Forhåndsforberedt dyp eplepai
Lær hvordan du lager en deilig make-ahead deep-dish eplepai. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger. Enkel å forberede og imponerende god!
Om denne retten
Denne dype eplepai'en er en forførende blanding av sprø, smøraktig skorpe og saftfulle, kryddrede epleskiver. Oppskriften er en tradisjonell norsk dessert som har blitt videreført gjennom generasjoner, og den passer perfekt som et ettertraktet sluttpunkt for en høstmiddag eller et hyggelig sammenkomst med venner.
Ingredienser
- 1. 1 ½ kopper hvetemel, pluss mer til arbeidsflaten
- 2. 1 ½ stikker (12 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- 3. ⅓ kopp talg eller vegetabilsk kortning
- 4. 1 spiseskje sukker
- 5. 1 teskje fint salt
- 6. ¼ kopp vodka
- 7. 3 til 4 spiseskjeer iskaldt vann
- 8. Fyll:
- 9. 1,8 kilo blandede epler, som Granny Smith, Golden Delicious og McIntosh
- 10. ¾ kopp sukker, pluss mer til å strø over
- 11. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 12. 6 spiseskjeer usaltet smør
- 13. 3 spiseskjeer hvetemel
- 14. 1 ½ teskje malt kanel
- 15. ¼ kopp kremfløte, pluss mer til pensling
- 16. ¼ teskje fint salt
Ingredienser
- 1. 1 ½ kopper hvetemel, pluss mer til arbeidsflaten
- 2. 1 ½ stikker (12 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- 3. ⅓ kopp talg eller vegetabilsk kortning
- 4. 1 spiseskje sukker
- 5. 1 teskje fint salt
- 6. ¼ kopp vodka
- 7. 3 til 4 spiseskjeer iskaldt vann
- 8. Fyll:
- 9. 1,8 kilo blandede epler, som Granny Smith, Golden Delicious og McIntosh
- 10. ¾ kopp sukker, pluss mer til å strø over
- 11. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 12. 6 spiseskjeer usaltet smør
- 13. 3 spiseskjeer hvetemel
- 14. 1 ½ teskje malt kanel
- 15. ¼ kopp kremfløte, pluss mer til pensling
- 16. ¼ teskje fint salt
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: En dyp paiform på 9 1/2 tommer.
- 22. Til paideigen: Puls mel, 4 spiseskjeer av smørret, talg, sukker og salt i en food processor til blandingen har konsistens som finmalt mel. Tilsett de resterende 8 spiseskjeene med smør, og puls til du har erterstore biter. Dryss vodka og vann over blandingen, og puls til deigen akkurat samler seg. Del deigen jevnt i to deler, pakk hver del inn i plastfolie og trykk eller klem dem til runde former. Pakk godt inn, og la deigen hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time eller over natten. (Deigen kan fryses i opptil 2 måneder.)
- 33. Til fyllet: Skrell og kjern eplene, og skjær dem i 1/2 tommers tykke skiver. Vend dem i en stor bolle med sukker og sitronsaft. Smelt 4 spiseskjeer smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett eplene, og kok under omrøring av og til til de fastere eplene blir myke, men beholder formen, i 15 til 18 minutter. (De mykere eplene, som McIntosh, vil bli veldig myke og saftige.) Tilsett mel, kanel, fløte og salt, og rør til saften tykner, ca. 2 minutter. Ta av varmen og la det avkjøle helt. (Fyllet kan oppbevares i kjøleskapet, dekket, i opptil 2 dager.)
- 44. For montering: Kjevle ut én deigskive til en 13-tommers runding på en lett melet overflate eller mellom to ark med melet bakepapir eller voksark. (Hvis deigen blir for varm, sett den i kjøleskapet for å stivne.) Legg den forsiktig i en dyp paiform på 9 1/2 tommer. Fordel det avkjølte fyllet litt oppå midten av deigen, og legg små klatter av de resterende 2 spiseskjeene smør over fyllet.
- 55. Kjevle ut den andre deigskiven til en 12-tommers runding. Legg den over fyllet, og press de to deigkantene sammen rundt kanten. Brett den overhengende deigen under seg selv, og pynt etter ønske. Pensle toppen og kantene med tung krem, og strø rikelig med sukker. Stikk noen hull i toppen med en kniv (eller lag dekorative utskjæringer) for å slippe ut damp. Sett i kjøleskapet i minst 1 time.
- 66. For steking: Plasser en ovnrack i bunnen av ovnen, sett et bakepapir på risten og forvarm ovnen til 220°C (425°F) i minst 30 minutter. Sett paien på det varme bakepapiret, og skru ned varmen til 190°C (375°F). Stek til paien er gyllen og fyllet bobler, i 1 time og 10 minutter til 1 time og 20 minutter, og roter den etter behov. (Dekk kantene med aluminiumsfolie hvis de blir for brune for raskt.) Overfør til en rist og la den avkjøle til den har satt seg, ca. 3 timer.
- 77. Server den avkjølte paien, eller pakk den godt inn i folie, merk den med dato, og frys den i opptil 2 uker. Varm den opp i en ovn på 180°C (350°F) i 20 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ulike eplekvaliteter for å få en perfekt balanse av fast og mør konsistens i fyllet.\nLa deigen hvile i kjøleskapet i minst én time for at den skal stivne og bli enklere å håndtere.\nStrø rikelig med sukker over paiens topp før steking for å oppnå en sprø, karamellisert overflate.
Serveringsforslag
Server den avkjølte eplepai'en med en klatt kremfløte eller vaniljeis for en ekstrem smaksopplevelse. Den passer utmerket sammen med en kopp varm kaffe eller et glass eplemost for å avrunde måltidet på en perfekt måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Forhåndsforberedt dyp eplepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Forhåndsforberedt dyp eplepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Forhåndsforberedt dyp eplepai?▼
Total tilberedningstid for Forhåndsforberedt dyp eplepai er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Forhåndsforberedt dyp eplepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Forhåndsforberedt dyp eplepai?▼
En porsjon av Forhåndsforberedt dyp eplepai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
Avkjølt jordbærmousse
