Fox Bros. Bar-B-Q Brisket Chili

Ingredienser

• 4.7 dl finhakket løk
• 1.8 dl frøede og hakkede jalapeños
• 2 ss finhakket hvitløk
• 1 ss smør
• 1 ss olivenolje eller rapsolje
• 1.5 ts kosher salt
• 1 ts svart pepper
• 900 g hjemmelaget eller butikkjøpt storfebuljong
• 1 boks (800 g) knuste tomater
• 5 ss chilipulver
• 2 ss adobosaus fra hermetiske chipotles i adobo
• 1.5 ss kosher salt
• 1.5 ss tomatpuré
• 1.5 ts chipotlepulver
• 1.5 ts granulert hvitløkpulver
• 1.5 ts granulert løkpulver
• 1.5 ts malt svart pepper
• 1.5 ts granulert sukker
• 0.25 ts malt spisskummen
• 450 g hakket kokt brisket
• 2 ss maseca (maismel)
• 16 til 20 poser (56 g) maischips, for eksempel Fritos
• Revet cheddarost (til servering)
• Finhakket rød løk (til servering)
• Ferske skiver jalapeños (til servering)
• Rømme (til servering)

Slik gjør du:

1. I en middels tungbunnet gryte satt over middels varme, tilsett løk, jalapeños, hvitløk, smør, olje, salt og pepper.
2. Surr grønnsakene til de er møre.
3. Tilsett kraften, tomatene, chilipulver, adobosaus, salt, tomatpuré, chipotlepulver, hvitløkpulver, løkpulver, svart pepper, sukker og spisskummen.
4. Kok opp, og skru deretter ned varmen og la det småkoke i 20 minutter.
5. Tilsett brisketen i chilien.
6. I en liten bolle visper du inn maseca i 2.5 dl varmt vann for å lage en jevning.
7. Tilsett jevningen i chilien.
8. La det småkoke i 5 til 10 minutter, og rør ofte for å unngå at kjøttet legger seg på bunnen.
9. Åpne en pose med chips fra toppen eller siden, og øs litt chili over chipsene.
10. Gjenta for de resterende posene med chips og chili.
11. Topp med litt cheddarost, rødløk, noen jalapeños for mer varme, og kanskje en klatt rømme!
12. Bland det godt og spis!