Oppskrift på forhåndslagde reker- og grønnsakspenne

Ingredienser

4porsjoner

900 g store reker, skrelte og renset

2 røde paprika, i terninger (ca. 0,5 cm)

2 gule paprika, i terninger (ca. 0,5 cm)

6 modne plommetomater, kuttet i ca. 1 cm biter

1.2 dl ferske basilikumblader, i skiver

3 ss hakket flatbladpersille

2 ss finhakket sjalottløk

Salt og nykvernet svart pepper, etter smak

0.6 dl fersk sitronsaft

0.8 dl pluss 1 ss ekstra jomfru olivenolje

1/4 ts sterk chilisaus

1 liten brokkoli, delt i små buketter

1.8 dl kokte ferske erter

340 g tørket penne

Ingredienser

4porsjoner

900 g store reker, skrelte og renset

2 røde paprika, i terninger (ca. 0,5 cm)

2 gule paprika, i terninger (ca. 0,5 cm)

6 modne plommetomater, kuttet i ca. 1 cm biter

1.2 dl ferske basilikumblader, i skiver

3 ss hakket flatbladpersille

2 ss finhakket sjalottløk

Salt og nykvernet svart pepper, etter smak

0.6 dl fersk sitronsaft

0.8 dl pluss 1 ss ekstra jomfru olivenolje

1/4 ts sterk chilisaus

1 liten brokkoli, delt i små buketter

1.8 dl kokte ferske erter

340 g tørket penne

Slik gjør du:

Kok rekene i kokende vann i 1 til 2 minutter, eller til de er møre. Sil av vannet, skyll under kaldt vann og legg dem i en stor bolle.

Tilsett paprika, tomater, basilikum, 2 ss av persillen, sjalottløk, salt, pepper, sitronsaft, 0.8 dl olivenolje og chilisausen i bollen. Vend forsiktig inn rekene, dekk til og sett i kjøleskapet i opptil 3 timer.

Før servering, kok opp en kjele med vann og forvell brokkolien i et par minutter til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand.

Vend brokkoli og erter med rekene og sett til side.

Rett før servering, kok opp en stor kjele med vann. Tilsett den resterende spiseskjeen med olje og pennepastaen. Kok til pastaen er akkurat mør (al dente).

Sil av pastaen og vend den umiddelbart med rekesausen og grønnsakene. Pynt med den resterende spiseskjeen med persille.

Om denne retten

Denne forhåndslagde penne-retten med reker og sprø grønnsaker er en sann hyllest til havets delikatesser og det beste av sommerens friske råvarer. Kombinasjonen av søte reker, fargerike paprika og saftige tomater gir en eksplosjon av smaker og teksturer som garantert vil fengsle både ganen og øynene.

Tips og Varianter

1Bruk store, ferske reker for best mulig smak og konsistens.

2La rekesausen hvile i kjøleskapet i opptil 3 timer for at smakene skal utvikle seg fullt ut.

3Kok pastaen akkurat før servering for å beholde den perfekte al dente-konsistensen.

Serveringsforslag

Denne retten passer utmerket som en frisk, sommerlig hovedrett. Server den gjerne med et glass tørr hvitvin eller en enkel, grønn salat for å komplettere de maritime og vegetabilske smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Forhåndslagde reker- og grønnsakspenne?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Forhåndslagde reker- og grønnsakspenne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Forhåndslagde reker- og grønnsakspenne?▼

Total tilberedningstid for Forhåndslagde reker- og grønnsakspenne er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Forhåndslagde reker- og grønnsakspenne vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Forhåndslagde reker- og grønnsakspenne?▼

En porsjon av Forhåndslagde reker- og grønnsakspenne inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.