Forhåndslagde reker- og grønnsakspenne med penne
Oppskrift på make-ahead rekes- og grønnsakspenne perfekt for festlige anledninger. Enkel å lage i forveien, sunn og smakfull.
Om denne retten
Denne forhåndslagde penne-retten med reker og sprø grønnsaker er en sann hyllest til havets delikatesser og det beste av sommerens friske produk. Kombinasjonen av søte reker, fargerike paprika og saftige tomater gir et eksplosjon av smaker og teksturer som garantert vil fengsle både ganen og øynene.
Ingredienser
- 1. 905 gram store reker, skrelte og renset for innvoller
- 2. 2 røde paprika, i terninger (1/4 tomme)
- 3. 2 gule paprika, i terninger (1/4 tomme)
- 4. 6 modne plommetomater, kuttet i 1/2-tommers biter
- 5. 1,2 dl ferske basilikumblader, i skiver
- 6. 3 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 7. 2 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- 8. Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 9. 0,6 dl fersk sitronsaft
- 10. 0,8 dl pluss 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 11. 1/4 teskje sterk chilisaus (se notat)
- 12. 1 liten brokkoli, delt i små buketter (sett stilkene til en annen bruk)
- 13. 1,8 dl kokte ferske erter (hvis du bruker frosne erter, kok etter pakkeanvisning)
- 14. 340 gram tørket penne
Ingredienser
- 1. 905 gram store reker, skrelte og renset for innvoller
- 2. 2 røde paprika, i terninger (1/4 tomme)
- 3. 2 gule paprika, i terninger (1/4 tomme)
- 4. 6 modne plommetomater, kuttet i 1/2-tommers biter
- 5. 1,2 dl ferske basilikumblader, i skiver
- 6. 3 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 7. 2 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- 8. Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 9. 0,6 dl fersk sitronsaft
- 10. 0,8 dl pluss 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 11. 1/4 teskje sterk chilisaus (se notat)
- 12. 1 liten brokkoli, delt i små buketter (sett stilkene til en annen bruk)
- 13. 1,8 dl kokte ferske erter (hvis du bruker frosne erter, kok etter pakkeanvisning)
- 14. 340 gram tørket penne
Fremgangsmåte
- 11. Kok rekene i kokende vann i 1 til 2 minutter, eller til de er møre. Sil av vannet, skyll under kaldt vann og legg dem i en stor bolle.
- 22. Tilsett paprika, tomater, basilikum, 2 spiseskjeer av persillen, sjalottløk, salt, pepper, sitronsaft, 1/3 kopp olivenolje og den varme chilisausen i bollen. Vend forsiktig inn rekene, dekk til og sett i kjøleskapet i opptil 3 timer.
- 33. Før servering, kok opp en kjele med vann og forvell brokkolien.
- 44. Vend brokkoli og erter med rekene og sett til side.
- 55. Rett før servering, kok opp en stor kjele med vann. Tilsett den resterende spiseskjeen med olje og pennepastaen. Kok i et kokende oppkok til pastaen er akkurat møre.
- 66. Sil av pastaen og vend den umiddelbart med rekesausen og grønnsakene. Pynt med den resterende spiseskjeen med persille.
Tips og Varianter
- 1Bruk store, ferske reker for best mulig smak og konsistens.
- 2La rekesausen hvile i kjøleskapet i opptil 3 timer for at smakene skal utvikle seg fullt ut.
- 3Kok pastaen akkurat før servering for å beholde den perfekte al dente-konsistensen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en frisk, sommerlig forrett. Server den gjerne med et glass tørr hvitvin eller en enkel, grønn salat for å komplettere de maritime og vegetabilske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Forhåndslagde reker- og grønnsakspenne med penne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Forhåndslagde reker- og grønnsakspenne med penne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Forhåndslagde reker- og grønnsakspenne med penne?▼
Total tilberedningstid for Forhåndslagde reker- og grønnsakspenne med penne er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Forhåndslagde reker- og grønnsakspenne med penne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Forhåndslagde reker- og grønnsakspenne med penne?▼
En porsjon av Forhåndslagde reker- og grønnsakspenne med penne inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
