Grillet Caprese-sandwich

Ingredienser

• 1.2 dl majones
• 2 ts Dijon-sennep
• 1 ts fersk sitronjuice
• Kosher-salt
• 1 stor sjalottløk, tynne skiver i ringer
• 1 hvitløksfedd, finrevet
• 3 ss rødvinseddik
• 1/2 baguette, delt i to på langs
• 4 ss olivenolje, fordelt
• 7.1 dl cherrytomater
• Nykvernet svart pepper
• 2.4 dl (pakket) revet basilikum
• 1.2 dl (løst pakket) persilleblader med tynne stilker
• 1/2 ts finrevet sitronzest
• 115 g fersk mozzarella, revet i biter
• Knuste rød pepperflak (til servering)

Slik gjør du:

1. Bland majones, sennep og sitronjuice i en liten bolle; smak til med salt.
2. Vend sjalottløk, hvitløk og eddik i en annen liten bolle; smak til med salt. La det stå i 10 minutter.
3. Sil av, og reserver sjalottløk og eddik hver for seg i små boller.
4. Forbered en grill til middels høy varme.
5. Pensle de skårne sidene av brødet med totalt 2 ss olje og grill til det er lett forkullet, ca. 2 minutter på hver side. (Alternativt kan du grille brødhalvdelene, med snittflaten opp, til de er lett forkullede, ca. 2 minutter.)
6. Smak til med salt; la det avkjøle.
7. Varm en stor støpejernspanne over middels høy varme (dette kan gjøres direkte på grillristen eller på en kokeplate).
8. Vend tomatene i de resterende 2 ss olivenolje og kok, rist pannen ofte, til tomatene er sprø og lett forkullede, ca. 3 minutter.
9. Tilsett tomatene i bollen med den reserverte eddiken; smak til med salt og pepper.
10. La det avkjøle litt, og tilsett basilikum, persille og sitronzest, og vend forsiktig for å blande.
11. Smak til og juster med salt og pepper etter behov.
12. Smør begge halvdelene av baguetten med majones og urter.
13. Topp med mozzarella, tomatsalat og sjalottløk, og dryss over rød pepperflak.