Forbudt frukt
Oppdag hvordan du lager Forbidden Fruit, en deilig og enkel dessert som passer perfekt til enhver anledning. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Oppskriften på 'Forbudt frukt' tar oss med på en sanselig reise gjennom en forførerisk miks av eksotiske frukter og krydder. Denne desserten er en sann hyllest til de rikes synder, med sin uhemmet dekadente blanding av søt og skarp frukt, krydder og kremen av det hele - aprikoskrem og brandy. Perfekt for når man ønsker å forkjæle seg selv eller gjestene med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1. 1 stripe sitronzest
- 2. 1/2 pint blåbær, bringebær, bjørnebær, delt jordbær
- 3. 6 tørkede aprikoser, hakket
- 4. 2 spiseskjeer aprikospresang
- 5. 2 spiseskjeer ferskenbrandy
- 6. 4,7 dl kremfløte
- 7. 1,2 dl enkel sirup (1,2 dl vann og 1,2 dl sukker kokt opp i en kjele)
- 8. 4 tørkede aprikoser, hakket
- 9. 1 spiseskje aprikospresang
- 10. 2,4 dl sukker
- 11. 1,2 dl vann
- 12. 1 spiseskje glukose
- 13. 2,4 dl sukker
- 14. 1 vaniljestang
- 15. 1,2 dl tørr hvitvin
- 16. 1 stripe sitronzest
Ingredienser
- 1. 1 stripe sitronzest
- 2. 1/2 pint blåbær, bringebær, bjørnebær, delt jordbær
- 3. 6 tørkede aprikoser, hakket
- 4. 2 spiseskjeer aprikospresang
- 5. 2 spiseskjeer ferskenbrandy
- 6. 4,7 dl kremfløte
- 7. 1,2 dl enkel sirup (1,2 dl vann og 1,2 dl sukker kokt opp i en kjele)
- 8. 4 tørkede aprikoser, hakket
- 9. 1 spiseskje aprikospresang
- 10. 2,4 dl sukker
- 11. 1,2 dl vann
- 12. 1 spiseskje glukose
- 13. 2,4 dl sukker
- 14. 1 vaniljestang
- 15. 1,2 dl tørr hvitvin
- 16. 1 stripe sitronzest
Fremgangsmåte
- 11. Bland sukker, vaniljestang, vin og skall i en middels stor kjele. Kok opp sukkerløsningen, reduser deretter varmen og tilsett bærene. La bærene trekke i 3 minutter. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles i væsken. Mens det avkjøles, la aprikoser ligge i aprikosbrandy. Ha bærene i en food processor sammen med de gjennombløtte aprikosene og aprikosbrandyen. Kjør til en jevn puré. Pisk kremfløten til stive topper. Vend kremen forsiktig inn i bærrøren. Fordel blandingen i fire små, 3-tommers dype porsjonsformer. Frys ned.
- 22. Lag sausen: Bland aprikosene, aprikosbrandyen og ½ kopp av den enkle sirupen. Kjør i en blender til en glatt puré. Sett til side til bruk senere.
- 33. Lag sukkerkassen: Bland sukker, vann og glukose i en liten kjele. Rør én gang med en metallskje. Sett over middels varme i 2 minutter, deretter skru opp til høy varme. Kok sukkeret til en veldig lys karamell. Mens sukkeret koker, forbered en liten bolle med isvann, nok til å dekke bunnen av kjelen. Når sukkeret har oppnådd ønsket farge, ta kjelen umiddelbart ut av varmen og dypp den i isvannet, pass på å unngå å få vann i kjelen. Denne blandingen kan brukes med en gang eller settes til side og varmes opp igjen senere. Sukkeret er riktig konsistens når en metallskje dyppet i blandingen renner av i en tynn tråd, som honning. Sukkeret skal ikke være for tynt. For å lage en kasse, lett børst innsiden av en 15 cm metallskål med vegetabilsk olje. Sett skålen opp ned på et stykke aluminiumsfolie. Børst også utsiden av skålen med olje. Dypp en skje i sukkerblandingen og før den frem og tilbake over skålen i én retning. Gjenta i motsatt retning, slik at det dannes et gitter av sukker. La det avkjøle i 1 minutt. For å fjerne kassen, bruk hele hånden og forsiktig vri den løs. Gjenta med resten av sukkeret for å lage totalt 8 kasser.
- 44. Monter desserten: Ta den frosne parfaiten ut av fryseren. Bruk en liten kniv til å løsne parfaiten rundt kanten av ramekinen. (Hvis parfaiten ikke løsner med en gang, sett porsjonsformen i varmt vann i 10 sekunder for å hjelpe løsningen.) Plasser en sukkerkasse med den runde siden ned på en serveringsplate. Vend parfaiten ut av formen og plasser den midt i kassen, og hell sausen rundt. Topp med en annen kasse for å skape en kuledomeffekt. Pynt med bærene rundt på tallerkenen.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blender med høy hastighet for å få en jevn og kremet parfaitblanding. Tilsett aprikoskremenen forsiktig for å bevare luftigheten. Sørg for at sukkerkassene får nøyaktig riktig konsistens - for tykt og de blir for tunge, for tynt og de faller sammen. Test litt på forhånd for å finne den perfekte balansen.
Serveringsforslag
Servér 'Forbudt frukt' med et glass søt, krydret dessertvvin, som for eksempel en Moscatel. De friske, syrlige bærene balanserer perfekt mot den krydrete, intense aprikossmakenRett før servering, pynt med noen friske bær for ekstra friskhet og farge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Forbudt frukt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Forbudt frukt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Forbudt frukt?▼
Total tilberedningstid for Forbudt frukt er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Forbudt frukt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Forbudt frukt?▼
En porsjon av Forbudt frukt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
