kjøleskapet for å kjøle dem ned.
- 3Skjær bærene i skiver og legg dem i en stor bolle. Vend inn 2 spiseskjeer sukker og sett til side.
- 4I en stor bolle eller i matprosessoren blandes begge meltypene med salt, bakepulver og 1/4 kopp sukker, og blandes godt. Tilsett smør og kjør i maskinen eller skjær inn smøret i melet til blandingen har en konsistens som varierer fra grovt maismel til erterstor.
- 5Tilsett 2 kopper kremfløte på en gang og bland til deigen samler seg, men ikke helt henger sammen. Hell deigen ut på en godt melet overflate, dryss lett med mel og klem den ut med en kjevle til den er rektangulær og ca. 1,5 cm tykk. Brett den i tre like deler som en forretningsbrev og snu den en kvart sving. Dryss lett med mel og trykk den ut igjen til en jevn rektangulær form, ca. 1,5 cm tykk, brett den i tre og snu den en kvart sving til.
- 6Del deigen i to, horisontalt. Dryss lett med mel på den ene halvdelen og rull den ut til en jevn rektangulær form på ca. 15 x 30 cm. Del den i to, på tvers, og skjær deretter et kryss gjennom hver halvdel for å lage 8 trekantede stykker. Gjenta med resten av deigen. Plasser trekantene på det forberedte bakepapiret, med 0,5 cm mellomrom, og strø over resten av sukkeret. Stek midt i ovnen til shortcakesene er lyse gullfargede og puffet, ca. 15 minutter. Skyv shortcakesene av bakepapiret og avkjøl på avkjølingsrist.
- 7Visp inn vanilje i crème fraîche.
- 8For å servere, plasser en shortcake i midten av en tallerken. Topp med bær og en klatt crème fraîche.
- 9For å servere, plasser en shortcake i midten av en tallerken. Topp med bær og en klatt crème fraîche.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun helt ferske, modne bær for å få den beste, fyldigste smaken.
- 2For å unngå at deigen blir tørr, pass på å ikke blande for lenge etter at fløten er tilsatt.
- 3For en ekstra luftig konsistens, kjøl bolle og visp godt ned før du pisker fløten.
Serveringsforslag
Servér shortcaken med en god klatt av vaniljekrydret crème fraîche og noen ferske mynte- eller basilikumblader som gir en frisk, urteaktig kontrast til de søte bærene og den smørrike deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Franco-amerikansk shortcake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Franco-amerikansk shortcake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Franco-amerikansk shortcake?▼
Total tilberedningstid for Franco-amerikansk shortcake er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Franco-amerikansk shortcake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Franco-amerikansk shortcake?▼
En porsjon av Franco-amerikansk shortcake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
