Frossen bærparfait med aprikossaus og sukkergitter
Oppdag hvordan du lager en deilig frossen bærparfait med aprikossaus og et elegant sukkergitter. Enkel å lage og full av smak!
Foto av Novkov Visuals på Pexels
Ingredienser
- 1 stripe sitronzest
- 2,5 dl blåbær, bringebær, bjørnebær, delte jordbær
- 6 tørkede aprikoser, hakket
- 2 ss aprikoslikør (eller aprikosbrandy)
- 4,7 dl kremfløte
- 1,2 dl enkel sirup (laget av 1,2 dl vann og 1,2 dl sukker)
- 4 tørkede aprikoser, hakket
- 1 ss aprikoslikør (eller aprikosbrandy)
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 1 ss glukose
- 1 vaniljestang
- 1,2 dl tørr hvitvin
Ingredienser
- 1 stripe sitronzest
- 2,5 dl blåbær, bringebær, bjørnebær, delte jordbær
- 6 tørkede aprikoser, hakket
- 2 ss aprikoslikør (eller aprikosbrandy)
- 4,7 dl kremfløte
- 1,2 dl enkel sirup (laget av 1,2 dl vann og 1,2 dl sukker)
- 4 tørkede aprikoser, hakket
- 1 ss aprikoslikør (eller aprikosbrandy)
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 1 ss glukose
- 1 vaniljestang
- 1,2 dl tørr hvitvin
Slik gjør du:
- Bland 2,4 dl sukker, vaniljestang, hvitvin og 1 stripe sitronzest i en middels stor kjele.
- Kok opp sukkerløsningen, reduser deretter varmen og tilsett bærene.
- La bærene trekke i 3 minutter. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles i væsken.
- Mens bærene avkjøles, legg 6 hakkede aprikoser i bløt i 2 ss aprikoslikør.
- Ha de avkjølte bærene i en foodprosessor sammen med de bløtlagte aprikosene og aprikoslikøren.
- Kjør til en jevn puré.
- Pisk kremfløten til stive topper.
- Vend kremen forsiktig inn i bærrøren.
- Fordel blandingen i fire små, 7-8 cm dype porsjonsformer. Frys ned i minst 4 timer, eller til den er helt frossen.
- Lag sausen: Bland de resterende 4 hakkede aprikosene, 1 ss aprikoslikør og 1,2 dl av den enkle sirupen.
- Kjør i en blender til en glatt puré. Sett til side til bruk senere.
- Lag sukkergitteret: Bland 2,4 dl sukker, 1,2 dl vann og glukose i en liten kjele.
- Rør én gang med en metallskje. Sett over middels varme i 2 minutter, deretter skru opp til høy varme.
- Kok sukkeret til en veldig lys karamell. Mens sukkeret koker, forbered en liten bolle med isvann, nok til å dekke bunnen av kjelen.
- Når sukkeret har oppnådd ønsket farge, ta kjelen umiddelbart ut av varmen og dypp den i isvannet, pass på å unngå å få vann i kjelen.
- Denne blandingen kan brukes med en gang eller settes til side og varmes opp igjen senere. Sukkeret er riktig konsistens når en metallskje dyppet i blandingen renner av i en tynn tråd, som honning. Sukkeret skal ikke være for tynt.
- For å lage et gitter, børst innsiden av en 15 cm metallskål lett med vegetabilsk olje. Sett skålen opp ned på et stykke aluminiumsfolie. Børst også utsiden av skålen med olje.
- Dypp en skje i sukkerblandingen og før den frem og tilbake over skålen i én retning. Gjenta i motsatt retning, slik at det dannes et gitter av sukker.
- La det avkjøle i 1 minutt. For å fjerne gitteret, bruk hele hånden og vri det forsiktig løs. Gjenta med resten av sukkeret for å lage totalt 8 gitter.
- Monter desserten: Ta den frosne parfaiten ut av fryseren.
- Bruk en liten kniv til å løsne parfaiten rundt kanten av porsjonsformen. (Hvis parfaiten ikke løsner med en gang, sett porsjonsformen i varmt vann i 10 sekunder for å hjelpe løsningen.)
- Plasser et sukkergitter med den runde siden ned på en serveringsplate.
- Velt parfaiten ut av formen og plasser den midt i gitteret, og hell sausen rundt.
- Topp med et annet gitter for å skape en kuledomeffekt. Pynt med friske bær rundt på tallerkenen.
Om denne retten
Oppskriften på denne frosne bærparfaiten tar oss med på en sanselig reise gjennom en forførerisk miks av eksotiske frukter og krydder. Denne desserten er en sann hyllest til de rikes synder, med sin uhemmet dekadente blanding av søt og skarp frukt, krydder og kremen av det hele – aprikoslikør og fløte. Perfekt for når man ønsker å forkjæle seg selv eller gjestene med noe utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blender med høy hastighet for å få en jevn og kremet parfaitblanding. Vend inn kremfløten forsiktig for å bevare luftigheten. Sørg for at sukkergitteret får nøyaktig riktig konsistens – for tykt og det blir for tungt, for tynt og det faller sammen. Test litt på forhånd for å finne den perfekte balansen.
Serveringsforslag
Servér denne desserten med et glass søt, krydret dessertvin, som for eksempel en Moscatel. De friske, syrlige bærene balanserer perfekt mot den krydrete, intense aprikossmaken. Rett før servering, pynt med noen friske bær for ekstra friskhet og farge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frossen bærparfait med aprikossaus og sukkergitter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frossen bærparfait med aprikossaus og sukkergitter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frossen bærparfait med aprikossaus og sukkergitter?▼
Total tilberedningstid for Frossen bærparfait med aprikossaus og sukkergitter er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frossen bærparfait med aprikossaus og sukkergitter vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Frossen bærparfait med aprikossaus og sukkergitter?▼
En porsjon av Frossen bærparfait med aprikossaus og sukkergitter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
